保存完好后，自制的小牛肉饼可在冰箱中保存 3 至 5 天。为了进一步延长小牛肉饼的保质期，您可以将其冷冻在密封容器或结实的冷冻袋中。
为什么要焯肉？
为什么要漂白？净化（或脱脂）、淡化或加固工件。作为？ “ 或者是什么 ？让我们从冷水开始：将肉放入冷盐水中，然后用非常高的热量将其煮沸。
如何美白小腿？将 2 升水放入大锅中煮沸，将肉片浸入水中焯约一分钟（焯水可去除杂质并使肉变硬）。将肉沥干，用冷水冲洗并倒掉烹饪用水。
什么时候焯肉？漂白肉 持续时间：44 秒 如有必要，脱脂。这种“预煮”用于凝固肉蛋白。例：炖。在这种情况下，这种热烫将使您获得更清淡的肉汤。
最好的小牛肉部位是什么？
最好的小牛肉部位是什么？
- 项链。项圈是位于动物前部的小腿肌肉，在颈部水平，裸露的肋骨和胸部之间。 …
- 喷射机。 …
- 网络。 …
- 小牛肉面。 …
- 小牛肉坚果。
最柔软的烤小牛肉是什么？几乎小牛肉是用来烤的，在烤箱里烤的和在砂锅里炖的一样好。把它绑起来，没有吟游诗人。它也可以切成大片或肉片。石榴汁几乎比鱼片更光滑、更便宜。
小牛肉最嫩的部分是什么？里脊肉：这是小腿最柔软的部位之一，位于椎骨上。坚果：这是小腿的大腿内侧肌肉，这块很嫩，很薄。它用于排骨和烤肉。
牛小腿嫩吗？
小腿是一种特别鲜嫩可口的肉，会让全家人都满意。这道丰盛的炖家庭菜味道鲜美。
如何让胫骨变嫩？对于嫩肉，我建议使用高压锅。给肉调味，将其放入锅中并均匀铺开，加入少许水/高汤以免肉烧焦，然后煮 2-4 小时。
什么是牛小腿？牛肉小腿，也称为鲈鱼，是在动物胫骨周围发现的一块牛肉。
如何切小牛肉？
小牛肉差不多是什么？小牛肉几乎是厚厚的一块。它是位于大腿和腰部区域之间的臀肌；总之，臀部，在牛肉中对应于臀部。它可能是最好的烤小牛肉之一。
如何切小牛排？从小牛肉坚果或小牛肉里脊肉开始。用一把锋利的刀，将手放在那块肉上。用手边的刀切 40 至 45 克的小肉片。
小牛肩肉里有什么？
片。小牛的肩部，小牛的前腿，通常在屠夫的摊位上是完整的。它是否去骨出售，取决于您要使用它的用途。它适用于所有类型的烹饪：烤整只或去骨、红烧、生煎、炒…
什么是最好的小牛肉？在砂锅菜或烤箱中烹饪时，腰肉、里脊肉或肩肉等切块将被证明是最佳选择。
什么是最好的烤小牛肉？片。小牛肉几乎是厚厚的一块。它是位于大腿和腰部区域之间的臀肌；总之，臀部，在牛肉中对应于臀部。它可能是最好的烤小牛肉之一。
煎小牛肉要吃哪一块？炒小牛肉选哪一块？小牛肉又嫩又香。要制作炒小牛肉，请向您的屠夫索取长条状的熟肉块，例如颈肉、侧腹牛排或肌腱，切成大方块。
什么肉可以用来炒小牛肉？
选择长的煮熟的部分，如脖子、侧腹或肌腱，并将它们切成大方块，用文火慢炖。没有必要选择太薄的切块，例如小牛肉排、核桃切块：用小火烹饪有助于软化不太高贵和较厚的切块。
哪块肉适合 osso buco？小牛腿可以连着骨头一起煮，也可以切成厚片，连着骨头做成著名的 ossobuco，甚至切成小方块做炖菜。
什么是炒小牛肉？如何通过在脂肪中高温将小牛肉块变成褐色并佐以酱汁来烹饪小牛肉块。示例：炒小牛肉的剩菜可以做成美味的奶油蛋糕。
小牛肉的 aiguillette 是什么？
它是位于大腿上部，臀部上部的一块。
什么是诺曼小牛肉？它是位于大腿和腰部区域之间的臀肌，是最好的烤小牛肉之一。
