Le cheddar est principalement utilisé dans les burgers, croques-monsieur et autres sandwichs. Il se déguste en tranches fondues de pizza, de céréales ou de pommes de terre mais se râpe également sur une salade fraîche. Il permet de réaliser des sauces comme la sauce béchamel au cheddar.
Quel type de cheddar pour le Welsh ?
Pour le gallois : un Cheddar sivoulé pas trop vieux. Le cheddar à la moutarde est Galloway. Il n’est ni trop vieux ni trop jeune, il est au début de sa vie fondant avec une petite chimay bleue. A part ça, pas d’autre beau jeune Cheddar.
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Quel cheddar choisir ? Comment choisir le bon cheddar ? Pour un cheddar de qualité, la croûte doit être légèrement cireuse et lisse. Sa pâte doit être ferme et grasse, ferme avec peu de souplesse et homogène malgré la granulation naturelle.
Pourquoi le cheddar orange ? Beaucoup croient que la couleur naturelle du cheddar est jaune-orange. Il est faux. Le cheddar naturel tire sa couleur du lait à partir duquel le fromage est fabriqué, et ce lait a une teinte chaude de crème.
Welsh recette facile en vidéo
Comment ne pas rater un Welsh ?
Râpez le cheddar avant de le faire fondre, pour gagner du temps et éviter les risques de grumeaux. Pour vous assurer de ne pas perdre votre irlandais, n’arrêtez pas de remuer jusqu’à ce que vous n’ayez plus de bière et que le mélange soit lisse à chaque fois que vous le versez.
Comment faire fondre le fromage cheddar ? Placez un panier vapeur dans la casserole, juste au-dessus de l’eau frémissante. Ajouter les contenants au fromage dans le panier. Laissez-les sur l’eau frémissante pendant 1 à 5 minutes, et la vapeur de cheddar s’évapore.