トマトの水分放出を少なくする方法は？ Martine、調理中にトマトから水分が多すぎる場合は、パイに入れる前に乾かしてみてください.レシピ：トマトのスライスを洗面器の上のラックに置き、塩を振りかけます.
キッシュ ロレーヌが膨らまないのはなぜですか?
この残念ながら古典的な「爆発」を避けるために、Olivier Poels は最初のヒントを提供します。 「直径が小さく、高さが高い小さな粘土皿に自由に準備して、たくさんの装飾を配置してください」と彼はアドバイスします。
キッシュに水が入っているのはなぜですか?水分は、使用する生クリームに由来する場合があります。「軽い」ほど、含有量が多くなります。したがって、本当に新鮮なファミリークリームを選ぶことが重要です!牛乳を入れたらそこが問題。水分が出てくるキッシュに冷凍のものを入れることも可能です。
よく小麦粉をまぶしたキッシュ ロレーヌの作り方キッシュが膨らむには、ある程度の脂肪が含まれている必要があります（キッシュファンとダイエット中の方、ごめんなさい）。最初に上から取り出し（部分的に気密性のあるフィルムを形成するため）、下から加熱する必要があります（蒸気がうまく逃げず、パフのキッシュにマイクロバブルが発生します）.
キッシュやパイで水を避ける方法は?お気に入りのパイやキッシュの生地が液状になりすぎるのを防ぐため、調理中はオーブンのドアを開けたままにしておくことをお勧めします (木製のスプーンでしっかりと押します)。水分を蒸発させます。パイレックスモデルをお勧めします。
キッシュに水を入れない方法は？
流動的すぎるキッシュ: 保存するための 3 つの本当に簡単なヒント…
- キッシュ生地が柔らかくならないように焼きます。 …
- キッシュに入れる前に小麦粉をまぶすと、サクッと仕上がります。 …
- 余分な水分を最小限に抑えるために、キッシュメーカーでは卵白よりも多くの卵黄を使用してください.
私のキッシュ・ロレーヌが上がらないのはなぜですか?悲しいことに古典的な「スフレ」効果を避けるために、Olivier Poels は最初のヒントを提供します。 「直径が小さく、高さが高い小さな陶器の皿で、トッピングをたくさん追加して、気軽に準備してください」と彼はアドバイスします。
キッシュ生地が焼けないのはなぜですか?オーブンが十分に熱くなっていません。温度計で温度をチェック。クラストがいっぱいになったら、220°C (425°F) で焼き始めて、下側が十分に焼けるようにしてから、温度を 180°C (350°F) に下げます。 … パイが正しくオーブンに入れられていません。
パイパンのサイズは？
適切なサイズを選択してください 直径 22 cm の型は 4 人用のパイに適しています。6 人用の 26 cm の型と 8 人用の 28 cm の型を用意してください。
パイを焼くための金型は？パイ型の場合、薄くて熱をよく通し、湿気に負けず、きれいな色を出す金属 (セラミック、パイレックス、シリコンなどを除く) を選択することが非常に重要です。
金型のサイズは？
どのサイズの金型を選択しますか?
直径 22cm は 4 人分のケーキ、24cm と 28cm は 6 ～ 8 人分のケーキに相当すると言えます。あなたのものは、同じ深さで、一辺が13cmのかなり正方形のプリントで、15cmの丸いプリントに適していると言えます。
ケーキ型の素材は？軽金属のケーキ型：ブリキまたは生の鋼板。ペストリー料理人に広く使用されている金属ケーキ型、特にブリキ型は、業界の専門家に非常に人気があります。
どのサイズのケーキ缶を選ぶべきですか?長方形のケーキ型に関しては、理想は長さを優先することです.したがって、長さ 18 cm のモデルは、約 8 人を簡単に満足させることができます。長さ26cm以上の型は、ケーキイーター10人分程度。
果物が黒くなるのはなぜですか？
皮をむいた果物や野菜が黒くなるのはなぜですか?この現象は完全に正常です。特定の果物や野菜の果肉には酵素が含まれており、空気中に存在する酸素と接触すると黒くなり始めます。
バナナが黒くなるのはなぜ？皮膚の変化と寒さの影響 温度が低すぎると、膜が流動的になり、ハリが失われます。したがって、酵素とポリフェノールは混合して反応することができます。その後、バナナは「冷却傷」または「冷却傷」を示します。
果物はなぜ酸化するのですか？果物の褐色化には、酸素と酵素ポリフェノールオキシダーゼ (POP) の 2 つの原因があります。リンゴでは、フェノールと呼ばれる化学物質が細胞の内側にあり、酵素が外側にあります。
なぜ私のキッシュは平らなのですか?
キッシュには大きすぎるフライパンを使用していませんか？フィリングをより深く、より小さな直径のパンに入れ、パンの端から 5mm までフィリングを注ぎます。原則として、同じ材料で非常に厚いキッシュが得られます。おはよう！
なぜキッシュロレーヌと言うのですか？語源。名前の由来は高地ドイツ語にもあるロレーヌ・フランの「Kuchen」/「Kuche」。 …ロレーヌ・フランコニア語で「キッチ」という言葉は料理を意味することに注意してください。
パイにフルーツを並べるには？
果物を半分に置き、垂直に穴をあけるだけです。パイ皿の端にくっついて、パイの外側から始める必要があります。次に、2 番目のフルーツ サークルを処理できます。
ケーキにフルーツを並べるには？ケーキの縁に生クリームを塗り、縁に刻んだアーモンドをのせる。残りの果物を上に並べ、暖かいフィリングでブラシでコーティングします。
パイのフルーツが黒ずむのを防ぐ方法は？調理したら、パイにアプリコット ジャム (または別のフレーバー) を塗り、弱火で加熱します (解凍します)。ジャムを冷やすと、果実が輝きます。この技術には、トリムを空気から保護し、酸化や変色から保護するという利点もあります。
パイでフルーツジュースを吸収する方法は？挽いたアーモンド、セモリナ、タピオカを加える アーモンド、セモリナ、タピオカの共通点は何ですか? 3つすべてが、調理中に果物から余分な水分を吸収します。果物を追加する前に、生地の上にレイヤーを振りかけます。
パイ生地が焼けないのはなぜですか?
生地が下から焼けていない場合は、オーブンが下からうまく加熱されていません。多分あなたの抵抗はあきらめました！私のオーブンは下から非常に熱くなっていますが、シリコンの上またはシリコンで生地を焼くと、非常に満足のいく結果が得られます.
生地が焼けないのはなぜ？通常は印刷せず、ワイヤーラックの上で冷ます必要があります。オーブンをグリルの位置にしか置いていないため（下からではなく上からのみ加熱している）、またはオーブンに入れすぎたために、生地が十分に調理されていない可能性があります!!
生生地の作り方は？カリカリになったら焼き足りない。鍋に十分な水を入れていない可能性もあります。パスタ100gに対して水1リットルが目安です。このめまいに対処するには、パスタを皿にのせ、クリームまたはソースで調理します。
