Le filet est la pièce de bœuf la plus tendre. Il est utilisé pour faire frire du bœuf, du bœuf en coque ou simplement des Tournedos. Quel est le morceau le plus tendre dans le bœuf ? image credit © ...
Quand on fait une sauce et qu’elle est trop grasse, on va pouvoir la disposer très facilement. Il doit être placé au réfrigérateur lorsqu’il est froid. Retirez la graisse qui se forme sur le dessus puis ajoutez un peu de ...
Les bananes devraient être le seul aliment consommé avant les repas. Possibilité de manger cuit ou cru, mais sans ajout de sucre ni de matière grasse. Il est nécessaire de boire de l’eau à température ambiante pendant la journée. Comment ...
Arrosez de vinaigre frémissant jusqu’à ce que les poivrons soient complètement recouverts, puis battez le verre et retournez-le jusqu’à ce qu’il soit froid. Laisser macérer 2 mois avant de consommer. Ainsi conservés, les poivrons peuvent se conserver plusieurs années. Comment ...
Si vous n’avez pas d’intolérance particulière, vous pouvez utiliser du lait entier frais (ce qui est mieux) ou du lait pasteurisé pour obtenir un yaourt ferme et onctueux. Utiliser du lait demi-écrémé ou écrémé rendra votre yaourt beaucoup plus fluide. ...
Cuisson des cailles en cocotte Dans une cocotte, faire revenir les échalotes hachées dans une noix de beurre. Faites également revenir les cailles 10 minutes en les retournant de temps en temps. Déglacer la cocotte avec un petit verre de ...
Versez vos haricots dans de l’eau froide, comptez trois volumes d’eau pour un volume de haricots, et portez à ébullition. Si de grosses bulles apparaissent, éteignez le feu et laissez les haricots reposer dans l’eau bouillante pendant au moins 2 ...
En effet, l’huile est « hydrophobe », c’est-à-dire qu’elle ne se mélange pas à l’eau. … L’huile n’a donc d’intérêt que si elle est versée directement sur les pâtes, une fois cuites et égouttées. La meilleure technique pour qu’ils ne ...
Commencez par couper la peau aux deux extrémités du fruit afin qu’elle repose à plat sur votre plan de travail. Glissez ensuite le couteau le long de la pulpe d’agrumes pour retirer la peau et la membrane blanche. Procédez par ...
Vous avez plusieurs possibilités pour cela : à la main avec un fouet, avec un batteur électrique (la meilleure solution) ou avec un mixeur plongeant. 5- Remuez la glace toutes les heures pendant quelques minutes. Comment remplacer une sorbetière ? ...
Pour faire de la pâte de Wasabi, mélangez une dose de poudre avec la même quantité d’eau tiède ou de sauce soja. Il est donc utilisé comme épice, accompagne sushis et poissons frits, et intervient dans des recettes de cuisine ...
La semoule est un produit de mouture obtenu par broyage grossier de grains humidifiés (en particulier de blé dur), suivi d’un séchage et d’un tamisage. La semoule est, en un sens, un produit intermédiaire entre le grain et la farine. ...
Lorsque le lait commence à bouillir, à 100°C, les bulles de vapeur d’eau remontent à la surface, mais au lieu de s’échapper comme lors du chauffage de l’eau, elles sont bloquées par le film cutané. Cela augmente finalement jusqu’à ce ...
Lavez et coupez la viande en morceaux de taille moyenne (2 à 3 cm). Placer ensuite dans une casserole avec 1/4 L d’eau et cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Lorsque toute l’eau est partie et que la viande ...
Cuire à la poêle Placez vos tranches dans une poêle froide. Attention à ne pas toucher les tranches de bacon et à les garder à plat. La cuisson se fait à feu moyen pendant quelques minutes. Lorsque les disques commencent ...
– Étaler le filet sur la planche. – Commencer par enlever les nerfs et la graisse (parties blanches). Tranchez-le légèrement puis faites glisser le couteau le long du nerf en le grattant le moins possible pour gâcher la viande. – ...
Pour épaissir les sauces, les ragoûts et les soupes Dissoudre la fécule ou la farine dans un liquide froid (eau, bouillon, lait, etc.). Verser lentement ce mélange dans le liquide bouillant pour épaissir. Remuer constamment et laisser mijoter. Il est ...
C’est en 1762 que le sandwich est né. John Montagu, amiral de la flotte royale anglaise sous le règne de George III, est à la base du célèbre snack. Cet amiral est aussi un grand joueur de cartes. Qui a ...
Les haricots blancs séchés doivent être trempés dans de l’eau froide non salée pendant plusieurs heures pour se réhydrater avant la cuisson. Classiquement, il est recommandé de les faire tremper pendant la nuit. Comment faire tremper des haricots secs ? ...
1- Versez environ 4 cm d’eau froide dans une grande casserole (je verse 1 litre), couvrez et portez à ébullition. Cuire 1 minute, puis retirer la casserole du feu et réserver à couvert pendant 1 heure. Comment préparer des haricots ...