Aiguillette: cienki plasterek przekrojony wzdłuż polędwicy. Eskalopka: kawałek polędwicy bez skóry. Filet mignon: polędwica położona wzdłuż klatki piersiowej. Cholewka: skóra siatkowa skrzydło 1. rękaw.
Jak gotować aiguillettes z kaczki na patelni?
W przypadku
- Dopraw aiguillette solą i młynkiem do pieprzu.
- Smaż aiguillette na dużym ogniu przez 2 minuty, dodając szczyptę masła lub łyżkę oleju.
- Gotowe, możesz się cieszyć!
Jak usunąć nerw aiguillette? Umieść aiguillette na powierzchni roboczej lub na widocznej stronie przycisku do papieru. Nerw jest częścią biegnącą wzdłuż całej aiguillette. Czubkiem noża przejdź pod nerwem, podnieś go i idź nim do końca. Powinieneś go normalnie usunąć bez zbędnego problemu.
Jak pokroić pierś z kaczki w aiguillette? Weź deskę do krojenia, dość cienki nóż i paski kaczki. Umieść pierwszą aiguillette z widocznymi nerwami na stole, następnie ostrzem noża zaznacz początek nerwu i pokrój całe mięso, aby je usunąć.
Jak odgrzać aiguillette z kaczki? Wierzch ułożyć na talerzu i przykryć folią. Podgrzej patelnię z sokami z gotowania aiguillette. Zdeglasować wodą, zredukować i spienić masło. Umieść aiguillette z powrotem w sosie i szybko podgrzej.
Jak sprawić, by kurczak był miękki?
A Wasze dzieci często narzekają, że mięso jest za twarde i za suche. Oto trik, który pomoże zachować miękkość kurczaka: umieść w nim dwa duże plasterki cytryny. Skropić sokiem z cytryny, aby zrumienić kurczaka według własnych upodobań!
Jak upewnić się, że kurczak nie jest suchy? Przed włożeniem do piekarnika można włożyć do boczku 1 lub 2 małe szwajcarskie łyżki oliwy z oliwek. Możesz dodać sól, pieprz i zioła, takie jak tymianek. Małego Szwajcara możesz zastąpić pokrojonym w plasterki jabłkiem (typu kanadyjskiego).
Jak zachować wilgotność kurczaka podczas gotowania? Aby kurczak był soczysty, postaw na oliwę z oliwek. Wszystko, co musisz zrobić, to wyszczotkować kurczaka szczotką nasączoną oliwą z oliwek. Podczas gotowania regularnie sprawdzaj kurczaka, aby nie wysechł i regularnie smaruj go olejem.
Jak sprawić, by kurczak był bardziej delikatny? Przed włożeniem mięsa do piekarnika zanurz ręce w oliwie z oliwek i rozmasuj drób palcami. To sprawia, że mięso jest wyjątkowo delikatne. Po ugotowaniu jest znacznie delikatniejszy i smaczniejszy.
Jak pokroić paski kurczaka?
Oddziel skrzydełka od piersi i odetnij je w stawie, pozostawiając w kurczaku jak najwięcej mięsa. Następnie wsuń ostrze noża między piersi z kurczaka a tuszę i rozdziel je. Aby kurczak nie ślizgał się podczas krojenia, trzymaj go widelcem.
Jak zrobić kurczaka mielonego? Przytrzymaj kurczaka w miejscu niedominującą ręką i posiekaj go drugą ręką. Podczas wykonywania nacięć delikatnie dotykaj płytki nożyczkami, aby móc ciąć prosto. W zależności od wielkości piersi może być konieczne wykonanie kilku nacięć w każdym plasterku.
Jak pokroić kotlety z kurczaka? Połóż dłoń na kawałku mięsa ostrym nożem. Kroić nożem na małe kotlety o masie 40-45 g. Z tych małych kotletów możesz zrobić saltimboccas. Przechowuj je w lodówce z folią spożywczą.
