Guide pratique : comment faire des crêpes à la maison en vidéo
Si ce dernier est court (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments frais et ralentira la croissance des micro-organismes.
Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpe ?
Alors, pour éviter que votre pâte à crêpes ne soit un désastre, suivez ces 5 règles simples.
- Tamiser la farine. La règle d’or pour une pâte à crêpe bien onctueuse est de choisir une farine fluide. …
- Prenez votre temps et mettez les ingrédients dans l’ordre. …
- Faites chauffer le lait. …
- Arrêtez les puits. …
- Ne vous découragez pas.
Comment enlever les grumeaux ? On va verser la pâte incriminée dans une passoire (avec un plat sous la passoire pour la récupérer bien sûr !) et battre les boules tenaces restées dans la passoire à l’aide d’un fouet. Ensuite, un peu de lait pour les mélanger, et hop, voilà une pâte nickel, ni vue ni connue !
Comment enlever les grumeaux d’une pâte à crêpes sans passoire ? Utilisez un mixeur plongeant Si les grumeaux persistent dans la pâte à crêpes, il n’y a aucune raison de perdre la tête ! Pour les retirer, la méthode la plus courante consiste à utiliser un mixeur plongeant professionnel. Verser la recette dans un saladier et remuer quelques instants.
Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?
C’est cette même viscosité qui donne aux crêpes du moelleux lors de la cuisson, ainsi qu’une texture uniforme. Pendant ce temps de repos, le gluten agité tout en mélangeant la pâte a également le temps de se détendre et d’obtenir des pancakes non élastiques.
Où mets-tu la pâte à crêpes ? Avec une température ambiante inférieure à 20 degrés et un maximum de deux heures de repos, vous pouvez conserver la pâte à l’extérieur dans sa bassine, enveloppée de film alimentaire. Si la température est plus élevée ou que le temps de repos est plus long, la conservation se fait au réfrigérateur (environ 6 degrés).
Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper la cuillère dans la pâte une fois celle-ci prête. Ensuite, nous tournons la cuillère et passons notre doigt. Si l’empreinte digitale est très nette, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.