Recette de courgette : le guide complet pour des plats savoureux et sains

Star de l’été, la courgette s’invite partout : crue en carpaccio citronné, rôtie sur la plancha, glissée dans un gratin doré ou transformée en sauce onctueuse pour les pâtes. Sa texture fondante, sa fraîcheur et sa douceur fruitée en font un ingrédient polyvalent, économique et léger. Généreuse au potager, elle se prête à toutes les créativités, des apéritifs aux plats familiaux. Riche en eau, en potassium et en fibres douces, elle compose des assiettes savoureuses et saines, parfaites quand les températures grimpent. De la parmigiana de courgettes aux frites au parmesan, en passant par des lasagnes légères ou un clafoutis au chèvre, ce guide rassemble des idées précises, testées et pleines d’astuces. Des marques appréciées comme Culinaide, Saveurs et Nature, BioGourmet ou VégéFacile inspirent les épiceries du quotidien, tandis que Délice Vert, Courget’Délices, La Main Verte, Cuisine Essentielle, Zest de Saveur et L’Atelier Gourmand nourrissent l’imagination. Place à des recettes lumineuses, aux tours de main maîtrisés, pour cuisiner la courgette sans jamais se lasser.

Recette de courgette : bien choisir, préparer et conserver pour des plats savoureux et sains

La courgette appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courge et le concombre. Très hydratante (plus de 95 % d’eau), elle brille dans les salades estivales et les plats du quotidien. Pour garantir une texture fondante et un goût délicat, le choix au marché joue un rôle décisif. Les pièces petites à moyennes offrent une chair plus dense et des graines fines, parfaites pour une cuisson rapide et précise.

Les variétés courantes, verte classique, jaune soleil ou striée, se mêlent aisément à l’ail, au citron, aux herbes de Provence et aux fromages à pâte dure. Cette affinité aromatique facilite les repas express : un filet d’huile d’olive, une pointe de piment, une pluie de parmesan, et l’assiette chante l’été. Pour les cuisines du quotidien, s’appuyer sur des gammes fiables comme Culinaide ou Saveurs et Nature sécurise la qualité des assaisonnements.

Choisir la courgette parfaite

Une peau lisse et brillante, un pédoncule ferme et une courgette lourde pour sa taille indiquent une excellente fraîcheur. Les pièces tordues ou tachées s’emploient en soupes et sauces, tandis que les fines et droites conviennent aux tranches régulières pour un carpaccio.

• 🛒 Privilégier les courgettes jeunes pour les cuissons vives.
• 🌿 Opter pour le bio si la peau est consommée.
• 🍋 Associer citron, menthe, feta, parmesan pour des assiettes éclatantes.
• 🥄 Miser sur BioGourmet pour les huiles et vinaigres aromatiques.
• 🍽️ Explorer VégéFacile pour des options 100 % végétales.

Préparer et découper avec précision

Pour un résultat régulier, l’usage d’une mandoline sécurisée de type Cuisine Essentielle offre des tranches fines et homogènes. Éviter de peler les courgettes si la peau est fine : elle apporte couleur, fibres et tenue. L’étape du salage pour « dégorger » n’est utile que pour les préparations très croustillantes.

• 🔪 Découpes clés : dés pour poêlées, rondelles pour gratins, tagliatelles pour salades crues.
• 🧂 Dégorger 15 min au sel pour beignets croustillants.
• 🧊 Blanchir 2 minutes avant congélation pour préserver la texture.
• 🌶️ Parfumer avec Zest de Saveur : piment, sumac, curry léger.
• 🧈 Rechercher le contraste : huile d’olive + citron + fromage sec.

Conserver et organiser en cuisine

Au réfrigérateur, la courgette se garde dans le bac à légumes, idéalement dans un linge propre pour limiter l’humidité. Au-delà de quatre jours, mieux vaut prévoir une cuisson douce ou une soupe. La congélation se pratique en tranches ou dés, après blanchiment.

Pour des idées variées de préparations estivales, une sélection claire et maline est disponible ici : recettes de courgettes pour l’été. Cette base donne le ton pour les prochaines sections, entre fraîcheur crue et doré croustillant.

Courgettes crues et entrées fraîches : carpaccio, salades et gaspachos

La courgette crue révèle une délicatesse surprenante, surtout quand elle est émincée finement. Marinée quelques minutes, elle se pare d’un éclat acidulé et d’une texture souple. Le carpaccio de courgettes se prépare avec du citron, une huile d’olive fruitée et un fromage salé comme la ricotta salata ou le parmesan.

Une salade crue devient un plat à part entière en jouant sur les contrastes. L’amertume légère de la roquette équilibre la douceur de la courgette, tandis que les pignons grillés apportent du croquant. En 2025, les tables méditerranéennes célèbrent les assiettes végétales avec panache, et la courgette crue en est un emblème discret.

Carpaccio express qui a du panache

Trancher en rubans à la mandoline, arroser de citron, coucher de fines lamelles de courgette jaune et verte pour une entrée bicolore. Parsemer de menthe ciselée et pignons torréfiés, puis assaisonner avec un filet d’huile. Pour un supplément de caractère, des dés de citron confit et un voile de sumac créent un relief contemporain.

• 🍋 Marinade minute : citron + huile + sel fin + poivre.
• 🌱 Herbes gagnantes : menthe, basilic, aneth.
• 🧀 Fromages : feta, ricotta salata, parmesan.
• 🥜 Croquants : pignons, noisettes, pistaches.
• 🥗 Idée : ajouter des tagliatelles de courgettes crues et jaunes.

Salades composées et gaspacho vert

Une salade courgette & semoule avec menthe et citron charme les repas pressés. La semoule tiède absorbe les sucs de la courgette et de l’agrume, offrant une trame moelleuse. Un gaspacho de courgettes au basilic, dilué avec un peu de bouillon froid, se relève d’une pointe de piment pour un frisson en fin de bouche.

Les maisons comme Délice Vert et Courget’Délices recommandent de sortir le gaspacho dix minutes avant service, pour libérer les arômes. L’accord avec une huile herbacée Saveurs et Nature renforce le caractère.

Pour prolonger l’inspiration, une base de recettes variées se trouve ici : plats savoureux à la courgette. On y puise des idées d’assemblages simples et lumineux.

Les créations partagées par la communauté culinaire sur les réseaux donnent un coup de fouet créatif et rassurent sur les gestes techniques. Voir des rubans parfaitement réguliers ou une assiette dressée en rosace aide à jouer l’élégance à la maison.

La note finale à retenir : cru, le secret réside dans l’équilibre acidité-gras-croquant. Une courgette impeccable, une poignée d’herbes et la magie se joue en cinq minutes.

Courgettes grillées, poêlées et pickles : techniques rapides et croustillantes

Les cuissons vives subliment la courgette lorsqu’elles respectent sa fragilité. À la poêle, une chaleur franche saisit la surface pour dorer sans détremper. Au four, les rondelles disposées en une seule couche s’assèchent légèrement et concentrent la saveur. À la plancha, les longues tranches acquièrent de jolies marques et une mâche élégante.

Un filet d’huile, une pointe d’ail et un soupçon de citron suffisent souvent. La clé consiste à éviter la surcuisson : la courgette doit rester juteuse, avec un cœur tendre. Pour un apéritif original, des pickles de courgette à l’aneth et au cumin offrent une acidité vibrante.

Griller sans rater la cuisson

Trancher en bâtonnets ou en épaisses lamelles longitudinales, bien sécher, puis huiler au pinceau. Les placer sur une plaque chaude, ne pas remuer immédiatement pour obtenir une belle réaction de Maillard. Tourner une seule fois, saler à la fin pour préserver le croquant en surface.

• 🔥 Four : 220 °C, 12-18 min selon l’épaisseur.
• 🥘 Poêle : feu vif, 5-7 min, sans couvrir.
• 🥒 Plancha : tranches épaisses, 6-8 min, huile au pinceau.
• 🧄 Aromatiques : ail, thym, herbes de Provence.
• 🧀 Finition : parmesan, zeste de citron, piment.

Pickles vifs et apéritifs enlevés

Les pickles se préparent avec un sirop vinaigré, sucré-salé. Les rondelles fines, plongées à chaud, infusent en bocal et se conservent au frais quelques jours. Elles pimpent un burger maison ou une salade de pâtes froide.

Pour des variantes bien calibrées, des fiches techniques sur les gratins et rôtis proposent des repères de température : guide du gratin de courgettes. On y apprend à jongler entre croustillant et fondant.

Pour prolonger la découverte des textures, l’article « Courgettes grillées au four » se marie bien avec des brochettes au pesto, et l’ajout de pois chiches croustillants donne un côté snack complet. Un détour par La Main Verte pour des herbes fraîches ou BioGourmet pour un vinaigre doux change tout.

Une idée maline consiste à préparer d’avance un lot de courgettes rôties, à conserver au frais. Dans la semaine, elles s’invitent dans des wraps, des salades de pâtes ou une frittata minute. Simple, net, efficace.

Gratins, quiches, cakes et clafoutis de courgette : idées familiales qui régalent

Les plats au four célèbrent l’alliance du fondant et du doré. Un gratin de courgettes réussi mise sur une découpe régulière et une sauce ajustée. Les clafoutis salés au chèvre, les tartes fines et les cakes courgette-feta remplissent les paniers de pique-nique et les tables du dimanche en toute décontraction.

Les recettes phares du moment revisitent des classiques avec légèreté : parmigiana de courgettes au lieu des aubergines, tarte moutardée à la courgette jaune, clafoutis roquette-chèvre. On glisse parfois des dés de citron confit et un soupçon de cumin pour une touche orientale.

Le gratin parfait, simple et lumineux

Saliver sur un gratin qui crépite sortant du four, c’est chercher l’équilibre entre jus, crème et fromage. Les courgettes, riches en eau, nécessitent une précuisson légère à la poêle ou au four. Une béchamel légère à l’huile d’olive ou un appareil crème-œufs serrent la texture.

• 🥚 2 œufs pour 400 g de courgettes en gratin.
• 🧀 60-80 g de fromage râpé (parmesan, comté) pour gratiner.
• 🌿 Thym, basilic, origan pour la note verte.
• 🥧 Pâte feuilletée fine pour tartes à la courgette et moutarde.
• 🍋 Zeste de citron pour une finale fraîche.

Pour des repères détaillés et des variantes saisonnières, consulter ces deux ressources complémentaires : recettes de gratins de courgette et guide complet des gratins. La clarté des dosages et l’ordre des étapes font la différence.

Pour les cakes, l’astuce qui change tout consiste à râper fin, saler légèrement, essorer avant d’incorporer dans l’appareil. La texture reste aérienne, et les tranches se tiennent même froides pour le pique-nique.

Les maisons telles que L’Atelier Gourmand, Culinaide et La Main Verte proposent des moules et herbes de qualité qui facilitent la réussite. Un voile de chapelure mixée avec du parmesan et une goutte d’huile donne une croûte irrésistible.

Pâtes, gnocchis et risottos à la courgette : crèmes, rubans et al dente

La courgette adore les formats italiens : pâtes courtes ou longues, gnocchis dorés, risotto crémeux. Une crème de courgette montée à l’huile d’olive et parmesan nappe délicatement des spaghettis. Des tagliatelles de courgette sautées au citron accompagnent des penne al dente pour une assiette bicolore.

Pour alléger, la carbonara de courgette remplace une partie de la crème par une purée de courgette tiédie, enrichie d’un jaune d’œuf hors du feu. Le risotto gagne en fraîcheur s’il reçoit des dés de courgette à mi-cuisson seulement, afin de rester vert et croquant.

Crème de courgette pour napper comme un chef

Faire suer l’ail et l’échalote, ajouter des rondelles de courgette, mouiller d’un trait de bouillon, mixer avec parmesan. Ajuster sel, poivre, et citron. Cette base veloutée se conserve 48 heures au frais et sert de sauce minute.

• 🍝 Pâtes + crème de courgette + parmesan + citron.
• 🥔 Gnocchis + dés de courgette + tomates cerises.
• 🍚 Risotto + courgette + basilic + ricotta.
• 🌶️ Variante pimentée : ajout de nduja ou flocons.
• 🌿 Finition : huile basilic Saveurs et Nature.

Pour des idées structurées autour des plats complets et rapides, consulter cette ressource utile : plats savoureux à la courgette. On y retrouve des associations bien calibrées pour le quotidien.

Les maisons Cuisine Essentielle et Zest de Saveur proposent des râpes fines et des poivres citrons qui signent un dressage précis et parfumé. Le mot d’ordre : garder la fraîcheur et l’al dente pour une bouchée énergique.

Courgettes farcies, airfryer et galettes : plats malins et idées enfants

Les courgettes farcies offrent un terrain de jeu inépuisable. La farce peut être végétale (pois chiches écrasés, riz, herbes, feta) ou carnée (bœuf, volaille, merguez douce), toujours relevée d’ail et de zestes. Les courgettes rondes accueillent une farce généreuse, tandis que les courgettes longues demi-vidées reçoivent des appareils plus fins.

L’airfryer accélère la cuisson tout en donnant une surface croustillante. Des galettes de courgette au fromage se dorent en quelques minutes, parfaites pour séduire les enfants. Les frites de courgette au parmesan, cuites à l’air chaud, accompagnent un burger maison.

Farcir avec équilibre

Le secret des farces réussies tient à l’humidité maîtrisée. Ajouter une poignée de chapelure, un œuf et un fromage ferme aide à la tenue. Les herbes fraîches (persil, menthe, origan) apportent une longueur agréable. Pour une version estivale, tomates cerises confites et olives noires réveillent la farce.

• 🧄 Base parfum : ail + oignon + herbes.
• 🥚 Liaison : œuf + chapelure.
• 🧀 Fromage : feta, parmesan ou cheddar doux.
• 🥒 Forme : rondes pour farces riches, longues pour appareils légers.
• 🔥 Airfryer : 180 °C, 12-18 min selon taille.

Galettes et idées kids-friendly

Râper, essorer, mélanger avec œuf, fromage et un peu de farine. Cuire en petites portions à la poêle ou à l’airfryer. Servir avec une sauce yaourt-menthe. Les enfants adorent aussi les gaufres à la courgette et les pancakes salés.

Pour compléter l’assiette, un burger végétal ou carné s’accorde bien. Un guide utile pour structurer le montage et les sauces est accessible ici : guide burger maison. L’arrivée de pickles de courgette ajoute une touche acidulée irrésistible.

Des marques comme VégéFacile et Délice Vert proposent des chapelures et alternatives fromagères adaptées aux régimes spéciaux. La gourmandise reste au rendez-vous, sans compromis.

Soupes et veloutés, de la classique à la version glacée pimentée

La soupe de courgettes traverse les saisons. Douce et lisse, elle se parfume au romarin, au pistou ou à la menthe selon l’envie. L’été, une version glacée au chèvre et citron apporte une fraîcheur immédiate. L’hiver, on enrichit de mascarpone ou de fromage à pâte dure pour une texture enveloppante.

La courgette jaune donne une couleur solaire. Un mélange épinards-courgette produit un vert profond et une saveur végétale franche. Les veloutés gagnent en relief avec des toppings croustillants : croûtons, pois chiches rôtis, granola salé. Une goutte d’huile parfumée BioGourmet scelle le parfum.

Velouté parfait, trois gestes

Faire suer oignon et ail, ajouter courgettes en dés, mouiller au bouillon, cuire à peine tendre, mixer finement. Assaisonner à cœur avec sel, poivre, muscade. Finir par une herbe fraîche ou un fromage légèrement émietté.

• 🥣 Classique : courgette + oignon + bouillon + pistou.
• 🧊 Glacé : basilic + piment + citron + glaçons.
• 🧀 Gourmand : mascarpone + romarin.
• 🌿 Vert intense : épinards + courgette + noix de muscade.
• 🥜 Croquant : graines torréfiées + huile d’olive.

Pour varier, suivre une base claire puis ajuster selon la saison. L’important est de mixer suffisamment pour une texture parfaite et de contrôler le sel, car certains fromages apportent une salinité notable.

Sauces, tartinades et conserves : caviar, crème et ketchup de courgette

Transformer la courgette en sauce ou en tartinade ouvre un champ gourmand anti-gaspi. Un caviar de courgette au cumin se tartine sur du pain grillé, une crème de courgette basilic nappe pâtes et poissons, un ketchup de courgettes surprend avec des frites de polenta. Chaque préparation s’adapte aux restes et aux petites récoltes.

La conservation courte au frais est simple : bocaux propres, refroidissement rapide, couverture d’huile sur les tartinades. Pour la congélation, les sauces lisses supportent bien le froid et retrouvent leur onctuosité après un mixage flash.

Tartinades et sauces qui claquent

Un caviar se prépare en faisant suer des courgettes avec ail et cumin, puis en mixant avec huile et citron. La crème de courgette au basilic réclame un mixage fin et un fromage sec pour la tenue. Le ketchup s’obtient en cuisant longuement courgette, tomate, vinaigre doux et sucre, puis en assaisonnant avec paprika fumé.

• 🥄 Caviar : cumin, citron, huile d’olive.
• 🍝 Crème : basilic, parmesan, zeste.
• 🍅 Ketchup vert : vinaigre doux, sucre, paprika.
• 🧊 Congélation : portions 200 ml prêtes à l’emploi.
• 🫙 Bocal court : film d’huile + frigo 3-4 jours.

Pour nourrir la créativité culinaire, un détour par ce guide général peut inspirer des idées de présentation et de dressage soignés : culture et créativité en cuisine. Savoir doser textures et couleurs aide à transformer une tartinade simple en entrée élégante.

Les artisans de L’Atelier Gourmand et de Culinaide proposent des bocaux et spatules adaptés, tandis que Saveurs et Nature décline des huiles parfumées au basilic et au citron qui font vibrer ces préparations.

Menus de saison, accords et batch cooking autour de la courgette

Construire une semaine gourmande autour de la courgette permet de gagner du temps et d’alléger les courses. Un lot de courgettes rôties, une crème verte et un bocal de pickles deviennent trois bases transformables. Ainsi se composent salades, pâtes, wraps et gratins sans effort.

Les accords herbes-épices jouent un rôle central. Le curry doux souligne la douceur végétale, le romarin l’ennoblit, la menthe rafraîchit. Pour les vins, un blanc vif (type sauvignon) soutient carpaccios et salades, un rouge léger accompagne tartes et gratins.

Plan de cuisine hebdomadaire

Préparer le dimanche des éléments modulables simplifie le reste de la semaine. La crème de courgette devient sauce pour pâtes le lundi, base de soupe le mardi, nappage de poisson le mercredi. Les rôtis s’utilisent en garniture de sandwichs, en salade tiède ou en frittata.

• 📦 Batch de base : rôties + crème + pickles.
• 🧺 Conservation : 3-4 jours au frais, bocaux propres.
• 🍷 Accords : blanc vif, rouge léger, eau citronnée.
• 🌿 Herbes : menthe pour cru, romarin pour cuit.
• 🍋 Finales : zeste + parmesan + huile parfumée.

Pour varier les légumes compagnons, l’aubergine se marie divinement à la courgette. Deux ressources utiles aident à composer des dîners complets : aubergines pour recevoir et guide aubergines. Ce duo forme une base végétarienne colorée et rassasiante.

Un dernier conseil : laisser une place au jeu culinaire. Les inspirations de Délice Vert, Courget’Délices et Zest de Saveur alimentent des variations infinies sans alourdir l’organisation.

Recettes signatures à ne pas manquer : parmigiana, scarpaccia, frittata

Trois recettes méritent une place de choix dans le carnet : la parmigiana de courgettes, la scarpaccia toscane et la frittata aux courgettes. Elles partagent un esprit généreux et convivial, chacune avec sa personnalité. La parmigiana, d’origine italienne, alterne tranches frites de courgette, sauce tomate et fromage.

La scarpaccia, fine comme « la semelle d’une vieille chaussure » si l’on se fie au folklore toscan, ressemble à une galette très fine où la courgette tranche la masse avec sa fraîcheur. La frittata, rapide et modulable, devient un déjeuner chic en terrasse ou un dîner à emporter en lunchbox.

Parmigiana de courgettes, la ligèreté en couche

Remplacer l’aubergine par la courgette donne un plat plus léger. Les tranches passées en friture légère, puis alternées avec sauce tomate maison et parmesan, cuisent jusqu’au gratiné. Servir avec salade verte.

• 🍅 Sauce tomate maison, bien réduite.
• 🧀 Parmesan et mozzarella pour l’onctuosité.
• 🍃 Basilic frais à la sortie du four.
• 🥗 Accompagnement : roquette et citron.
• 🍞 Pain grillé pour saucer, bonheur garanti.

Pour compléter la panoplie de gratins et plats au four, un panorama clair se parcourt ici : guide du gratin. Les réglages de four et les hauteurs de plat y sont précisés.

Un clin d’œil aux maisons La Main Verte et Cuisine Essentielle pour les poêles antiadhésives et planchas fiables. La précision du matériel soutient la régularité, plat après plat.

Idées apéritives et salades composées : du beignet au feuilleté fleuri

À l’heure de l’apéro, la courgette se prête à des textures variées : beignets, tempura de fleurs, feuilletés en rosace, tartinades et verrines fraîches. Les beignets de spaghettis de courgette font sourire, les tempura sont légers et croquants, les feuilletés aux courgettes en forme de fleur hypnotisent.

Les salades jouent la carte du mélange : courgettes grillées + sauce yaourt-menthe, salades de pâtes aux tomates cerises et copeaux de parmesan, mélanges crus avec radis et carottes. Quelques olives, des herbes et une poignée de graines transforment ces assemblages en plats complets.

Apéros qui claquent sans effort

La tapenade de courgette à la coriandre gagne en caractère avec un jus de citron vert. Des bricks chèvre-courgette dorent vite et bien. Les verrines chèvre-courgette avec un crumble salé de graines séduisent les buffets.

• 🥒 Tapenade verte + citron vert + coriandre.
• 🧀 Bricks chèvre-courgette, dorés au four.
• 🥛 Verrines chèvre, courgette, crumble de graines.
• 🌸 Tempura de fleurs de courgettes.
• 🥨 Feuilletés « fleur » à partager.

Un panorama d’idées additionnelles pour l’été se trouve ici : idées courgettes de saison. Ces idées nourrissent les apéritifs dînatoires et les buffets conviviaux.

Les épiceries fines comme Saveurs et Nature ou BioGourmet fournissent des huiles aromatiques et graines de qualité, pendant que Zest de Saveur apporte les poivres et piments rares qui font la signature.

Questions fréquentes sur la courgette crue, la congélation et les astuces de chef

La pratique de la courgette au quotidien soulève des questions récurrentes : peut-on la manger crue, comment la congeler sans la détériorer, faut-il l’éplucher, que faire si elle est amère ? Voici des réponses concrètes et applicables.

• 📘 Retenir l’essentiel : fraîcheur, découpe soignée, cuisson courte.
• 🧊 Anticiper les stocks : blanchiment avant congélation.
• 🍋 Équilibrer : acidité + gras + herbes.
• 🧂 Saler en fin de cuisson pour préserver la texture.
• 🥗 Varier : cru, cuit, sauce, four, plancha.

Pour des idées de gratins réussis en toutes circonstances, un repère fiable reste : le guide gratin. Entre pré-cuisson, liaison et finition, chaque étape compte.

Peut-on manger la courgette crue ?

Oui, surtout si la courgette est jeune, ferme et bien fraîche. Crue, elle s’exprime en carpaccio, tagliatelles et salades râpées. L’acidité du citron et une huile d’olive généreuse apportent relief et rondeur. Les herbes (menthe, basilic) et un fromage sec créent un équilibre simple et efficace.

• 🥒 Trancher très fin pour une texture délicate.
• 🍋 Ajouter citron ou vinaigre doux.
• 🧂 Saler juste, poivrer au service.
• 🌿 Menthe, basilic, aneth recommandés.
• 🧀 Feta, ricotta salata, parmesan bienvenus.

Peut-on congeler les courgettes sans perdre la texture ?

Oui, après un blanchiment rapide de 2 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissement. Égoutter, sécher et congeler à plat avant de rassembler en sachet. Cette méthode limite l’excès d’eau à la décongélation. Les courgettes congelées conviennent aux soupes, sauces et gratins.

• 🧊 Blanchir 2 min, refroidir, sécher.
• 🧺 Congeler à plat pour éviter les blocs.
• 🔥 Utiliser surtout en cuit (soupe, sauce, gratin).
• 🧂 Assaisonner en fin de cuisson.
• 🍲 Mixer si nécessaire pour lisser.

Faut-il éplucher la courgette ?

Pas nécessaire. La peau est comestible, apporte des fibres et une jolie couleur. Si la peau est épaisse, abîmée ou si la courgette n’est pas bio, un épluchage partiel en bandes est conseillé. La pelure aide aussi la tranche à se tenir à la cuisson.

• 🌿 Garder la peau si fine et bio.
• 🔪 Éplucher en bandes si épaisse.
• 🎨 Effet visuel bicolore agréable.
• 🥗 Meilleure tenue en poêlée et grillade.
• 🧽 Bien laver avant usage.

Comment éviter l’amertume et que faire si elle apparaît ?

Choisir des courgettes jeunes et stocker au frais. L’amertume peut indiquer une maturité avancée. Retirer les extrémités, goûter une tranche, adoucir avec une touche de sucre, miel ou crème, ajouter citron et herbes pour équilibrer. Si l’amertume est forte, privilégier une soupe bien assaisonnée.

• 🛒 Préférer petite à moyenne taille.
• 🧊 Conserver au frais, consommer vite.
• 🍯 Sucre ou miel pour arrondir.
• 🍋 Citron et herbes pour l’équilibre.
• 🍵 Transformer en soupe si nécessaire.

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