它由三分之二的杏仁奶油和三分之一的蛋糕奶油组成，不要与 pithiviers 中包含的杏仁奶油本身混淆。
为什么要在镀金中加入牛奶？
使用的液体类型会影响箔片的外观。例如，水会给它一个哑光表面，而牛奶或奶油会给它一个光泽。
如何获得漂亮的烫金？在一个碗里，将整个鸡蛋打成煎蛋卷；加入一汤匙冷水继续搅拌；一旦混合物变得均匀并开始起泡，清洗鸡蛋！提示：只使用蛋黄来制作更深的釉料。
如何更换镀金？想要把蛋糕变成褐色，却没有鸡蛋？不要惊慌，您可以在烹饪前用刷子蘸少许牛奶甚至咖啡刷刷它，同样轻松地将其变成褐色！方便鸡蛋过敏或其他乳糖不耐症的人。
为什么要在镀金中放盐？
盐会稀释鸡蛋并使其颜色更深，略带铜色。用蛋液刷洗食物。
为什么要在面团里放一小撮盐？大多数食谱只需要加入一小撮盐。 … 事实上，由于其化学特性，盐能够带出伴随它的食物的味道。当放入蛋糕面糊中时，它会立即呈现出更多的味道。
为什么要在甜点中加盐？通过撒上一小撮盐，只会改善制剂的味道，而不是咸味。盐起到增味剂的作用。这种方法主要用于食品工业，其中使用盐来增强某些熟食的风味。
如何服务国王饼？
在主显节之际，可以在室温下或在烤箱中重新加热几分钟或在烤箱中食用法式杏仁奶油蛋饼，以散发出黄油酥皮和杏仁馅的所有香气。
为什么要重新加热国王饼？在热烤箱中五分钟。加热可丽饼也会使它更漂亮。 “由于它液化了脂肪，它会让它发光，”Hervé This 解释道。与面粉菜肴的情况一样，可丽饼拥有您可以通过加热获得的一切。
谁应该切国王饼？为了确保随机分配份额：最年轻的客人坐在桌子底下，并在处理过程中选择行动的受益人。谁落在豆子上，谁就会戴上王冠，命名他们的国王或王后，并负责取下一个蛋糕。
蛋糕是怎么吃的？好煎饼不是冷煎饼。当您将叉子放入口中时，风味会产生一种气味，然后在咀嚼时释放，并从口腔后部传播到鼻子。重新加热煎饼也可以改善其外观。
与国王饼一起喝什么酒？
选择一种由霞多丽酿造的活泼、年轻的葡萄酒，或者像 Crémant d’Alsace 或 Bourgogne 这样的起泡酒。干型或半干型白香槟也将为您的品尝带来清新和轻盈。
我们为什么要吃国王饼？ galette des rois 源于农神节（罗马人在十二月底到一月初的节日），在此期间罗马人称奴隶为“一天的国王”。
国王饼和苹果搭配什么酒？带有苹果的国王饼与相当“年轻”的白葡萄酒相得益彰，例如优质的 Vouvray 起泡酒、Crémant de Die、Muscat de Frontignan、起泡的 Montlouis-sur-Loire 或 Clairette de Die。
什么苹果酒配加莱特喝？ “无论是诺曼苹果酒还是布列塔尼苹果酒，苹果酒都非常适合搭配煎饼，但最好选择甜的和半甜的，比生的更甜，这样才能很好地搭配”，Aurélien Massé 承认道。
如何吃到好吃的面包？
在烹饪结束前几分钟，用加了糖或奶油的水刷面包。它会给你美丽闪亮的皮肤。
如何吃面包？为此，将其放入预热至 200°C 的烤箱中放置 5 至 7 分钟。这是一个奇迹：面包的湿度与烤箱的热量相关会产生蒸汽；这会让面包屑再次膨胀起来，感觉又软又有嚼劲，外皮又会变脆！
你怎么知道面包做好了吗？要确定面包是否烤好，您可以使用一些技巧。首先，面包的颜色要均匀。皮肤应该是脆的，摸起来很硬。轻敲面包后它应该听起来是空的。
我们什么时候庆祝国王饼？
传统上在这一天吃国王饼，固定在每年 1 月 1 日之后的第一个星期日（如果 1 月 1 日恰逢星期日，则为下一个星期日）。
为什么在 galette des rois 中放 2 颗豆子？ “派对之王”是在面糊中找到豆子的人。分享蛋糕的第一份证书可追溯到 1311 年亚眠主教罗伯特·德·富依洛 (Robert de Fouilloy) 的法令。通常，找到豆子的人必须在餐桌上轮到他们付钱。
煎饼是谁发明的？据说它是几个世纪前由高贵的佛罗伦萨侯爵素馨花发明的。过去，一个煎饼被分成多少块，客人多少就加一个。后者被称为“穷人的份额”，旨在为第一批返回家园的贫困人口服务。
