Qu’est ce qui remplace la gorge de porc ?
La barde de lard peut être remplacée par de fines tranches de lard fumé. Ceci pourrait vous intéresser : Cuisine catalogue Tarifs, promo.
Gorge de porc Ce morceau de porc se trouve sous le bas de la tête. Ce muscle relie la mâchoire à la poitrine et sert à attacher la langue, la trachée et l’œsophage.
Laissez la viande et le robot au congélateur pendant au moins 20 minutes pour rendre la viande ferme et moelleuse. En effet, refroidir la gorge de porc est important pour que la graisse n’abîme pas le robot. Sortez la viande et le robot culinaire du congélateur. Allumez le robot culinaire et hachez progressivement la viande.
| Coupe / pièce | Poids total | Prix / kg |
|---|---|---|
| 1 pièce | entre 1300 / 1600g | 7,77 euros / kg |
Comment remplacer la barde de lard ?
Il vous suffit de passer commande auprès de votre boucher préféré. Si vous ne trouvez pas de gorge de porc ou si votre charcuterie saute votre commande (ça sent le vieux, hein ?), vous pouvez la remplacer par l’équivalent en poids d’une poitrine de boeuf fraîche du côté plus gelé de la viande. Voir l'article : Promos Tajines.
Bard protège la viande et l’empêche de se dessécher. Il est déconseillé pour les rôtis de bœuf très délicats, car son goût dénature le goût de la viande. On peut aussi parler de recouvrir la terrine, c’est-à-dire recouvrir les parois de la terrine de lanières de lard, comme dans le cas d’une terrine de foie gras aux truffes.
Une barde de porc est une fine tranche de bacon. Ce porc est le même que celui que nous utilisons pour barder nos viandes.
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Comment conserver une terrine maison ?
La température de conservation des produits est indiquée sur leur emballage. Les galettes doivent être placées dans la partie la plus froide du réfrigérateur, à une température de 0 à 4°C. Lire aussi : Papillotes promotion. Tout produit ouvert doit être remis au réfrigérateur et consommé rapidement (3 à 5 jours).
Congeler le pâté et les terrines Il est préférable de couper la terrine en morceaux et de la congeler dans des sacs de congélation séparés. Ne le congelez pas complètement car il peut l’inonder d’eau. Vous pouvez conserver la terrine au congélateur pendant 6 mois. La même règle s’applique au pâté.
Une fois ouverte, ne conservez pas la Terrine de Sanglier dans sa boîte métallique d’origine. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre ou en plastique.
La pâte à levure fraîchement préparée se conserve bien. Vous pouvez le réfrigérer jusqu’à 24 heures avant de l’utiliser à nouveau. Cependant, ne le laissez pas dans un endroit chaud. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation et laissez-le à nouveau lever.
Comment savoir si la terrine est cuite ?
Le pâté est toujours cuit, mais n’est pas associé à la forme en terre que désigne la terrine. Lire aussi : Fondue Comparatif. Pour les amateurs de charcuterie et de viandes marinées, les terrines de lapin ou de gibier restent un mets reconnu.
Les terrines sont ainsi cuites dans un plat creux, généralement moulu, que l’on appelle aussi terrine. Par contre, les pâtés étaient autrefois cuits dans une pâte (qui n’était pas toujours comestible à l’époque) comme nos pâtés en croûte.
Il peut également être cuit au bain-marie. Dans ce cas, la cuisson doit être effectuée à 150°C / 160°C pendant 3 heures pour obtenir une texture plus moelleuse. Enfin, réservez la terrine au moins une journée avant de servir.
Ce qu’il faut éviter, c’est la terrine qui ne colle pas bien à la coupe. Pour l’entretenir, j’ajoute toujours du pain imbibé de lait et au moins un œuf. La deuxième erreur serait de proposer une terrine fade : l’épice est essentielle !
