– 在蛋糕皮上刷上打好的蛋清，然后烘烤 5 分钟。蛋清沸腾并在面团上形成一层不透水的层。 – 在馅饼底部撒上粗面粉、玉米粉甚至面包屑，它们会在烹饪过程中吸收多余的液体。
如何使焦糖布丁变硬？
从烤箱中取出时，您的焦糖布丁看起来还是太液态了吗？没关系，反之。它会在冷却时停止。让你的焦糖布丁充分冷却（最好在冰箱中过夜），然后再撒上糖。
你怎么知道焦糖布丁做好了？当心中还有一点震颤时，它就已经准备好了，当它上面形成了一种薄膜时，这意味着当你用手指触摸奶油时，它不会停止。冷却至室温，然后冷藏至少4小时（会再次停止）。
焦糖布丁加什么糖？我的焦糖布丁加什么糖？一个选择！白糖（或红糖）或红糖会使您的菜肴颜色更浅，味道更明显。
如何冷却馅饼？
注意：如果您想稍后享用热蛋糕或冷蛋糕，请不要忘记将其放在架子上冷却 – 而不是放在盘子上，以保持面团酥脆！
你什么时候烤蛋糕？当然，你必须等到它们完全冷却。此外，如果您使用羊皮纸，请确保蛋糕底部已煮熟。
如何快速冷却蛋糕？用保鲜膜或铝箔纸盖住盘子，然后将其放入较大的盘子中，并用冷水或冰块填充至合适的高度。一种冷水中的贝恩玛丽……将冰袋从冰箱中取出放在加热板下方。
如何冷却乳蛋饼？烘烤后切勿让乳蛋饼在模具中冷却。立即取出，然后放在金属架上冷却。
如何制作披萨的边缘？
做一个球，撒上面粉，刮擦它，让它在碗里加倍体积 1 小时 30 分，盖上盖子，温热并远离气流。再揉 1 分钟，然后擀成 5 毫米厚的圆盘。用拇指拉直木板，形成一个凸起。
如何膨化披萨？为了让我的披萨面团发酵得更快，我在准备过程中将烤箱预热了 5 分钟，然后将其关闭。意大利面准备好后，我将其放入烤箱。随着热量的增加，面团会膨胀得更快。
如何翻转披萨面团？将手指压在板上，一只手向外推，轻轻拉伸一小块披萨。把面团翻过来，然后重新开始，绕着面团转几圈。
何时以及如何脱模蛋糕？
总结：烤好的面包出炉一定要熏一下，不然会翘曲。
如何烤蛋糕而不损坏它？为了在不损坏蛋糕的情况下模制蛋糕，必须在烘烤前将模具涂好或选择硅胶模具以防止蛋糕底部粘连。煮熟后，将仍然温暖的蛋糕放在工作台面上。
如何模制粘性蛋糕？把蛋糕倒在盘子里。在蛋糕上放一个大盘子。站稳，把模具倒过来。轻轻摆动平底锅，直到蛋糕变松。或者，您可以将蛋糕倒扣到冷却架上。
脆饼和脆皮糕点有什么区别？
这些糕点之间的明显区别：酥皮糕点由一层光滑的面团组成，通常用于制作黄色水果蛋糕和乳蛋饼。脆饼类似于脆皮糕点，但更脆更甜，用于浆果砂锅。
什么面团最轻？ – 披萨面团：它只是一条面包（低热量）加一滴橄榄油。这些是最轻的意大利面：每 100 克含 278 卡路里热量。
酥皮糕点和酥皮糕点有什么区别？酥皮糕点由单层厚面团（面粉、黄油、盐和水的混合物）制成。它通常用于制作咸味或甜味蛋糕和乳蛋饼。酥皮糕点更难获得。它由几张叠加的面团组成。
做蛋糕最好的面团是什么？ Pasticceria Frolla 正是由于这些积极的方面，它被选为制作咸味馅饼和黄色水果馅饼（米拉贝尔李子、桃子等）的最佳面团。
如何冷冻柠檬凝乳？
这是它的经典版本：柠檬凝乳。我喜欢柠檬，我从不厌倦用它做食谱。这种凝乳很轻（或几乎！），味道浓郁可口，我可以一直吃下去。
柠檬糖会结冰吗？与所有水果一样，柠檬的保质期很长。 … 最后，对于那些想延长保质期的人，您还可以将柠檬汁挤入冰块中冷冻。然后，当立方体被冷冻时，将它们放入冰箱的密封冷冻袋中。
你能冷冻柠檬派吗？这是一个很棒的自制柠檬蛋糕！你知道你可以毫无问题地冷冻它。
什么时候脱模巧克力软糖？
当您的甜点煮熟后，只需一步即可品尝。要轻松融化您的巧克力软糖，请等待几分钟，然后将模具倒置到盘子或盘子上。与一勺香草冰淇淋或新鲜水果一起食用，瞧！
如何脱模热蛋糕或冷蛋糕？对于所有面粉含量高（至少 150 克）的蛋糕或糕点，趁热脱模，取出纸，放在网架上冷却，以免蛋糕底部凝结。
你什么时候烤蛋糕？将其从烤箱中取出，让蛋糕冷却后再脱模（10 至 15 分钟就足够了）。这方面是必要的，因为冷却器会稍微减少蛋糕的体积，使其更容易脱模。有了硅胶模具，就不用排线了。
如何塑造巧克力色浆？当它从烤箱里出来时，将一把薄刀放在滑块和拉面之间，将其从边缘松开。最后将盘子放在小模子上，用搅拌器将所有东西压下。点燃盘子，趁热立即上桌。
如何冷冻柠檬派？
如果你想冷冻整个蛋糕，用几层塑料包裹起来保护它，然后把它放在一个大的冷冻袋里。 4 在冷冻袋或容器上标上日期和内容物，然后将酸橙派放入冷冻室。
如何冷冻已经烤好的蛋糕？将未覆盖的蛋糕冷冻至坚硬，然后用双层保鲜膜包裹，然后用箔纸包裹并放回冰箱。为获得最佳新鲜度，请将蛋糕冷冻最多 2 个月。
你能冷冻什么蛋糕？大多数餐点都可以冷冻，但含鸡蛋和酸奶油的餐点除外。其他食谱，包括水果、巧克力、苹果、草莓或大黄，都非常适合冷冻。
我可以在前一天晚上自己做柠檬蛋糕吗？你好，你前一天做的很好，但是忘记了食谱中给出的比例的蛋白酥皮。只是不要再添加糖并在低温烤箱中长时间烹饪/干燥。
