刺身の作り方

刺身用の最も一般的な魚介類は、マグロ、サバ、ヒラメ、サーモン、タイ、ホタテ、エビ、タコ、ロブスター、エビ、軟体動物、甲殻類などです。

どの魚をお刺身にする？

刺身で最も一般的に提供される魚は、マグロ、サーモン、鯛、サバ、ダブです。

サシマにはどの鯛？一番安いグレ鯛（または単に鯛）が最適です。はるかに高価な鯛は追加されません（確かにそれはより良く、肉はより強力です…）。バー: 気をつけてください、とても高価です!ペルカ: 身が白く、味がとても軽い魚。

生で食べるのに最適な魚は、サケ、タイ、スズキ、マグロです。季節に応じて一番美味しいものを選ぶ必要があります。魚の鮮度が重要であると判断することが重要です。

なぜ生魚を食べる前に冷凍するのですか？生の魚を食べる場合は、冷凍してから食べるのがおすすめです。魚にとって大切なのは、アニサキスという腸に穴をあけてしまう虫がいるということです。魚を冷凍するという良いアイデアがあれば、この小さな虫を殺すでしょうし、危険を冒すことはありません。

寿司を上手に食べるには？お寿司を美味しく食べるには、刺身が乗った部分を醤油に軽く浸し、箸の間で左に90度回転させて食べるのがおすすめです。寿司の風味をすべて保ちます。

刺身は、醤油とわさびを少しつけて日本のスティックで食べます。他にも大根、大葉、白キャベツ、にんじん、きゅうり、小麦……。

刺身のサーモンの切り方は？

サーモンを丸ごと使ってサーモンチョップを作る方法は？鮭を洗い、骨を取り除き、身側に塩を振ります。フライパンにオリーブオイルを少量入れて熱し、小石を肌の上に置きます。弱火で3分放置し、蓋をして弱火にして6分煮ます。

どうやって私を切るのですか？鋭利なナイフを使用して、サーモンのスライスを厚さ約0.5インチの薄いスライスに切ります。ステーキの量にもよりますが、寿司の上を覆うくらいの5×2cmくらいのスライスを用意しましょう。

マグロの刺身の切り方は？魚のスライスを約2 mmの規則的なスライスに切ります。スライスの表面を向くように、まな板の上に水平に置きます。網の尾部を左側に置き、左手で所定の位置に保持します。刺身を切るには、包丁の刃を45度に曲げます…

まな板の上に、指4本分の幅のサーモンステーキを準備します。非常に鋭い、湿らせた薄刃のナイフを使用して、鮭を左から右に約25gの薄いスライス8枚に斜めに切ります。

よく切れるナイフを使って、サーモンチョップの茶色と灰色がかった部分を取り除きます。包丁の刃を約30°の角度に保ち、魚を繊維に逆らって長さ約10cmに切ります。

多くの人が乱獲によって脅かされています。通常、寿司はサーモン、エビ、マグロです。以下にいくつかの提案を示します。

• サバ（同じ科に属します）。
• サルディンザール。
• メルルーサ;
• ハダ（サーモンの優れた代替品です）。

このテクニックでは、片手で魚をしっかりと持ち、刃を45度に曲げた状態でナイフを置き、指で薄いスライスを切り口に引き込み、ナイフを手前に引き寄せます。厚さは2mm程度にします。

ヒレ肉の尻尾（一番細い部分）を手前にしてまな板の上に置きます。尾の端の皮と身の間に鋭利なナイフを差し込みます。このカットでシートが出てきて皮が完成しますので、皮が完全に剥がれたらしっかりと取ることができます。

刺身の切り方は？

鮭のスライスを準備します。皮、灰色の部分、骨を取り除きます。大きくてよく切れる包丁を使って5cmくらいの幅に切り、さらに2cmくらいの薄切りにします。刺身を味わう準備ができています。

鋭利なナイフを使用して、マグロを繊維に沿って静かに刻みます。スライスの厚さは1/4インチでなければなりません。パンを切るように、スライスを逆さまに切ります。 5 刺身を角切りにします。

マグロの切り方は？マグロのスライスをまな板の上に置きます。ナイフの先端を皮膚の上半分と上部の骨に差し込み、刃を皮膚に突き刺して滑らせます。外側を左右にカットします。

寿司は魚のどの部分ですか？寿司を作るには、グラン・フライの魚屋から届く新鮮なサーモンの心臓を思い浮かべてください。約250gのトレイで販売されており、皮も骨も付いていないので、すぐに調理でき、味わうことができます。 1cmの厚さに切ると美味しい刺身が食べられます！

刺身の食べ方は？刺身は、醤油とわさびを少しつけて日本のスティックで食べます。他にも大根、大葉、白キャベツ、にんじん、きゅうり、小麦……。

刺身を作るためにどのサーモンを買うべきですか？

新鮮なサーモンは生でも調理しても食べられます。生のままで、典型的なスウェーデン料理であるグラブラックスを完璧に調理することができます。実際には、サーモンをレモン汁、ディル、塩、または砂糖でマリネしたものです。牛のカルパッチョのように食べます。

寿司魚はどこで買えますか？ Ô’Poisson での最高の釣りと美味しい寿司、巻き、刺身をご提供します。このセレクションでは、お好みの超新鮮な魚の切り身、お好みのエビ、そして有名なユー島産マグロの燻製などをご希望に応じてお選びいただけます。

生サーモンはいつ食べるの？一般に、野生の魚はアニサキスなどの寄生虫に感染しやすいです。予防策として、生で食べる前に、-20℃で少なくとも24時間冷凍するのが最善です。

刺身には、千切りキャベツ、セロリ、白カブなどが添えられることが多いです。すりおろしたニンジンやキュウリのスライスなど、他の生野菜と一緒に食べることもできます。刺身にはご飯（酢なし）と味噌汁が付きます。

鮭の品質の良さは目視で判断される部分もあります。丸ごとの魚の場合は、皮と鱗がまだ光沢があることを確認してください。皮が黄色くなりやすい場合は、この魚の購入を避けてください。魚の目も明らかになりました。