[/architect-ink-amazon-link]
[/architect-ink-amazon-link]
[/architect-ink-amazon-link]
[/architect-ink-amazon-link]
Quels sont les meilleurs moules en silicone ?
La marque Silikomart est la plus présente dans la sélection de moules en silicone. Elle est spécialisée dans la production de moules en silicone. Les moules en silicone Silikomart s’adressent aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers.
Silikomart : C’est une de mes marques préférées ! Silikomart est une marque italienne spécialisée dans la fabrication de moules en silicone platine de haute qualité. Forts de partenariats avec de nombreux chefs renommés, ils conçoivent des moules aux formes originales et innovantes !
Il est fortement recommandé d’utiliser des moules en silicone platine, car ceux contenant du silicium oxydé peuvent libérer des substances nocives lorsqu’ils sont utilisés pendant de longues durées de cuisson ou à des températures supérieures à 200 °C.
Les coquilles Saint-Jacques du Bouchot : probablement les plus réussies. Originaire de France, il se déguste de juillet à novembre. Il est petit et de couleur crème et orange. Moules de Bouzigues : originaires de Méditerranée, plus charnues et plus grosses.
Quelle est la meilleure qualité de silicone ?
Avant l’achat, vérifiez s’il supporte les très basses et hautes températures, allant d’au moins – 40°C à 260°C et préférez une composition platine silicium. Si rien n’est indiqué sur l’emballage ou l’étiquette imprimée, soyez prudent.
Il existe deux types de moules en silicone : les moules en silicone peroxyde et les moules en silicone platine. Le platine est un matériau naturel mais rare. C’est donc plus cher. Le moule en silicone platine est conçu pour résister à des températures de four allant jusqu’à 260°C sans endommager le silicone.
Il n’y a pas de danger avéré sur les moules en silicone, seulement des soupçons sur les matériaux qu’ils peuvent contenir, considérés comme dangereux lors d’une forte exposition. C’est le cas du Bisphénol A.
Quelles sont les meilleures moules ?
Les coquilles ouvertes doivent être jetées. L’important est de voir s’ils sont encore en vie. Pour ce faire, appuyez sur . S’il se ferme rapidement, c’est qu’il est vivant et donc bon pour la cuisson. Sinon, s’il reste ouvert, il meurt et doit être jeté.
Les coquilles Saint-Jacques sont légèrement plus grosses et ont une couleur de chair plus foncée que le Bouchot, mais sont légèrement plus fragiles. Cette chair de palourde a un goût iodé très prononcé du fait de sa culture en haute mer.
La saison de dégustation de moules s’étend de juillet à janvier. La conchyliculture, aussi appelée mytiliculture, fait de la Bretagne le deuxième bassin de production derrière la Normandie.
Comment se servir de moules en silicone ?
Prenez une précaution : placez la lèchefrite dans le bas du four, juste avant de commencer la cuisson, pour la protéger. En revanche, ne placez pas votre moule directement sur une lèchefrite ou autre plaque solide pendant la cuisson et utilisez une plaque en aluminium perforée.
Si vous utilisez un moule en silicone : lors de la première utilisation, pour vous assurer qu’il ne colle pas au fond, beurrez ou huilez (avec une huile neutre, comme le raifort ou le tournesol) le moule. Et le moule en silicone devient souple, pensez juste à le poser sur le grill avant de le remplir !
Avec les moules en silicone, pas besoin de beurre ni de farine, il suffit de laisser couler la préparation et de la cuire. Certes, les moules ne collent pas, une qualité que les amateurs de biscuits recherchent vivement.
En principe, un moule de qualité ne doit pas coller, mais pour ne pas coller, il faut tremper le moule dans de l’eau froide (intérieur et extérieur) avant d’y verser la pâte, et une fois la cuisson terminée, attendre 10 15 minutes avant de démouler, ou laissez-le simplement refroidir dans le moule, il sort…
Comment faire cuire dans un moule en silicone ?
Ce moule en silicone résiste à la chaleur jusqu’à 260 °C (thermostat 9). Peut être utilisé dans n’importe quel four (micro-ondes ou traditionnel). Cependant, une suggestion : baissez la température à -10 °C par rapport à votre recette et prolongez un peu le temps de cuisson (contrairement aux moules métalliques classiques).