液体クリームはケーキやキッシュを作るためのベースとして最適です。また、完全な液体クリームを使用すると、最高のクリームと最もエアリーなクリームが得られます。
キッシュの冷やし方は？
キッシュは焼き上がった後、型に入れたまま冷やさないでください。すぐに取り出し、ワイヤーラックに置いて冷まします。
キッシュに水分を含まないようにする方法は？液体調合物が多すぎてケーキやお気に入りのキッシュの生地が濡れてしまうのを防ぐため、調理中はオーブンのドアを少し開けたままにすることをお勧めします（木のスプーンで穴をあけます）。水分を蒸発させるため。
キッシュが乾燥しているのはなぜですか?卵が加熱しすぎると、乾燥して少し弾力のあるものになります。
なぜキッシュに水が入っているのですか？
冷蔵庫の底をすべてキッシュにするとセンセーションが起こります。夕食のインスピレーションが足りないときの神様からの贈り物。しかし、キッシュを作ると汗だくになることがよくあります。歯ごたえのある詰め物（牛乳、キノコ、トマト、玉ねぎ、ベーコン、ほうれん草、チーズなど）のせいで、必然的にとろとろになります。
キッシュに水を入れない方法は？ヒント: キッシュの底に液体が溜まらないようにする方法
- オーブンは熱しすぎないようにしてください。180°C で十分です。
- 別に、具の材料（ズッキーニ、マッシュルームなど）を鍋で汁が出るまで煮ます。
ケーキの水分を吸収するにはどうすればよいですか？果物や野菜から水分が出すぎないように、ケーキに果物を加える前に、生地に少量のパルメザンチーズをふりかけるだけです。このチーズには、ジューシーな果物や野菜から水分を吸収して、ケーキの皮が柔らかくなるのを防ぐという利点があります。
ショートクラスト生地に穴を開ける必要がありますか？
生地が膨らんだり変形したりするのを防ぎ、サクサク感を出すためにフォークで穴をあけます。ショートクラストのペストリーの場合は、180℃で15分間ホワイトベーキング（詰め物なし、クッキングシートとベーキンググラム数を使用）をお勧めします。
ケーキの殻が焼けないのはなぜですか?オーブンが十分に熱くありません。温度計で温度を確認してください。生地がいっぱいの場合は、底が十分に火が通るように 220°C (425°F) で調理を開始し、その後温度を 180°C (350°F) に下げます。 … ケーキは間違ってオーブンに入れられました。
なぜケーキの皮をあらかじめ焼くのでしょうか？アイデアは、生地が湿りすぎないようにすべてを行うことです。そうしないと、調理できません。ケーキ生地を事前に焼かない場合は、生地とフルーツの間にアーモンド粉、セモリナ粉、またはタピオカを加えます。
クレームフレッシュとリキッドクリームの違いは何ですか？
濃厚なクリームを作るには乳酸発酵物を注入する必要があり、熟成によってこの滑らかな質感と最も主張のある味わいが生まれます。古典的な液体クリームは、保存性を高めるために滅菌されています。
液体クリームを生クリームに置き換えることはできますか？私は生クリームが好みですが、それを単一のクリームに簡単に置き換えることも、その逆も同様です。一方、脂肪分が30%含まれるクラシッククリーム（液体または濃厚）と、脂肪分が15～8%含まれるライトクリームでは味に明らかな違いがあります。
ケーキに合う液体クリームはどれですか?低温殺菌液体生クリーム（「フルーレット」） 低温殺菌（熟成・殺菌）以外の処理を行っていないクリームです。フレスコ画部門にあります。非常に多用途で、再加熱してソースや他のクリームレシピに使用したり、デザートとして提供したりできます。
生クリームを茹でてみてはいかがでしょうか？
私はソースを作るのにサワークリームを使うのによく苦労します。実際、サワークリームを煮ると固まって隠れてしまい、とても美味しくありません。
なぜクリームを沸騰させるのですか？生クリームは練るのではなく、最後の最後で煮詰めます。最初は液状になっていても、水分が蒸発すると元の形状に戻ります。
クリームの変色を防ぐにはどうすればいいですか？ヒント クリームがバターになってしまうのを防ぐため、鍋の中でクリームをできるだけかき混ぜないでください。
パイ生地が柔らかくならないようにするには？
特にパイ生地の場合、生地が浸み込むのを避けるために、調理後、溶き卵を刷毛で塗る必要があります。生地を詰め物から守るために卵白を使用することもできます。しっとりとした詰め物にする場合は、生地をオーブンに 5 分間入れます。
パイ生地を浸さないようにするにはどうすればよいですか?生地がべたべたになるのを避けるため、特にパイ生地の場合は、溶き卵を塗って焼いた後にハケで塗る必要があります。雪の中で卵白を使用すると、生地と詰め物が遮断されます。しっとりとした詰め物にする場合は、生地をオーブンに 5 分間入れます。
サクサクのパイ生地を作るには？非常にサクサクしたパイ生地を作るには、焼くときに次のテクニックを適用します。砂糖と混ぜた小麦セモリナ粉をケーキの底に振りかけ、生地を 3 ～ 4 分間予熱します。次に、混合物を取り出し、通常どおりケーキを焼きます。
ケーキの殻を乾燥させる方法は？小麦粉と砂糖のテクニック この非常にシンプルなテクニックは、赤いフルーツのケーキに最適です。ボウルに小麦粉大さじ2をふるいにかけ（ダマにならないように）、ブラウンシュガー大さじ2を加えます。よく混ぜてから、混合物をケーキの生地の上に振りかけます。
生クリームを加えるタイミングは？
料理に生クリームを加えるときは、一定のルールに従わなければなりません。決して沸騰させてはいけません。レモンや酢などと混ぜないでください。最後に、鍋またはキャセロール皿の下の火が消えたとき、調理の最後に必ず加えてください。
生クリームが調理されているかどうかはどうやってわかりますか？濃厚または流動性があり、あらゆる病原体を破壊するために低温殺菌 (90°C 付近で約 30 秒) されています。
生クリームを茹でてみてはいかがでしょうか？実際、沸騰すると固まって小さな塊ができ、非常に美味しくありません。時々、それがどこから来たのか理解できないまま（期限切れのクリーム）発生します。
ショートクラストペストリーを防水するにはどうすればよいですか?
必要なのは卵白だけです。調理終了の5分前に生地を取り出し、卵白を表面に叩かずに広げます。オーブンに戻し、焼き上がったら冷まします。卵は生地の上に保護層を形成し、ケーキが詰まるのを防ぎます。
梅の果汁をケーキに吸収させるにはどうすればよいですか？挽いたアーモンド、セモリナ粉、またはタピオカを加えます。フルーツを加える直前に、生地の上に層を振りかけます。こうすることで、プラムから必要なだけの果汁が得られ、ケーキの食感や味に影響を与えることがなくなります。
ケーキの防水方法は？ – ケーキの殻に溶いた卵白を塗り、5分間調理します。卵白は調理され、生地の上に不浸透性の層を形成します。 – ケーキの底に小麦セモリナ粉、コーン、またはパン粉をまぶすと、調理中に余分な水分を吸収します。
