シリコン型を使えば、バターや小麦粉は不要で、流れに任せてオーブンに入れるだけです。確かに、この型は焦げ付きにくく、ペストリー愛好家に非常に求められている品質です。あなたの想像力に制限はありません。
自家製カヌレの保存方法は？
当店のカヌレは冷蔵庫で数日間保存可能です。フロントでカヌレを冷凍しておくこともできます。250℃で凍ったままオーブンに3分間入れるだけで、いつでもお楽しみいただけます。
シナモンをシャキシャキした状態に保つにはどうすればよいですか?
なぜ溝付き銅型を使用するのでしょうか?
伝統的に、シナモンは銅製の型で調理されます。これは完璧な熱対流を保証し、ジュースをキャラメル化し、素晴らしいサクサクの皮を作るのに役立つからです。プロ品質の結果を得るにはまさに理想的です。
銅の型でシナモンを剥く方法は？カヌレ / 型から外すと変形するカヌレ • 銅製の型の場合: 気を散らすテクニックは、天板をひっくり返して「叩く」ことで構成されます。カヌレを「引っ張る」ことでリラックスすることはできません。カヌレが変形してしまいます。
シナモンをパリパリに保つ方法は？カヌレの最適な保存期間は非常に短く、保存方法を誤るとカリカリ感がすぐに失われてしまう可能性があります。シナモンは室温で密閉した箱に入れ、湿気から保護する必要があります（これは柔らかくなるのを防ぐためです）。
自家製ブリニの保存方法は？
パンケーキはラップでしっかり包み、涼しい場所で最長 5 日間保存できます。パンケーキのお供に、自家製タラマのレシピをお試しください。
ブリヌスを温める方法は？ブリニをトースターで数分間加熱するか、電子レンジで 20 秒間、または従来のオーブンで 210°C (th.7) で 5 分間加熱します。キャビア、スモークサーモン、生クリームやフォアグラを添えるのが理想的です。
温かいパンケーキと冷たいパンケーキの食べ方は？市販のパンケーキは食べる前に加熱する必要があります。加熱しないと乾燥してしまいます。これらの自家製パンケーキはうまくいきません。冷たいままでもグラタンでもお召し上がりいただけます。次に、必要な装飾を提供します。
ブリヌスを柔らかく保つ方法は？天板をアルミホイルで覆い、その上にブリニを置き、再度アルミホイルで覆います。こうすることでオーブンでの乾燥を防ぐことができます。オーブンに約5〜6分間放置し、すぐにお召し上がりください。
銅製のカヌレ型の内側を掃除するにはどうすればよいですか?
銅洗浄ペーストの作り方は？ボウルの半分に小麦粉、半分に白酢を入れ、大さじ3杯の塩を加えて、濃厚で均質なペーストを作る問題です。奇妙な混合物を真鍮に塗布し、1時間放置する必要があります。
シナモン型に油を塗るにはどうすればよいですか?カヌレ型の内側にグリーススプレーを塗り、裏返して余分な油分を取り除きます。ヒント番号6: グリスボンベの使用を推奨します。溶かしたバターは鍋の底のユニットにくっつきやすいです。
初めてシリコンモールドを使うにはどうすればよいですか？
シリコンモールドを使用する場合：初めて使用するときは、底にくっつかないようにバターまたはオイルモールド（菜種油やひまわり油などの中性油を使用）を使用してください。シリコン型は柔軟なので、詰める前にクッキンググリッドの上に置くことを忘れないでください。
シリコンモールドの温度は何度ですか?このシリコンモールドは最大 260°C (サーモスタット 9) までの耐熱性を備えています。あらゆるオーブン（電子レンジまたは従来型）で使用できます。もう 1 つのヒント: レシピと比較して温度を -10°C 下げ、調理時間をわずかに長くします (従来の金属型とは異なります)。
オーブンでシリコン型を使用するにはどうすればよいですか? 「安価な」シリコン型は、洗った後に乾燥させると固着する可能性があります。したがって、シリコン型を自然乾燥させることをお勧めします。シリコン型を 100°C (サーモスタット 3) のオーブンに 2 分間入れることもできます。乾燥して殺菌されます！
自家製マドレーヌの保存方法は？
ビスケットとは異なり、ケーキやマドレーヌは硬くならず柔らかさを保つために、完全に密閉した容器に保管する必要があります。タッパーウェア型のプラスチックの箱やガラス瓶でも大丈夫です。
マドレーヌは凍りますか？以下の保存ルールを遵守すれば、ケーキの湿気を保ちながら冷凍することが可能です: 個別のペストリー (マドレーヌ、ケーキ、スナックなど) 素焼きのケーキは、-20 ～ -25 の温度で最長 6 か月間保存できます。 ℃
金融業者をどうやって維持するか？密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間保存できます。表面が少しカリカリしているのが好みの場合は、予熱したオーブンに数分間入れておくとよいでしょう。金融業者はよく凍ります。密閉容器に入れて室温で解凍します。
ノコギリソウの保存方法は？ミルフィーユ：冷蔵庫の任意の場所、タッパーウェア容器、またはアルミホイルに入れて保存します。ただし、これらすべての注意を払ったとしても、ミルフィーユは調理後1日以上冷蔵庫に保管することはできません。
チョリソマドレーヌの保存方法は？
保存方法: マドレーヌがほとんど残っていない場合でも、甘さを保つために密閉容器に入れて保存してください。
マドレーヌドームの作り方は？曲番号2: ヒートショック 熱いオーブンで焼き上げた非常に冷たいマドレーヌは、確実に弾けて決して落ちないヒットを保証します。理想的には、生地を冷蔵庫で一晩寝かせる必要があります。翌日、型に詰めて再び冷蔵庫で1時間放置します。
マドレーヌが膨らまないのはなぜですか?マドレーヌが空飛ぶ円盤の形をしているとき… これは、調理中にオーブンのドアを開けると起こります。湿度が低下すると、マドレーヌが吹き飛ばされて膨らまなくなります…
カヌレを柔らかくするにはどうすればいいですか？
冷蔵庫が湿っている。それは彼らを和らげます。もう少し調理させてください。フルーテッド、完璧になるまでにこれを数回行う必要があります（別の場所でやらなければなりません、話し合って話し合って…）
シナモンの歯ごたえを保つにはどうすればよいですか？シナモンは室温で密閉した箱に入れ、湿気から保護する必要があります（これは柔らかくなるのを防ぐためです）。予想よりもはるかに早く柔らかくなる可能性があるため、冷蔵庫に保管しないでください。
カヌレの温め方は？まだ熱いシナモンを取り出し、グリルの上で冷まします。常温でその日のうちにお召し上がりいただけます。シナモンが残っている場合は、密閉容器に入れ、予熱したオーブンで 200°C (サーモスタット 6 1/2) で 5 分間再加熱して、サクサク感を復元します。
