Cum să compensezi un aluat de clătite prea gros?
Pentru a rezolva această problemă, va trebui să alungiți aluatul pentru a-l face puțin mai lichid. Pentru a face acest lucru, adăugați cantități mici de apă sau bere. Nu adăugați niciodată lapte, deoarece acest lucru va face clătitele tale lipicioase și elastice.
De ce se lipesc clătitele mele de tigaie?
Motivul 1: temperatura tigaii Gândiți-vă la inerția gătirii: pastele reci vor scădea temperatura tigaii dacă este doar fierbinte. Pentru a afla dacă tigaia este la temperatura potrivită, turnați o picătură de aluat de clătite. Daca e prajita, e buna.
Cum să previi să se lipească tigaia?
9 sfaturi pentru a preveni lipirea alimentelor de tigăi
- Folosiți ulei de măsline. …
- Adauga sare. …
- Folosiți oțet de mere. …
- Folosește unt natural. …
- Evitați utilizarea lingurilor de metal. …
- Nu folosiți o racletă. …
- Evitați să vă stivuiți cuptoarele. …
- Uscați bine tigaia înainte de a o depozita.
Cum să răspândești corect aluatul de clătite în tigaie?
Rezumăm:
- Odată ce tigaia a ajuns la temperatură, puneți puțin unt în ea.
- Puneți aluatul de clătite în tigaie cu ajutorul unui tel și faceți mișcări circulare, astfel încât aluatul să se întindă uniform.
- Așteptați 30 de secunde pentru fiecare parte.
Cum se face un aluat neted?
Metodă
- Asezati aluatul pe o suprafata de lucru usor infainata.
- Îndoiți aluatul pe el însuși și dați-i un sfert de tură.
- Cu palma, împingeți aluatul înainte pentru a-l întinde.
- Îndoiți aluatul pe el însuși și dați-i un sfert de tură.
Cum se face aluat elastic?
Pentru ca aluatul să crească și să-ți dea o firimitură aerisită, trebuie să fie etanș; în caz contrar, dioxidul de carbon eliberat în pâine de drojdie pe măsură ce crește scapă. Glutenul din făină va face aluatul elastic și etanș.
Ce este o pastă netedă?
O pastă fină și cremoasă care se topește în gură. Se scurg, apoi se îngrămădesc într-un mojar pentru a obține o pastă netedă și omogenă.
De unde știi dacă aluatul este bun Petrie?
Este simplu, ia un colț din aluat și întinde-l între degete. Daca se intinde intr-o membrana foarte buna fara sa se rupa, este pentru ca este bine framantata. Dacă se rupe sau se lasă de îndată ce îl întindeți, are nevoie de puțin mai multă frământare.
De unde știi dacă pâinea a crescut bine?
Vei ști că pâinea ta a crescut suficient când aluatul s-a dublat, sau semnul lăsat de degetul tău în aluat dispare aproape imediat (aluatul revine). Aluatul de pâine crește cel mai bine dacă este plasat într-un loc ferit de curent, între 24 și 28°C.
De unde știi dacă aluatul a crescut?
Pentru a afla dacă textura este optimă, apăsați ușor cu degetul mic, aluatul ar trebui să revină la forma inițială. Aluatul trebuie să fie foarte neted, moale și elastic.
Cum să prinzi un aluat?
Uneori, când scoateți aluatul din frigider, s-ar putea să se lipească puțin. Dacă da, nu intrați în panică! Pentru a-l recupera, pur și simplu adăugați făină la preparat. Rescrie puțin aluatul și încearcă să-l dezvolți din nou.
Cum să recuperezi pastele puțin fierte?
Regula este 1 litru de apă pentru 100 g de paste. Pentru a compensa această erupție cutanată, puneți aluatul într-un vas și gătiți-l în smântână sau sos. Aici îl aveți.
Cum să faci un aluat mai puțin lichid?
Nu intrați în panică, puteți prinde șic și obține consecința potrivită. Mai întâi adăugați un ou și amestecați din nou aluatul. În general, acest lucru ar trebui să fie suficient. Dacă, în ciuda tuturor, este încă prea lichid, adăugați puțină făină și amestecați bine.
Cum se îngroașă smântâna lichidă?
Dacă vrei să transformi smântâna lichidă în smântână groasă: ia toată smântâna lichidă (mai ales nu ușoară) într-un castron mic și în timp ce amesteci se adaugă câteva picături de suc de lămâie, sau pentru un sos sărat: câteva picături de oțet alb.
Cum se îngroașă un ganache?
Cum să compensezi prea mult ganache de ciocolată lichidă? Daca ganache-ul tau este lichid, pui prea multa crema fata de ciocolata. Pune ganache-ul tau la bain-marie si adauga ciocolata pentru a se ingrosa. În schimb, dacă ganache-ul tău este prea gros, adaugă smântână la bain-marie.
Cum să prinzi un aluat granulat?
Dacă amestecul de unt, zahăr și ou încă se separă, există două moduri de a prinde aluatul. Folosind un uscător de păr, suflați aer fierbinte peste amestec în timp ce amestecați. Este mai ușor cu un robot de bucătărie decât cu un castron obișnuit de salată.
Cum să prinzi bulgări?
Înainte de a-l arunca, iată 2 sfaturi pentru a compensa deteriorarea: Începeți să amestecați aluatul cu un mixer manual timp de câteva minute. De obicei, biluțele de făină trebuie să se amestece bine cu aluatul. Dacă mai aveți cocoloașe, rămâne soluția de la pulverizator.
Cum să prinzi un piure cu bulgări?
Dacă da, turnați piureul într-un recipient și acoperiți cu folie de plastic. Încinge totul în cuptorul cu microunde timp de aproximativ zece minute, amestecând din când în când. Apoi, bateți amestecul cu un mixer până când biluțele se desfac.
Cum să prind o cremă de patiserie cu cocoloașe?
Cum să prind smântână cu bile? Nimic nu e mai ușor! Treceți smântâna printr-o sită sau sită la sfârșitul gătitului. Crema ta va deveni din nou foarte fina.
Cum să eliminați cocoloașele din aluatul de prăjitură?
O să turnăm aluatul bătut într-un stropitor (cu un vas sub stropitor să-l prindă bineînțeles!) și să batem orice bile încăpățânate care au rămas în stropitor, cu un tel. Apoi, putin lapte sa le diluam, si presto, iata o pasta de nichel, nici vazuta, nici cunoscuta!
