Vidéo : Guide pratique : comment faire une pate a crepe recette
La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette standard de la pâte à crêpes est le 45 ou le 55. Ce chiffre désigne une farine blanche raffinée.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson.
- quelques gouttes de fleur d’oranger.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si la dernière est courte (moins d’une heure), vous pouvez mettre la pâte à l’air. Cependant, il est recommandé de le conserver longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur satisfera les aliments et ralentira le développement des micro-organismes.
Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? Je connais la levure, plus le lait des crêpes. Et oui, vous pouvez encore faire votre pâte ce soir pour demain, ce sera encore mieux.
Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?
La même viscosité apportera le moelleux des crêpes lors de la cuisson, ainsi qu’une texture similaire. Pendant ce temps de repos, la pâte qui est remuée lors du pétrissage a également le temps de se reposer et d’obtenir des crêpes non remuées.
Comment savoir si la peau de votre pancake est bonne ? Pour vous assurer que la peau de votre pancake est parfaite, il est recommandé de tremper le bol dans la pâte une fois celle-ci terminée. Ensuite, nous avons retourné la tasse et passé le doigt. Si l’empreinte digitale est très claire, la peau de la crêpe est prête.
Où mettre la pâte à crêpes ? Avec une température maximale inférieure à 20 degrés et pour un repos maximum de 2 heures, vous pouvez sortir la pâte dans son bol, enveloppée de film. Si la température est élevée ou que la période de repos est longue, la conservation se fait au réfrigérateur (environ 6 degrés).