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La marque Silikomart est la plus présente dans la sélection de moules en silicone. Elle est spécialisée dans la production de moules en silicone. Le moule en silicone Silikomart convient aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers.
Silikomart : C’est une de mes marques préférées ! Silikomart est une marque italienne spécialisée dans la fabrication de moules en silicone platine d’excellente qualité. Forts de la collaboration avec de nombreux chefs de renom, ils conçoivent des formes aux formes originales et innovantes !
Il est fortement recommandé d’utiliser des moules en silicone platine, car ceux contenant du silicone peroxydé peuvent libérer des substances nocives lorsqu’ils sont utilisés pendant de longues durées de cuisson ou à plus de 200 ° C.
La coquille de Bouchot : probablement la plus aboutie. Originaire de France, il se déguste de juillet à novembre. Il est petit de couleur crème et orange. Moule de Bouzigues : originaire de Méditerranée, elle est plus charnue et plus grosse.
Quelle est la meilleure qualité de silicone ?
Avant d’acheter, assurez-vous qu’il supporte aussi bien les très basses que les hautes températures, allant d’au moins -40°C à 260°C et préférez une composition silicone platine. Si rien n’est indiqué sur l’emballage ou l’étiquette du moule, faites attention.
Il existe deux types de moules en silicone : ceux en silicone peroxyde et ceux en silicone platine. Le platine est un matériau naturel mais rare. Il est donc plus cher. Les moules en silicone Platinum sont conçus pour résister à des températures de surface jusqu’à 260°C sans endommager le silicone.
Il n’y a pas de danger avéré sur les moules en silicone, seulement des soupçons sur les matériaux qu’ils contiennent, considérés comme dangereux lors d’une forte exposition. C’est le cas du Bisphénol A.
Quelles sont les meilleures moules ?
Les moules ouvertes doivent être jetées Il est important de vérifier si la moule est encore vivante. Pour ce faire, appuyez dessus. S’il se ferme rapidement, c’est qu’il est vivant et donc bon à cuisiner. Si, au contraire, il reste ouvert, il est mort et doit être jeté.
La moule est un peu plus grande en taille avec une couleur de chair plus foncée que le bouchot, mais est un peu plus fragile. La chair de ce coquillage a un goût iodé très prononcé dû à sa culture en pleine mer.
La saison de dégustation de moules s’étend de juillet à janvier. L’élevage de moules, aussi appelé culture mythique, fait de la Bretagne la deuxième région la plus produite derrière la Normandie.
Comment se servir de moules en silicone ?
Prenez juste une précaution : placez la lèchefrite en bout de four, juste avant de commencer la cuisson, pour la protéger. En revanche, ne posez pas votre moule directement sur les gouttes ou toute autre feuille solide lors de la cuisson et utilisez une feuille d’aluminium perforée.
Lors de l’utilisation de moules en silicone : lors de la première utilisation, pour s’assurer qu’il ne colle pas au sol, appliquez du beurre ou de l’huile (en utilisant une huile neutre comme le colza ou le tournesol) sur le moule. Et le moule en silicone est souple, pensez à le poser sur la grille de cuisson avant de le remplir !
Avec un moule en silicone, pas besoin de beurre ni de farine, il vous suffit de laisser la préparation s’envoler et d’enfourner. En effet, le moule est antiadhésif, une qualité très recherchée par les amateurs de pâtisserie.
En principe, un moule de qualité ne doit pas coller, mais pour éviter qu’il ne colle, il faut passer le moule dans de l’eau froide (intérieur et extérieur) avant d’y verser la pâte, et lorsque la cuisson est terminée, attendre 10 15 minutes avant de démouler, ou tout simplement laisser refroidir dans le moule, ça sortira…
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