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Quel morceau de viande pour faire des brochettes ?
Pour les brochettes de bœuf, privilégiez le rumsteck, le faux-filet ou le merlan. Pour le veau, vous pouvez utiliser des noix. Et pour le gigot d’agneau c’est parfait et pour une brochette de porc ce sera du filet mignon. Indispensable d’être généreux avec la taille des portions.
Pour de meilleures brochettes de bœuf, utilisez des cubes de coupes tendres et maigres ! Les coupes de bœuf les plus tendres pour faire des cubes de brochette de bœuf sont le filet, la surlonge et la ronde. Ces trois pièces sont définitivement les plus minces.
La viande d’agneau est assez tendre et a un goût moins fort. Un cou d’agneau entièrement paré, sans ligaments dorsaux et l’excès de graisse enlevé, fera des brochettes juteuses. Vous ne pouvez faire de vraies brochettes de mouton qu’avec une cuillère tendre. La viande est tendre et cuit rapidement.
Pour embellir votre kebab, mettez un légume, un morceau de viande etc. 4 morceaux de viande par brochette, arrosez d’huile, de thym et de laurier et laissez mariner 1 heure. Cuisinez sur votre barbecue, une fois retiré du feu : saupoudrez de sel d’épices et d’herbes.
Quel morceau de porc pour faire des brochettes ?
Pour réaliser vos brochettes de porc au barbecue, c’est avant tout le choix de la pièce. Vous ne serez jamais déçu par une côte de bœuf désossée. Vous pouvez aussi utiliser du filet mignon mais le prix est plus élevé. L’épaule ou le bouchain peuvent convenir.
Chez le boucher, choisissez un rumsteck, poire ou rumsteck. Pour les brochettes de veau, utilisez des noix. Pour l’agneau, utilisez de l’agneau, pour le porc, utilisez du filet mignon. Pour la viande de cheval, ce sont les mêmes coupes que pour le bœuf.
Porc : les coupes les plus adaptées à ce type de cuisson sont la longe, la longe, le filet mignon, le filet mignon, le carré et bien sûr les côtes levées.
Quelle partie du mouton pour faire des brochettes ?
La selle est la partie au-dessus de la jambe et derrière l’aine. Il se reconnaît à son os en forme de T si la colonne vertébrale n’a pas encore été enlevée. Cette coupe peut être achetée entière pour rôtir, ou désossée et attachée pour être coupée en filets, ce qui est idéal pour de succulentes grillades.
A rôtir : agneau, selle anglaise, carré entier ou épaule ; Griller : les côtelettes ; Pour préparer des brochettes : poitrine, épaule ou cou ; Pour braiser, frire ou bouillir : cou, poitrine ou épaule.
Comment faire de belle brochette ?
Si vous préparez un barbecue à plusieurs, préférez les gros morceaux à partager comme la côte de boeuf, la tablée ou l’entrecôte. Le faux-filet, l’aloyau ou les coupes atypiques (comme l’aiguillette de bœuf baronne) conviennent également à cette cuisson.
Quelle est la meilleure viande au barbecue ?
Les meilleures pièces de bœuf pour le barbecue Si vous préparez un barbecue pour plusieurs personnes, choisissez de gros morceaux à partager comme la côte de bœuf, la tablature ou l’entrecôte. Le faux-filet, l’aloyau ou les coupes atypiques (comme l’aiguillette de bœuf baronne) conviennent également à cette cuisson.
Pour votre barbecue pas cher, oubliez les steaks et côtes de boeuf et préférez des coupes moins nobles, tout aussi savoureuses, mais beaucoup moins chères. Pour le porc, les tranches de poitrine et les côtes levées sont un bon moyen de régaler vos convives sans trop dépenser.
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