Je prépare très souvent des plats de poisson, mais toujours sans sauce, des recettes faciles à préparer et qui ne dénaturent pas le poisson. Quand je dis ça, les gens autour de moi me disent que c’est compliqué à préparer, ...

Les coques, les couteaux, les palourdes et les bulots sont quelques-uns des coquillages frais qui sont souvent encore remplis de sable lorsqu’ils sont achetés. Pour les faire éplucher, c’est assez simple : il faut les laisser tremper dans de l’eau ...

Si vous souhaitez cuire vos homards dans de l’eau salée, ajoutez 25 ml (environ 1 1/2 cuillères à soupe) de sel par litre d’eau. Pour le temps de cuisson, calculez 12 minutes pour les premiers 450 g (1 lb) et ...

Habitat. Le flétan de l’Atlantique est largement réparti dans l’Atlantique Nord. Dans l’Atlantique Nord-Ouest, les populations se trouvent dans les eaux côtières de la Virginie loin au nord, près du cercle polaire arctique. Quel est le poisson le plus cher ...

Pour déguster vos huîtres, crevettes ou saumon fumé, optez pour des pains à la mie dense, comme le pain de seigle ou de blé entier. Leur goût intense se marie bien avec le goût des fruits de mer iodés… Comment ...

Pour garantir une fraîcheur maximale du produit et éviter les risques d’intoxication, placez les moules au réfrigérateur, par exemple dans un bac à légumes. Sortez les fruits de mer du sac en plastique et enveloppez-les dans un linge humide. C’est ...

C’est une astuce extraordinaire pour que votre poisson n’émet plus de mauvaise odeur lors de la cuisson. Pour ce faire, il suffit de le tremper dans du lait. Comment dessaler des filets de harengs fumés ? Pour limiter l’apport en ...

Du persil bien sûr, mais aussi de la ciboulette, du thym ou encore plus original de la coriandre, de l’estragon, du cerfeuil ou du cresson. Les herbes sont délicates : si elles sont fraîches, ajoutez-les à la marinade ou en ...

Remède : Brosse à peau de poisson Pour cette raison, vous devez placer la peau, à plat, entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques à pâtisserie. Laisser ensuite tremper la peau dans une étuve sèche pendant 45 minutes ...

Cela aide à garder son goût pur. Remarque : le liquide dans lequel le poisson est cuit ne doit pas bouillir, sinon le poisson se désintégrera et se dessèchera. Ne pas retirer la peau du poisson avant la cuisson. Cela ...

Le poulpe a une saveur plus forte et plus salée que le calmar. Il doit être attendri puis cuit pendant 30-45 minutes, avant d’être frit, grillé ou en salade. Le calmar, en revanche, a une chair tendre et délicate. Comment ...

Quel poisson blanc à chair ferme ? Le tilapia est un poisson blanc à chair ferme qui peut être cuit de plusieurs façons. Qu’est-ce qu’un poisson blanc à chair solide ? Voici une liste inépuisable de poissons blancs : Merlu. Morue ...

Comment savoir si le poisson est bien cuit ? Sa chair doit être opaque et légèrement humide. Couleurs uniformes, facile à démonter avec une fourchette. Comment savoir si poisson trop cuit ? Le poisson est cuit lorsque sa chair est ...

Les homards, semble-t-il, peuvent vraiment ressentir la douleur. D’autant plus que l’hormone qu’ils produisent face à un accident est similaire à celle produite par les humains lorsqu’ils sont blessés. Mais le symptôme de détresse est évident lorsqu’ils ont la queue ...

Versez un peu d’huile végétale dans le sherpa et lorsqu’il chauffe, déposez légèrement les morceaux de poisson. Cuire le poisson à feu assez vif pendant une minute ou une minute et demie. Retourner délicatement les morceaux de poisson à rôtir ...

Placez les coquilles dans un sac réfrigéré lourd ou un récipient hermétique au réfrigérateur. Marquez, datez et fermez la peau pour la conserver. Placez les coquilles dans l’endroit le plus froid de votre réfrigérateur. Où pêcher des pétoncles en Charente-maritime ...

Le bar vit dans les eaux agitées et sur les fonds sableux. Il est curieux et peut s’approcher des plongeurs. Aussi appelé loup, le bar peut vivre en banc ou en ténia. Il vit principalement sur les fonds sableux ou ...

Le crabe sera délicieux en salade, en pâte de citron au basilic frais ou encore en rillettes, mélangé à un peu de cream cheese. Dans le respect de la tradition, préparez de fabuleux beignets de crabe, consommés seuls ou en ...

Commencez par faire un feu dans votre barbecue ou votre jardin. Mettez des charbons dans la poche du fumeur. Ajoutez les copeaux appropriés pour fumer sur le dessus, puis explosez davantage. Soufflez parce que l’arbre produit de la fumée. Comment ...

Versez une grande quantité d’eau dans une casserole assez grande pour contenir un sac de viande. Faites ensuite chauffer l’eau à environ 60°C avant d’éteindre le feu. Mettez le sac de viande dans l’eau chaude. Laisser reposer environ 10 à ...