أي نوع من الدقيق يصنع الفطائر؟
دقيق القمح ضروري لصنع الفطائر الحلوة والمالحة: خاصة طحين T45 أو T55 ، فهي ضرورية للفطائر الخفيفة! هذه الخضار البيضاء ، التي تحظى بتقدير طعمها المحايد ، متوفرة في العديد من المتاجر.
ما هو أفضل طحين مخبز؟
دقيق القمح الأبيض T55 أو T45 هو الأكثر شيوعًا والأسهل في الحصول عليه. المعجنات ، الخبز ، يعرفون كيف يفعلون كل شيء ويسهل التعامل معهم. مسحوق T65 ومسحوق أحمر T80 ، مسحوق T110 متساوٍ ، كامل T150 و T170 ، على التوالي.
ما الفرق بين الدقيق 45 و 55؟
دقيق T55: يسمى المسحوق الضعيف ، ويستخدم عندما تريد تفضيل وضع النشا على قدرته على الترطيب. المعكرونة ضعيفة ولديها مخاطر منخفضة من الانكماش أثناء الطهي. طحين T45: يفضل المفعول الخالي من الغلوتين مع المكونات السائبة أو الخميرة.
ما هو نوع الطحين 55؟
النوع 45: دقيق العجين الأبيض أو « دقيق الزهرة » لصنع الخبز. النوع 55: دقيق أبيض سادة محضر بالخبز الأبيض وقشور الفطيرة والبيتزا. خذ 65: دقيق أبيض للخبز الخاص والبيتزا. النوع 80: خبز بيسيز خاص أو دقيق نصف كامل.
أي نوع من الدقيق تختار؟
يستخدم دقيق القمح T45 و T55 في الخبز الذي يرتفع بشكل جيد. T55 سهل الاستخدام في كل مكان: معجنات choux ، مسحوق الطلاء … للنظام المالي ، يمكنك اختيار T45. والفطائر والوافل والبانكيك ، دقيق مائي خالي من الحبوب لا يشكل كتل.
ما الدقيق لاستخدامه لصنع البريوش؟
لتحضير الخميرة (الخبز ، البريوش ، عجين الفطير ، إلخ): T45 أو T45 أو T55 أو T65 بشكل خاص. يمكنك أن تقرر إضافة ثلث الدقيق « الآخر ».
كيفية تفتيح الفطائر مع المارميتون؟
فطيرة العجين
- نضع الدقيق في وعاء ونصنع منه البئر.
- أضف كل البيض والسكر والزيت والزبدة.
- تخلط بلطف مع خفقت مع إضافة الحليب ببطء. …
- جيد مع الروم.
- سخني مقلاة غير لاصقة وزيت بخفة.
كيف يمكنني إزالة العقيدات؟
لا داعي للذعر ، لم نفقد كل شيء! اختر القطع الصلبة بالمصفاة واضربها بقوة بالمضرب. عند الخلط ، أضيفي القليل من الحليب. ها أنت ذا ، اختفت البثور ، كل ما عليك فعله هو خبز الكعك!
لماذا الروم في الفطائر؟
HSE VO * rum لذيذ للفطائر. إذا كنت تحب النغمات الخفيفة والعفص الفاتح ، فإن Depaz VSOP * Aged Rum سيعطي الفطائر الخاصة بك جرحًا غامضًا.
لماذا نضع الجعة في خليط الفطائر؟
لماذا نضيف الكحول؟ على الرغم من أنه لا يرفع العجين ، إلا أن الكحول يسمح له بإضفاء بعض الوضوح على إنتاج الفطيرة بسبب ثاني أكسيد الكربون في المشروب. يجلب الكحول أيضًا ، بسبب الخميرة ، المزيد من الحلاوة إلى وصفتك.
ما الروم للكعك؟
بالنسبة للخبز ، يتم استخدام الروم البني بدلاً من ذلك ، أو حتى أفضل ، الروم القديم ، « ألذ بطريقة ما ».
كيف يمكن عدم وجود كتل في عجينة البان كيك؟
حسنًا ، ليس هناك سر: لتجنب الكتل في خليط الفطائر ، من المهم إضافة الحليب ببطء إلى الخليط ، وخاصةً ليس دفعة واحدة.
كيف تتجنب الكتل في الزجاجة؟
ضع الزجاجة بين راحتي يديك في وضع مستقيم. ثم قم بهز الجزء السفلي: إذا لم تستخدم الحشية ، فإنها تمنع الأزرار من أن تعلق في الشقوق.
كيف تتجنب الرغوة في الزجاجة؟
نصيحة: اختاري استخدام غطاء زجاجة محكم الغلق يوضع داخل الحلقة على الحلمة. ستحصل بعد ذلك على نفس الخليط. ليس من الضروري هز الزجاجات بقوة حتى لا يحدث رغوة في الفم.
لماذا لا تدحرج الزجاجة؟
لا تغلق ولكن لفة جاهزة للزجاجة؟ لذا لا تهزه ، بل دحرجه بين يديك. هذا يخلق كمية صغيرة من فقاعات الهواء ويحمي الأمعاء.
كيف تجعل العجين ناعما؟
ماذا تعني كلمة « مطبخ »؟ ؟ يرد. اخفقي الإعداد بقوة باستخدام خفاقة لتوزيعه بالتساوي. اخفقي المزيج بقوة باستخدام خفاقة لجعله متجانسًا تمامًا.
كيف يتم تخزين عجينة البان كيك؟
لا داعي للذعر ، يمكنك التقاط النشل والحصول على الخلاف. أولاً ، أضيفي البيضة واخلطي الخليط مرة أخرى. عادة هذا يجب أن يكون كافيا. إذا لم يكن الأمر كذلك على الإطلاق ، فهو لا يزال رطبًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق واخلطه جيدًا.
أي نوع من البيرة في عجينة الفطائر؟
على سبيل المثال ، ستكون البيرة البيضاء غير المزخرفة كافية لإضفاء نكهة كبيرة على الفطائر. يمكنك أيضًا اختيار شقراء لامعة.
