クリームを内側から外側に伸ばします。 2層目のスポンジケーキを乗せてケーキを作り直します。金属ヘラの先端でエッジをマスキングします。トップを隠してワンパスでしっかり滑らかに。
ケーキを覆うにはどうすればいいですか？
粉砂糖：まず、焼きすぎたり、穴が開いたり、見た目が美しくないなどの理由でケーキの上部を隠したい場合は、粉砂糖などを振りかけることができます。よく「かくれんぼ」と呼ばれます。ステンシルを使用（またはステンシルを作成）し、ココアをまぶすこともできます。
最もシンプルなカバーはジャムまたはフルーツゼリーで、最も味がニュートラルなものはアプリコットジャムです。しかし、これには、ガナッシュやスイスメレンゲのバタークリームのように、ケーキの欠点を隠すことができるという特殊性はありません。
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スキージの通過跡を残さずに滑らかにするには、ケーキを一周するだけで削る必要があります。スキージをケーキの裏側に置き、空いている手でプレートを 1 回転させます。
ペストリーを飾るにはどうすればいいですか？作るケーキに応じて、種なしシートや砂糖を使ってペストリーを飾ることができます。ウエハースシートはペストリーの風味を変えないため、ドライケーキに非常に適しています。一方、シュガーシートはしっとりとしたケーキに最適です。
クラムコートの作り方は？常に「クラムコート」を作成してください。最初のクリーム層はケーキのパン粉を「閉じ込める」ため、2番目の滑らかなクリーム層を作ることができます。クラムコートは2回目のコートでコーティングされるため、完璧である必要はありません。
エンチャントクリームの使い方は？準備: クレーム アンシャンテ® 1 回分。混合物100 gを牛乳70 mlおよび水65 mlと高速で3分間混合します。必要に応じて、FunCakes フレーバーを追加します。クリームは詰め物や飾りとして使用され、そのまま使用できます。
バタークリームを滑らかにする方法は？あらかじめ熱湯に浸したナイフの刃または金属製のヘラを使用してください。こうすることでクリームが少し溶けて広がる程度になります。
着色料を使ったスポンジケーキの作り方は？
食品着色料はいつ加えるのですか?ケーキ生地をボウルに分けるときに、最後に混ぜるのがベストです。ナイフの先端を使用して、着色料を投与し、希望の色合いが得られるまで混ぜます。
虹色または真珠色とも呼ばれる金属性食品着色料を使用すると、ケーキ、カップケーキ、チョコレート、マジパン、さらにはシュガー ペーストの表面を完璧に仕上げることができます。
バタークリームの着色方法: バタークリームの着色方法はいくつかあります。これは、ジェル染料、フォンダン、水溶性パウダー、またはフルーツを使用して行うことができます。私はバタークリームをカラーリングジェルやフォンダストで着色するのが特に好きです。
液体着色剤 希望の色を実現するためにさらに追加する前に、各滴をケーキ生地に完全に混ぜ込む必要があります。特別なガンと併用して、スプレーの形でペストリーに色を付けることもできます。二重に使用できます。
ジェル食紅の使い方は？正確な投与量を得るには、小さなプラスチックまたはステンレス鋼のスパチュラを使用することをお勧めします。これらのゲル染料は脂肪または油性要素に可溶であり、水溶性です。このタイプの着色料は、希釈されないため、水ベースの製剤には決して使用しないでください。
カラーホイップクリームの作り方は？極寒の生クリームをホイップクリーム状に泡立て、２つに分けます。一方に黄色の染料を加え、もう一方に赤色を加えます。生クリームを絞り袋２つに注ぎます。フルーツに砂糖を加えて混ぜます。
ガナッシュを黒く着色するにはどうすればよいですか?少量の黒い食品着色料を加えるだけで済みます。他の色にはテンパリングしたホワイトチョコレートを使用します。次に、希望の色合いに色を追加します。色が増えるとチョコレートが硬くなることに注意してください。
食品着色料の混ぜ方は？天然染料を使用している場合は、さらに必要になる場合があります。黄色をとり、赤と混ぜてオレンジを作ります。赤を取り、青と混ぜると紫になります。青を取り、黄色と混ぜると緑になります。
