煎炸之前，将茄子裹上蛋清，打碎一个鸡蛋，将蛋黄与蛋白分开。将蛋黄用于其他准备工作。打蛋清并用它刷茄子。这将使油不会在茄子片中生根。
茄子的内部是怎样的？
如果用锋利的刀切成片看里面，里面的果肉颜色应该是浅的，种子也不要太多，但如果烂掉了，果肉就会变黑，变硬，变肉。。含有太多的种子，颜色可能是棕色的。
茄子里面可以吃吗只需清洗并取下阀杆即可。它的剥皮是没有必要的。然后可以根据食谱的需要将其切成片或块。
需要去内脏茄子？清洗茄子并去除核心。根据用途，用马铃薯削皮器削皮，在两层皮上留下一条通道。根据用途，用马铃薯削皮器削皮，在两层皮上留下一条通道。
为什么要沥干茄子？
传统上，茄子会被吐出，因为它们非常苦。通过去除蔬菜中的水分，它现在在烹饪过程中吸收的油更少。
为什么吐出？生蔬菜（黄瓜、西葫芦、茄子）通过撒上盐以释放一些内部水分来沥干水分。 … 细胞在失去水分时会崩溃，因此在烹饪时会吸收较少的脂肪。制作更健康、脂肪更少的食谱的好方法。
为什么要做粗黄瓜？黄瓜天生不透水。为了使它更脆，传统的过程包括将其“取出”：通过在其上大量覆盖盐（吸引水）使其恢复水分。但它的质地随后变得甘美，有点像西瓜。
为什么要沥干西红柿？
为什么要沥干西红柿？它们在烹饪过程中不会放水，非常适合沙拉和番茄馅饼。在我的馅饼壳里，我撒了一点面包屑来吸收西红柿中多余的水分。
如何去除西红柿中的水分？用细盐开菜
- 将黄瓜或西红柿等含水蔬菜去皮和/或切碎。
- 用细盐轻轻腌制生肉。并将漏勺放在容器上。
- 静置 10 到 30 分钟。 …
- 把配料沥干。
为什么我的西葫芦是水样的？如果你有时间，在前一天或几个小时前蒸蔬菜，然后让它们冷却。西葫芦会自然释放水分。如果时间不够，只需用少许橄榄油将西葫芦煎成褐色：汁液会自行蒸发。
为什么要沥干蔬菜？开菜就是在菜上撒盐，以除去菜水。例如，这可以抑制茄子或黄瓜的苦味。 … 然后，从营养的角度来看，从植物中流出的水会带来水溶性维生素和矿物质…
他把茄子除渣了吗？
为防止茄子吸收过多脂肪，烹饪前应将茄子沥干。为此，将它们切成方块或切片，撒上粗盐，静置 30 分钟。然后冲洗茄子并用纸巾吸干水分。
怎么退化？在上面加一些冰块，冷藏一个小时。因此，果肉会变硬并恢复水分。这个准备一定要在上菜前做，不然黄瓜会不断出水。
为什么要在茄子上放粗盐？盐：开茄子的理想选择。为防止茄子吸收过多脂肪，在烹饪前先将茄子去釉。为此，将它们切成方块或切片，撒上粗盐，静置 30 分钟。
厨房里的 Degorger 是什么？
a) 肉类：将食物浸泡在冷水中（如果可能的话，用流动的水浸泡）以去除其中的杂质：鱼骨、家禽骨、内脏（甜面包、大脑、舌头）。
为什么我的茄子没有变黑？
没食子单宁在空气中变褐茄子果肉切开后很快变黑，所以最好立即准备。和许多其他蔬菜一样，茄子应该用柠檬汁调味，以防止果肉暴露在空气中变黑。
什么时候停止吃茄子？识别烂茄子茄子的颜色应该是均匀的，外皮不应出现褐色斑点或褶皱。否则，如果你观察到很多不规则的地方，你的茄子很可能会开始腐烂。
为什么茄子会变黄？ – 如果叶子变黄，有两个原因，缺水或水分过多。如果植物水分过多，请毫不犹豫地在脚下覆盖它们，这会使土壤变干并保护植物。
你怎么知道茄子煮熟了？
以最大功率烹饪需要 4-5 分钟。你所要做的就是把肉刮掉（就像茄子鱼子酱一样）或者直接吃掉皮上的肉。
茄子皮可以吃吗？ ★如何准备呢？ “大多数抗氧化剂都存在于茄子皮中，”营养师解释道。因此最好不要剥皮。另一个提示：如果你喜欢它们很嫩并且不喜欢它们那么苦，那么最好选择较小的。
为什么我的茄子不熟？烘烤或煎炸时，常见的错误是油用量不足和/或烹饪不充分。它真的很吸油，所以如果你害羞，可以把它做得松软和未煮熟，或者变硬和烧焦，有时两者兼而有之。
如何给西葫芦植物浇水？
浇水前让喷壶中的水变暖。在西葫芦根部系统地浇水，弄湿叶子最终会导致霉变。宁愿非常慷慨和不经常浇水，也不愿经常少量浇水。
你怎么知道西葫芦浇水过多了？脱水迹象：叶子在一天中或一天结束时向地面倾斜。浇水频率：充足，每周浇2-3次叶面。如果你覆盖一次少一次。水质：不太冷。
西葫芦叶子为什么会变黄？霜霉病是西葫芦和葫芦中另一种常见的真菌病害。这种疾病表现为西葫芦的黄叶。 ……它们形成小斑点的马赛克，非常适合西葫芦上的霉菌。
