烹调意大利面会导致这些分子水解，这必须在 80 摄氏度以上的温度下进行。这是改用沸水的论据。
煮意大利面的温度是多少？
在烹饪过程中，意大利面会将淀粉释放到烹饪水中。这将使他们保持在一起。白醋可以中和淀粉的作用。
500克意大利面需要多少水？ 2.5 升水。
如何确保面团不粘？首先要做的是在真正的沸水中煮它们，这样淀粉就会粘在意大利面上，水中的淀粉就会少一些。第二件事是立即用大漏勺沥干意大利面，以防止淀粉粘住。
做酱汁用什么锅？这就是为什么推荐用铜炖菜做酱汁的原因。平底锅总是有尾巴的。这些平底锅的底部略呈圆形。混合均匀很重要，这就是为什么它们通常有喇叭形的墙壁。
为什么不倒掉煮意大利面的水呢？作为肥料。意大利面中的温水富含矿物质，可以滋养绿色植物的土壤。它是一种既天然又经济的肥料。
大方一点，100 克意大利面需要 1 升水。
喇叭形/圆顶平底锅：圆顶火炬非常适合将小蔬菜、蘑菇、米饭、意大利面变成褐色。与火接触时，喇叭形平底锅的边缘比底部宽。
如何制作 3 分钟意大利面？
选择什么面食减肥？最好的面食是全麦面食。您可以选择全麦面食，但不含小麦的面食更好：米饭面食或藜麦面食……对于烹饪，您更喜欢保持低血糖指数的“al dente”配方。
计算每人 80 到 100 克意大利面。稍微降低热量以防止水沸腾并经常搅拌。封面不是必需的。对于烹饪时间，请参阅包装并按照指示的时间进行操作。然后你有 al dente 意大利面。
一个人的意大利面怎么配？对于单道菜，生面食的最合适用量为每人125克。计算一份 4 人的主菜 500 克生意大利面。如果是伴奏的话，4个人吃250克的生意面就够了。当然，它必须适应每个人的胃口。
非常薄的意大利面 速煮意大利面煮得更快，因为它更薄。突然，到达时，将需要（一点）更多的意大利面，在数量上，在板上具有相同的重量。问题是 3 分钟过得很快。
第一次烹调时，每升水加入 10 克粗盐。化学反应会稍微搅动你的水，这就是你需要浸入糊状物的时候。有嚼劲的意大利面通常煮 8 分钟，烘烤 10 分钟。
加快意大利面烹饪速度的诀窍是……浸泡它！ …我们的超实用技巧，1分钟煮熟意大利面
- 把你的意大利面放在密封的冷冻袋里，然后装满冷水。
- 让糊状物浸泡至少 2 小时或最好过夜。
做意大利面需要多少水？大量优质水 慷慨一点，100 克意大利面需要 1 升水。
如何煮新鲜的意大利面？每升水中加入 8 至 10 克粗盐的盐。此时，将意大利面浸入加盐的沸水中，少量浸入以免水冷却太多，或浸入大量水中。煮几分钟。经常搅拌以防止意大利面粘在一起。
如何正确煮意大利面？
你用中低火煮，然后盖上锅盖。小心，有一条黄金法则可以遵循：始终用开水用高温煮意大利面，并务必定期搅拌以保持其硬度。
怎么做意大利面不粘锅？
相反，炒菜水被很多厨师称为“液体黄金”并不是白说的。这水确实富含淀粉。因此，通过节省一点这种烹饪水并将其与酱汁混合，您可以使它变稠并使其更好地“粘”在您的面食上。
如何快速冷却意大利面？通过用冷水冲洗意大利面，我们不仅可以将其冷却，还可以去除其中所含的所有淀粉。
要将它们取下来并使它们“光滑”，只需将它们在沸水中浸泡一会儿，这样它们就不会粘在一起并且很烫。沥干水分后，只需添加橄榄油、黄油或装饰物（carbonara、肉酱……）。
为什么新鲜的意大利面会粘在一起？事实上，正是在这个阶段淀粉胶凝。然后意大利面可能会粘在一起，甚至粘在锅底。然后淀粉会溶解在水中（如果量足够）并防止面团沉降。
将漏勺放在水槽中，然后小心地倒入意大利面。最好用一滴冷水稍微刷新它们 1 分钟。这使您可以干净地切开烹饪。另一个小窍门，你也可以在意大利面上放一点黄油，这样它就不会粘在一起。
如何防止意大利面酱粘连？如果你想留着以后吃意大利面，你可以轻轻地冲洗它，但这不会阻止它粘在一起。基本上，防止意大利面粘连的唯一方法是将其放入大量水中煮沸，并在烹饪后立即与酱汁一起搅拌。
为什么一定要在面食水里放油？这种油确实是“疏水的”，也就是说它不与水混合。 … 因此，只有将油直接倒在面食上、煮熟并沥干后，油才会有趣。最后，避免粘连的最佳方法是遵守指示的烹饪时间。
