Наші японські вчені рекомендують інший спосіб утримання звіра: великі пальці і мізинці обох рук (мізинці) внизу, інші шість пальців вгору. Це міцно утримує інгредієнти над бургером між двома скибочками хліба.
Як приготувати котлету для гамбургера?
Яким би не було ваше м’ясо (і ваш рецепт), існує нестримна техніка, щоб пом’якшити його, додавши йому додаткового смаку: маринад. Цей технічний жест полягає в замочуванні його в рідкій суміші на довший або менший час (від 2 до 24 годин) перед приготуванням.
Розігрійте сковороду на сильному вогні (для нежирного яловичого фаршу, якщо потрібно, додайте краплю олії). Першу половину яловичини приправте сіллю і перцем. Смажте першу сторону на дуже розігрітій сковороді приблизно 45 секунд до гарної карамелізації.
Для приготування бургерів вибирайте сковороду або гриль, але на середньому вогні. Доторкніться до сковороди або підрум’яніть м’ясо і надайте йому хрусткий шар. Незважаючи на те, що воно міститься в маслі для гамбургерів, ви отримаєте ніжне і соковите м’ясо. Приємного обіду!
Смаження на сковороді – найпоширеніший спосіб приготування фрикадельок. Налийте 3 столові ложки оливкової олії в золотисту сковороду і викладіть туди фрикадельки. Не забувайте регулярно їх перевертати, щоб вони рівномірно приготувалися.
Як тримати бургер?
Занурюйте вареники в олію Існує спосіб приготування, щоб вареники залишалися круглими. Їх потрібно опустити в киплячу олію, як картоплю фрі. Зовнішня поверхня швидше готується в грилях і твердне, що запобігає скручування м’яса.
Частина 2/3: Готуйте м’ясо
- Підготуйте сковороду. Поставте чавунну сковороду на плиту і розігрійте її на сильному вогні. …
- Солене м’ясо. Яловичий фарш посолити безпосередньо перед приготуванням. …
- Обсмажте нарізані стейки. Акуратно покладіть їх на розпечену сковороду.
Як зробити яловичі кульки склеєними?
Як розігріти фарш? Розігрійте стейк в духовці і знову обсмажте. Розігрійте духовку до 120°C. Покладіть стейк на решітку або деко. Випікайте приблизно 30 хвилин, поки температура в середині печень не досягне 45°C.
1 Розігрійте духовку до 150°C. 2 Викладіть фрикадельки в один шар на деко або форму для запікання, потім накрийте фольгою, щоб вони не пересохли. 3 Розігрійте фрикадельки до повного нагрівання.
Як зберігати фарш? Найвідомішим рішенням є додавання яєчного жовтка до інгредієнтів для фрикадельок. Він діє як сполучна речовина під час приготування, тому фрикадельки не розвалюються під час приготування. До фаршу додати жовток до приправ (цибуля, коріандр, кмин та ін.).
Чому мої фрикадельки не прилипають під час приготування? Якщо ваші фрикадельки перетворюються на кашку під час приготування, це, ймовірно, тому, що ви забули додати інгредієнт для їх з’єднання. Залежно від кількості фрикадельок, які ви робите, ви можете додати одне-два цілих яйця.
Яке м’ясо для бургера ідеальне? Яку яловичину взяти для бургера? Найкраще запитати свого м’ясника, який шматок яловичини ви віддаєте перевагу, але для хорошого фаршу є цікаві частини Steak Scoter, Walnut Gîte, Steak Jumeau, Slice або навіть Planchet.
Як зберегти соковитість бургера під час приготування?
Порада: смажте булочки, чекаючи, поки решітка досягне температури 8. Готуйте гамбургери по 4 хвилини з кожного боку або доки внутрішня температура не досягне 145°F або бажаного ступеня готовності (див. внутрішню температуру нижче).
Як зробити фарш? Смажте першу сторону на дуже розігрітій сковороді приблизно 45 секунд до гарної карамелізації. переверніть і приправте іншу сторону. Іншу половину смажити 45 секунд. Зменшіть вогонь і готуйте по хвилині з двох сторін, щоб яловичий фарш проварився.
Готуйте бургери якомога швидше по два за раз. Загорніть їх в алюмінієву фольгу і залиште в духовці до готовності інших. Вони залишаються теплими та м’якими.
Яке м’ясо для бургера ідеальне? Якщо ви хочете насолодитися жувальним, навіть ідеально приготованим гамбургером, має бути хороший яловичий фарш або смажена конина. Решта – лише справа смаку. Звичайно, не забуваємо, що великий гамбургер цілком можна приготувати з фаршем з телятини, баранини або конини.
Перед приготуванням м’ясний фарш слід тримати якомога холодніше, щоб запобігти розтопленню жиру. Яловичину перед формуванням не соліть, а використовуйте перець. Сформуйте бургери та поставте їх у холодильник на кілька годин.
Фокус лише в одному інгредієнті: або! Секрет неймовірно ніжного бургера полягає в додаванні вершкового масла. Але не під час готування. Ви повинні взяти свій шматочок вершкового масла і використовувати натерту стружку, щоб включити в фарш.
