烹饪。来自 L’Armoire du Haut 的 Dominique Dupuis 总是在烧烤或炖之前先煮豆豉。她几乎没有用水盖住它，让它煮 10 分钟。如果锅或锅里有水，它会在烹饪前沥干植物蛋白。
如何煮豆豉？
我怎样才能拯救天贝？一旦从真空包装中取出，豆豉将在冰箱中保存几天或几个月。
豆豉对味道好吗？豆豉是一种发酵产品，味道比豆腐好。它用蘑菇、坚果和肉调味。毫不犹豫地玩得开心！
为什么要吃豆豉？豆豉比豆腐含有更多的纤维，如果你选择有谷物的版本，纤维含量会增加。它还含有比固体豆腐更多的蛋白质、钾、铜、磷和镁，以及维生素B3和维生素B12。
厨房里下一步是什么？ 1000 多年前，禅宗佛教徒在中国和日本发现了面筋（日语中的字面意思是“蛋白质”），是一种富含蛋白质的产品，通常由白面粉、斯佩耳特小麦或面筋制成。
教授素食烹饪课程的多米尼克·杜普伊 (Dominique Dupuis) 教她的学生在准备豆豉之前先煮 10 分钟。这让那些不太喜欢它的人更容易品尝到它。
豆豉在烹饪时会吸收大量液体。出于这个原因，如果您选择烹饪，应该用大量的酱汁或液体腌料来烹饪。在 175°C（350°F）的温度下，豆豉需要 25 到 35 分钟才能煮熟。
为什么要洗豆腐？冲洗豆腐 这将使您更好地吸收菜肴、酱汁和腌泡汁的味道。
将豆豉切成立方体、三角形或长方形，然后将它们加入腌料中。腌制最少 2 小时，最多 48 小时。将豆豉和所有腌料放入一个大煎锅中。加入水，用中火煮 15-18 分钟，使豆豉上釉。
豆豉是什么味道？
在大多数有机商店的生鲜区，您可以找到卷状或块状的豆豉，通常是原味的，有时是烟熏的（例如大豆或利马品牌）。在亚洲杂货店，很容易以诱人的价格找到它们。
大豆有什么危害？豆制品对健康并非没有危害：过敏、缺钙、甲状腺功能减退恶化、某些治疗无效等风险。
在发酵过程中，白色霉菌形成并赋予天贝独特的外观：质地坚实、略带粘性的牛轧糖，表皮类似于陈年奶酪。豆豉具有泥土味，带有蘑菇和坚果的香气。
但让我们回顾一下：我的豆豉还是不错的：它被白色菌丝体覆盖（可能带有黑色斑点），摸起来又软又硬，闻起来像蘑菇或奶酪皮，吃起来并不粗糙。
如何煮坦佩？
在冰箱 (5-10°C) 中半天后解冻。我们建议在将豆豉从冰箱中取出后 24 小时内进行烹调：由于它未经高温消毒，根霉菌可能会生长，味道可能会变得更浓。
哪里可以买到豆豉？
我在哪里可以找到植物蛋白？
- 蔬菜或干蔬菜。它们富含植物蛋白、低升糖指数碳水化合物、矿物盐和微量元素。 …
- 坚果，快油。 …
- 核心。
黑头是正常的。由于它是发酵产品，因此在其中发现黑色或灰色末端是正常的。你可以毫无问题地吃你的豆豉。有些品牌比其他品牌更多。如果它太让你烦恼，你可以移除更强烈的尖峰。
Seitan 是用酱油和姜汤烹制白面筋而诞生的。这种富含蛋白质的食物具有肉质结构和明显的咸味。它含有很少的脂肪，胆固醇含量也很低。
冷冻豆豉？成功豆豉的秘诀是在制作之前将其煮 10 到 15 分钟。我们煮它，我们腌它，我们搅拌它，我们可以保留它，我们吃它，它在烤架上非常棒，但首先：它必须被煮熟！
在哪里可以找到它？尚未在大型超市销售，您可以在有机和素食商店购买现成的丝绸：Soy、Lima 和 Soyade 品牌提供。 200 克的平均价格在 3 欧元到 5 欧元之间。
页面是什么样子的？ Seitan 通常有不同的形式：它可以看起来像牛肉，或者看起来像鸡排，甚至是一种马苏里拉奶酪球。
