Розігрійте в попередньо розігрітій до 160°C духовці приблизно 25 хвилин.
Яка різниця між vol-au-vents і bouchées à la reine?
Для vol-au-vent дозволено майже все: від грибів до раків, півнячих гребінців і нирок, яєць або лосося. Куски à la reine прикрашені сальпіконом, тобто продуктом, що складається з елементів, нарізаних дуже маленькими кубиками та зв’язаних соусом.
Чому королева кусається? La bouchée à la reine — типова страва з північного Ельзасу, де її називають «suppepaschtetle». Крім того, у 18 столітті з’явилося буше а ля Рейн. Нарешті, кухар Марії Лецінської, доньки короля Польщі та дружини короля Людовика XV, придумала цю страву. … Так народилися bouchées à la reine.
Хто в роті королеви? овочі (гриби, спаржа, салат); молюски (гребінці, креветки, омари); риба (щука, дорада, окунь); м’ясо (куряча грудка, фуа-гра, варена шинка, шматочки бекону, рулети, тефтелі з телятини, мізки).
Чому назва vol-au-vent? Етимологія « vol-au-vent » Девербал без суфікса vol-au-vent, слово, яке приписують Кареме (1784-1833), кухарю та автору кулінарних книг, який замінив скоринку (позолочене тісто) легким листковим тістом, отже його назва: «летить за вітром».
Хто у королеви в роті?
м’ясо (куряча грудка, фуа-гра, варена шинка, шматочки бекону, рулети, тефтелі з телятини, мізки).
Чому його називають укусом королеви? Крім того, у 18 столітті з’явилося буше а ля Рейн. Нарешті, кухар Марії Лецінської, доньки короля Польщі та дружини короля Людовика XV, придумала цю страву. До того, як стати королевою, вона жила у Вісембурзі, Ельзас.
Як розігріти шматочок для королеви? У традиційній духовці: розігрійте духовку до 180°. Розкладіть скибочки на решітці або деку, застеленому пергаментним папером. Варіть на середньому вогні 15 хвилин.
Як розігріти шматочки à la reine без духовки?
2 Тим часом розігрійте начинку на повільному вогні в каструлі. 3 Викладіть об’ємні отвори на деко, застелене алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.
Як розігріти киш без духовки? 1 Розігрійте сковороду на повільному вогні. Додайте трохи жиру, якщо боїтеся, що кіш прилипне. 2 Додайте скибочки кіш на сковороду та накрийте кришкою. 3 Розігрійте скибочки Кіш протягом приблизно 10 хвилин або поки вони не нагріються.
Як розігріти без духовки? Найбільш очевидний трюк, щоб розігріти каструлю або сковороду без мікрохвильової печі, – це використовувати сковорідку та каструлю. Щоб уникнути пережарювання їжі, бажано вибрати низьку температуру або слабкий вогонь.
