Galette des rois 源自农神节（十二月底至一月初的罗马节日），当时罗马人指定一名奴隶为“今日之王”。
什么时候贴金？
黄金可以在烹饪闪亮的金色外壳后获得。金色被涂在 galette des rois 上以示顿悟，涂在 tropézienne 馅饼上的地壳和炸丸子以及棕榈树上，也涂在 pâtés en croute 和其他奶油蛋卷香肠上。
为什么要刷牙？蛋黄是完成甜点的简单方法。 … 在将混合物放入烤箱之前用这种混合物刷混合物，或使用打好的鸡蛋形成面团层。
什么是两次棕色？这种两次变褐的转变模式只有几个优点：面团在生长过程中会保护外壳，不需要覆盖，烘烤时奶油蛋卷的金黄色不会越来越多。
为什么我的加莱特没有上升？
如果水太冷，酵母就会睡着，面团就不会发起来。如果水太热，面团会在第一次发酵，但超活性纤维最终会在第二次发酵或烘烤时脱落。此外，面包将没有味道。
如何做出好吃的煎饼？
为什么不是 galette des rois？烘焙就是其中之一，冰淇淋甜筒有一种烦人的重复感……存在。不要动。
如何让酥皮闪闪发光？
在某些书籍或小组中，您可能会找到使用国王饼、苹果派等制作酥皮糕点的说明。 ：只需撒上脂肪糖即可烘烤 5 分钟。
如何制作闪亮的胶水？要使面团呈现金黄色，您可以使用以下配料。
- 黄色的鸡蛋。在准备食物时，我们通常习惯将蛋黄放在一边，在烹饪过程中揉面团，正如我们已经指定的那样。
- 咖啡 …
- 牛奶 …
- 橄榄油。
如何制作闪亮的蛋糕？像甜点专业人士一样的烤糖！糖果专家广泛使用碎糖来融化国王蛋糕。像他们一样很容易做到。烹饪前，先用鸡蛋或牛奶制作您常用的菜肴。烤你的煎饼。
什么是 galette des rois 的日子？
最后主显节，在大多数情况下，唯一让我们感兴趣的是知道我们什么时候可以（最终）吃国王饼。根据罗马宗教，这个基督教节日传统上在 1 月 6 日庆祝，也就是耶稣诞生后的十二天。
什么是 2021 年国王饼？每年 1 月 6 日庆祝，这是品尝著名的 Galette des Rois 的机会。 1月6日不是公众假期，允许从1月的第一个星期日开始放假，今年是2021年1月3日星期日。
国王饼什么时候结束？如果主显节有正式日期，国王饼会在整个 1 月份食用，有时甚至会在 12 月底食用，届时面包和糕点会在圣诞节中期的原木和其他年终蛋糕中供应。
如何防止煎饼膨胀太多？
用刀背（刀片转动）画一个圆或半圆来装饰蛋糕。在顶部打 3-5 个小孔，这样意大利面就不会因为馅料冒出的蒸汽而膨胀太多。
如何制作国王饼的顶部？最简单快捷的解决方案是在国王饼出炉时用顶部盖住它。为此，添加 2 汤匙。蔬菜酱加少许水（约 1 茶匙）。
你怎么知道 galette des rois 是否已经制作完成？烘烤并煮二十分钟。然后展开薄煎饼并再次刷上打好的鸡蛋，然后返回烤箱烘烤一刻钟或更短时间。要查看是否已制作煎饼：抬起。如果它不折叠，那就完成了。
我可以在前一天做我的加莱特吗？
理想情况下，Thierry Mulhaupt 建议将其放在冰箱中 12 小时；无论是早上为晚上的厨房准备煎饼，还是在前一天晚上准备第二天中午做饭。
如何储存煎饼？煎饼和意大利面煮熟后，您可以将它们放在冰箱中保存 3 天。为防止它们变干并失去柔软度和风味，请将它们放在盖有保鲜膜的盘子上。
如何保证国王饼不倒塌？用一点蛋黄和一点水混合刷你的加仑。小心不要煮过头，因为这会阻碍糖果在烹饪过程中的生长。静置 30 分钟，然后再次加入蛋黄。
