Comment faire facilement des crêpes recette facile en vidéo
La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ?
Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est conseillé de le laisser au réfrigérateur pendant un certain temps. Le réfrigérateur garde les aliments frais et ralentit la croissance des micro-organismes.
Pourquoi laissez-vous reposer la pâte à crêpes ? C’est cette même viscosité qui va donner aux pancakes de la douceur lors de la cuisson, ainsi qu’une texture uniforme. Pendant ce temps de repos, le gluten brassé lors du pétrissage de la pâte a également le temps de se détendre et de faire des crêpes non élastiques.
Pourquoi laisser reposer les pâtes au réfrigérateur ? dans le réfrigérateur. Cette opération est importante car la masse va continuer à s’hydrater, le beurre a développé tous ses arômes, la montée sera plus lente et le développement meilleur.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.
Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? J’ai trouvé qu’avec de la levure, les pancakes restent humides plus longtemps. Et oui, vous pouvez tout à fait faire vos propres pâtes ce soir pour demain, ce sera encore mieux.