वीडियो: पफ पेस्ट्री बनाने की 12 बेहतरीन ट्रिक्स
पफ पेस्ट्री बनाने के लिए किस प्रकार का आटा?
आपके सभी पफ पेस्ट्री को काला करने के लिए तैयार करने के लिए एक आदर्श आटा। पफ पेस्ट्री के लिए विशेष T55 गेहूं के आटे की खोज करें। मौल-बी द्वारा विकसित, पफ पेस्ट्री के लिए यह विशेष टी55 गेहूं का आटा ब्राउनिंग के लिए सभी पफ पेस्ट्री की तैयारी के लिए उपयुक्त है।
T45 और T55 के आटे में क्या अंतर है? T55 आटा T45 से थोड़ा अधिक पूर्ण है। और आटा जितना अधिक पूर्ण होगा, पोषण के दृष्टिकोण से उतना ही अच्छा होगा क्योंकि अनाज के आसपास के अनाज में बहुत अधिक फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इस स्तर पर, T55 आटे का उपयोग इसलिए T45 आटे के लिए बेहतर है।
T55 और T65 के आटे में क्या अंतर है? T65 के आटे में अधिक पपड़ी होगी, इसमें T45 और T55 के आटे की तुलना में अधिक फाइबर, खनिज, विटामिन होंगे। T65 आटे को तब « बाइस » आटा कहा जाता है, जिसे अर्ध-पूर्ण कहा जाता है। यह गेहूं के दाने के पोषक तत्वों के एक बड़े हिस्से को परिष्कृत करने के दौरान बरकरार रखा है।
मेरी पफ पेस्ट्री से मेरा मक्खन क्यों निकलता है?
यह 32°C से अधिक नहीं होता है, क्योंकि मक्खन पिघल जाता है और आटे से निकल जाता है। आटा बेलने पर पफ पेस्ट्री कुचल गई थी (यानी बहुत तेज और बहुत मुश्किल से दबाना)। ऐसा अक्सर स्टार्टअप पर होता है। यह बच्चों का खेल है कि आपके पास प्रशिक्षण के साथ अकेले क्या नहीं है।
अच्छी पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं? डेनिश क्रोइसैन या पेस्ट्री: तीन या दो बार। – वापसी से बचने के लिए इसे हर दो मोड़ पर आराम दें। – यदि आप मक्खन के साथ काम करते हैं, तो हर बार के बीच ठंडा रखें, इससे मक्खन की नमनीयता बनाए रखने में मदद मिलती है और एक अच्छी पफ पेस्ट्री प्राप्त होती है।
मेरी पफ पेस्ट्री क्यों सिकुड़ रही है? स्पष्टीकरण: आप जानते हैं कि यह आटे में ग्लूटेन के कारण होता है। यह जोड़ा तरल (पानी, अंडा) है जो लस को बनने देगा। सौभाग्य से, आटा बनाने वाला वसा (मक्खन) इस घटना को थोड़ा चैनल करता है, एक लस नेटवर्क के गठन को रोकता है।
पफ पेस्ट्री के लिए किस तरह का मक्खन?
टूरेज मक्खन मुख्य रूप से दो प्रकार की पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। आटा, पानी, नमक और मक्खन के साथ बने विनीज़ पेस्ट्री को छोड़कर सभी पेस्ट्री के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है।
बेकिंग के लिए किस मक्खन का उपयोग किया जाता है? बेकिंग में कौन सा मक्खन इस्तेमाल करें? अपने « क्लासिक » पेस्ट्री (पेस्ट्री, केक) के लिए, आप क्लासिक अनसाल्टेड मक्खन (82% वसा) का उपयोग कर सकते हैं। आप एक अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन पसंद करते हैं, जो स्वाद के मामले में वास्तविक प्लस लाएगा।
पफ पेस्ट्री को कैसे हराया जाए? विधि बहुत सरल है: बस पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें, इसे चर्मपत्र कागज की शीट से ढक दें और उस पर दूसरा सांचा रखें। बाद के वजन के लिए धन्यवाद, आटा फैलता नहीं है और इसकी तैयारी पूरी तरह से सजातीय है।
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