Calcus підходить для діабетиків за умови, що ви регулюєте пропорцію насіння відповідно до своїх потреб у вуглеводах. Справжній кус-кус багатий овочами і, отже, клітковиною!
Що таке кулінарія з низьким ГІ?
GI – Низький GI Визначення: що це означає? Почнемо з визначення глікемічного індексу. Останнє відповідає здатності продуктів підвищувати глікемію (рівень цукру в крові). Розрізняють продукти з низьким (нижче 35), середнім (від 35 до 50) і високим (вище 50) ГІ.
Як дізнатися низький ГІ? Нижче 55 ми говоримо про низький ГІ, між 55 і 70 помірним ГІ і вище 70 високим ГІ. Глікемічний індекс дуже корисний, оскільки він дає інформацію про якість вуглеводів. Приклади: з ГІ 75 багет має високий ГІ, що означає, що вуглеводи, які в ньому містяться, швидко витрачаються.
Що таке низький глікемічний індекс? Глікемічний індекс продуктів становить від 0 до 100. Низький глікемічний індекс вважається нижче 50, а високий глікемічний індекс вище 50.
Що таке крохмаль з низьким глікемічним індексом? Крохмаль: кращі ті з низьким глікемічним індексом
- Бобові: сочевиця, нут, червона або біла квасоля…
- Кіноа, гречка (ботанічно це не крупи)
- Бульби: батат, бруква, топінамбур.
Що таке полента?
«Полента — це назва кукурудзяного борошна. Існує два основних типи: венеціанська та ломбардська: – венеціанську можна впізнати за дрібним зерном і блідо-жовтим кольором. Тонкий і легкий, це те, що ми використовуємо для приготування пухких пюре.
Як робиться полента? Полента — це борошно або кукурудзяна крупа більш-менш тонкого помелу. Жовток підходить до всього, білок – до риби. Щоб досягти успіху, доведіть воду до кипіння, якщо вона додається до м’яса, або суміш води та молока, щоб додавати овочі.
Як вживати поленту? Полента стане більш гладкою, якщо на завершення додати сир: горгонзолу, маскарпоне, тертий пармезан тощо. Але це також смачно з невеликою кількістю масла, томатним соусом, домашнім песто або хорошим рататуєм.
Чи калорійна кукурудза?
3. Солодка кукурудза. Банка кукурудзи все ще містить 103 калорії. Багатий вітамінами та мінералами, він також містить багато антиоксидантів. Ми цінуємо його в наших змішаних салатах, але уникаємо поєднання з іншими крохмалистими продуктами чи навіть більш калорійними соусами.
Чи корисна кукурудза для здоров’я? Кукурудза — єдине зерно, яке містить ці антиоксиданти. З низьким вмістом ліпідів він також дуже багатий клітковиною, оскільки містить у п’ять разів більше, ніж рис. Інтегровані в шкіру його волокна дозволяють ефективно функціонувати в кишковому тракті.
Чи містить кукурудза цукор? У дозрілому стані зерна кукурудзи містять невелику кількість вуглеводів, крім крохмалю. Загальний вміст цукру в зерні коливається від 1 до 3 відсотків, з сахарозою, основним компонентом, який міститься переважно в зародках.
Кукурудза росте? Насправді кукурудза не товстіє.
Як присмачити поленту?
краще б додати спецій або тертого сиру, щоб надати кращого смаку!
Яка на смак полента? Полента родом з Італії, це кукурудзяне борошно з дещо нейтральним смаком, і має велику перевагу замінити борошно для безглютенових тістечок або приготувати її за кілька хвилин.
Як скуштувати поленту? Поради Селін Меннетріє щодо смаку поленти: Додайте у воду для приготування ароматні трави, супи, шафран і часник. Щоб отримати більше смаку, не соромтеся замінити частину води молоком.
Як приправити поленту? Хитрість: піднесіть поруч невелику каструлю з окропом, щоб по дорозі розбавити поленту, якщо вона виявиться занадто густою на ваш смак. Залишилося лише посолити і поперчити перед подачею (або приправою і вершками). Полента ніколи не буває надто жадібною.
Як їдять поленту?
Найдосвідченіші вважають за краще покласти його під гриль або підсмажити на вершковому маслі на сковороді. Існує багато способів звільнити місце для готової поленти. З грибами, каченятами, кроликом або навіть кальмарами, він цінується.
Як приготувати поленту? У каструлі з товстим дном доведіть до кипіння підсолену воду. Потім всипати 1/3 поленти і відразу перемішати віночком, щоб не з’явилися грудочки. Додайте решту 2/3 поленти та продовжуйте перемішувати. Продовжуйте готувати протягом часу, зазначеного на упаковці: від 3 до 10 хвилин.
Чи закінчується полента? Багата повільним і поступовим засвоєнням вуглеводів, полента призводить до швидкого, але тривалого насичення. Тому він обмежує перекуси та запобігає набору ваги. Він забезпечує 362 калорії на 100 грамів поленти.
Як подається полента? Це кукурудзяне борошно традиційно подають до такого м’яса, як почищений або смажений кролик, дичина або яловичина. В тренді страви, де полента замінює гордість у поєднанні з овочами, грибами чи яйцями.
Чи товстіє кукурудзяне борошно?
Хоча кукурудзяне борошно виготовляється з цільного зерна, воно має високий глікемічний індекс. Він може сприяти набору жиру та змінювати метаболізм настільки, що підвищує ризик розвитку діабету, якщо ви їсте його занадто часто.
Кукурудзяний крохмаль відгодовує? Манна крупа низькокалорійна: 110 ккал/100г. Це дуже поживна їжа, але їсти її краще простою: якщо додати вершкове або оливкове масло, зварена манна каша буде набагато жирніше.
Чи корисна кукурудза для їжі? Кукурудзяна клітковина також допомагає краще контролювати вагу, посилюючи відчуття нудьги після їжі.
Кукурудзяний хліб закінчується? Всупереч поширеній думці, ні, хліб не товстіє. Сама по собі жодна їжа не товстіє, особливо якщо вона вживається в розумних кількостях. Отже, годувальники, ви можете включити його у свій раціон, але не коли завгодно!
Як дізнатися, що їжа має низький ГІ?
Як прочитати етикетку з низьким ГІ? давайте подивимося на кількість вуглеводів. якщо дуже мало, це дійсно не має значення. Якщо більше 15 г, ми дивимося типи вуглеводів у продукті в інгредієнтах. Якщо у них низький Ig, це добре.
Як дізнатися глікемічний індекс їжі? Щоб розрахувати глікемічний індекс продуктів, ми даємо волонтерам глюкозу та вимірюємо рівень цукру в крові кожні 30 хвилин протягом 2-3 годин. Операція повторюється з їжею, яку потрібно перевірити. Потім порівнюють 2 криві глікемії.
