Le Top 6 des meilleures astuces pour faire 20 crêpes en vidéo
Je trouve qu’avec de la levure, les pancakes restent moelleux plus longtemps. Et oui, vous pouvez tout à fait faire votre pâte ce soir pour demain, ce sera encore mieux.
Quel type de farine pour faire des crêpes ?
La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce chiffre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée.
Comment savoir quel type de farine ? Hormis les noms commerciaux, toutes les farines de blé tendre sont marquées d’un « T » suivi d’un chiffre. T55 ou T45 par exemple. Plus le chiffre est bas, plus la farine sera blanche ou « pure ». Les farines sont classées par type en fonction de la quantité de son présente dans la mouture.
Quelle farine pour les crêpes bretonnes ? Ci-dessous quelques exemples de farines sans gluten qui seront parfaites pour réaliser une pâte à crêpes. La farine de sarrasin ou farine de sarrasin est la farine par excellence des fameuses galettes bretonnes. Il est riche en fibres, en antioxydants et en protéines.
Comment utiliser la farine T65 ? Plus dure à lever, la farine T65 conviendra parfaitement pour le pain, qu’il soit traditionnel ou de campagne. Il est également utilisé pour faire différentes pâtes, comme la pâte brisée, les pizzas ou la focaccia.
Comment rendre une pâte plus légère ?
La clé pour obtenir des pâtes lisses et sans grumeaux est probablement aussi de ne pas faire une pâte trop grumeleuse. Pour y parvenir, une bonne astuce consiste à tamiser la farine avant de l’incorporer à la recette. Ceci en utilisant simplement un tamis ou une passoire, voire une passoire assez fine.
Pourquoi mes pancakes ne sont-ils pas moelleux ? Sans repos, vos crêpes seront plus plates et plus friables ! Cependant, si vous manquez vraiment de temps, vous pouvez raccourcir le temps de repos de votre pâte en chauffant légèrement le lait avant de l’incorporer à votre préparation. La chaleur permettra à l’amidon de gonfler plus rapidement.
Comment avoir une pâte élastique ? Notre astuce pour obtenir une pâte élastique Le pétrissage permet une bonne répartition du gluten, une protéine qui se forme lorsque l’on ajoute de l’eau à la farine. C’est l’assemblage de ces protéines qui donne à la pâte son élasticité.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments frais et ralentira la croissance des micro-organismes.
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