Vidéo : 5 astuces pour faire des crêpes à la maison
C’est cette même viscosité qui va donner aux crêpes du moelleux lors de la cuisson, ainsi qu’une texture homogène. Pendant ce temps de repos, le gluten déplacé lors du mélange par lots a également le temps de se détendre et d’obtenir des crêpes inélastiques.
Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpe ?
Alors, pour éviter que votre poussée de croissance ne soit un désastre, suivez ces 5 règles simples.
- Tamiser la farine. La règle d’or pour une pâte à crêpe bien onctueuse est de choisir une farine fluide. …
- Prenez votre temps et mettez les ingrédients dans l’ordre. …
- Faites chauffer le lait. …
- Arrêtez les puits. …
- N’abandonnez pas.
Comment enlever les boules des crêpes sans tamis ? Utilisez un mixeur plongeant Si les grumeaux persistent dans la pâte à crêpes, pas de raison de perdre la tête ! Pour s’en débarrasser, la méthode la plus courante consiste à utiliser un mélangeur à immersion professionnel. Versez la recette dans une salade et mélangez quelques instants.
Pourquoi mon rouleau de crêpes est-il volumineux ? Les boules sont de petites grappes de farine, trop compactes pour se dissoudre dans le liquide. Ils se forment lorsque nous jetons la farine trop brusquement et par paquets dans notre préparation liquide. Le liquide recouvre alors la petite masse de farine, au lieu de s’infiltrer à l’intérieur : la boule se forme.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ?
Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des micro-organismes.
Pourquoi laisser reposer la pâte au frigo ? dans le réfrigérateur. Cette opération est importante car la pâte va continuer à s’hydrater, le beurre va développer tous ses arômes. La montée sera plus lente et le développement meilleur.
Une pâte à crêpe se conserve-t-elle ? Conservation au réfrigérateur Les crêpes sont traditionnellement préparées avec du lait, du beurre et des œufs. Leur pâte peut donc être conservée au frais. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours. L’idéal est de le verser dans une bouteille en plastique propre et de la refermer hermétiquement.