Vidéo : Nos astuces pour faire des crêpes recette
Au fur et à mesure que la pâte repose à température ambiante, chaque grain de farine absorbe progressivement le liquide (œufs et lait) contenu dans la pâte. … Le résultat est des molécules plus fortes et une pâte plus molle. Sans interruption, la pâte à crêpes deviendra plus cassante.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.
Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? Je trouve que les pancakes restent juteux plus longtemps avec de la levure. Et oui, vous pouvez faire votre pâte pour demain ce soir, ce sera encore mieux.
Quelle farine pour les crêpes ? La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de pâte à crêpes est la farine de grade 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur garde les aliments au frais et ralentit le développement des micro-organismes.
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