为避免大气泡和漏油，请将一半的生土豆放入 caquelon 中。家好多了！准备前将肉放入冰箱约 1 小时。稍微冷冻的肉会更容易切片，而且部分看起来会更好。
哪种红酒适合炖牛肉？
炖牛肉与“年轻的”或“陈年的”干红葡萄酒完美搭配，例如优质红 Bandol、红黑醋栗、红 Bellet、红 Crozes-Hermitage 甚至 Berlou Saint-Chinian。
煮什么酒？霞多丽、长相思、马斯喀特、雷司令和比诺是首选的灰色。在风土方面，每个地区都有用于烹饪的白葡萄酒。最好选择年轻、清淡且橡木味不太浓的干白葡萄酒。
什么红酒配牛肉片？美酒佳肴：牛排
- 首选：Vosne-Romanée AOP Rouge。
- 第二选择：Pessac-Léognan AOP Red。
- 第三选择：Pomerol AOP Red。
- 第四选择：Nuits-Saint-Georges AOP Red。
尼斯炖菜配什么酒？
Daube niçoise 与相当“年轻”的干红葡萄酒完美搭配，例如 Patrimonio da rouge、Berlou Saint-Chinian、Fitou、Faugères rouge 或 Ajaccio rouge。
炖野猪喝什么酒好？最佳食物/葡萄酒搭配清单 啤酒炖野猪与“年轻”或“陈年”干红葡萄酒完美搭配，例如优质的 Vacqueyras、Cahors、Saint-Emilion、Ajaccio 或 Gevrey – Chambertin premier cru Champaux。
勃艮第火锅需要多少油？
勃艮第奶酪火锅食谱 4 人份：800 克牛肉。 1 升葡萄籽油。
如何品尝勃艮第火锅油？在平底锅中加热油，加入香草（百里香、月桂叶和迷迭香），将蒜瓣放入外套中调味。热时，取出香草和大蒜，然后倒入火锅锅中。
软糖勃艮第油的温度是多少？在烤盘上加热油，无论是否调味；它必须达到 180°C 的温度。有点棘手：当一小块面包在 30 秒内变成金黄色时，油的温度就合适了。
勃艮第奶酪火锅用什么油？最好选择葡萄籽油，原因有二：耐高温，不会散发太强烈的气味。
佛兰芒碳酸饮料的开胃菜是什么？
菊苣沙拉、菊苣、马罗伊（少许）、吐司、姜饼、苹果。
在锦标赛之前哪个首发？汤和汤 也可以考虑喝汤，例如豆瓣菜或黄瓜汤。冷饮或温热食用。一句忠告，更喜欢将蔬菜浸泡在水中以获得更多的清淡。另一个很酷的开胃菜是生牛肉片。
奥弗涅火锅是什么初学者？奥弗涅沙拉：绿色沙拉、西红柿、乡村火腿、核桃和大量奶酪（Cantal、Laguiole 或 Bleu d’Auvergne），混合沙拉：如果 Auvergne 不适合你，你决定想象一下：Å 鸭胸肉、热 Cantal 奶酪三明治、肉干、奶酪丁
炖什么肉？
为什么要炖肉？炖是一种用来麻痹坚硬肉块的技术，例如来自肩部、小腿和胸肉区域的肉。
什么是炖牛肉？炖是一种清淡、缓慢的烹饪过程，可以使肉变紧，但重新加热过多会产生相反的效果。从技术上讲，不是将胶原蛋白溶解在细胞的水中（胶原蛋白是使肉变硬的物质），而是将这些细胞掏空，水就会流失。
哪种白葡萄酒配 osso bucco？
白葡萄酒小牛肉炖牛肉与“年轻”或“陈年”干白葡萄酒完美搭配，例如优质白 Bandol、Pouilly-Fuissé le Clos、来自阿尔萨斯的 Riesling grand cru zinnkoepfle、白 Mâcon Azé 或 still Savennières Coulée de Serrant。
什么酒配番茄osso buco？番茄小牛肉烩饭与稍微“年轻”的干红葡萄酒完美搭配，例如 La Coutière premier roulo Aloxe-Corton da、cru Vougeot、Chambolle-Musigny、Fleurie 甚至 Morgon。
bucco osso 搭配哪种红酒？ Osso bucco 和红葡萄酒 普罗旺斯丘 (Côtes de Provence) 将是理想之选，因为它具有非常细腻的香气，带有红色水果的香气，果香和辛辣的口感带有持久的美丽芳香。 Bandol 还会散发出辛辣和果味的香气。
哪种酒配橙汁小牛肉烩牛膝？ Osso bucco 培根配橙子与稍微“年轻”的干白葡萄酒完美搭配，例如优质白 Mâcon Azé、来自阿尔萨斯的 Grand Cruinert、Pouilly-Fuissé、Savennières Coulée de Serrant 或 Collioure。白色的。
什么肉可以炖？
当然，您可以购买炖方块，无论是牛肉、猪肉、小牛肉还是羊肉。这些部位来自同一区域，不是脊柱就是肩膀。最后，我们可以谈谈羊腿和小腿。
什么肉适合久煮？如果颈部区域以及腹部和胸肉区域包含主要用于炖煮的切口（肌腱、侧腹、扁平肋骨），龙骨和刀片通常会显示牛肉有瘀伤。
怎么炖肉？一道成功的砂锅菜：用水、酒、汤或混合物弄湿。肉应该几乎没有被液体覆盖。轻轻煮沸。盖上盖子，用小火慢炖，直到肉变软。
可以煮什么肉？凝胶状的小块，如小腿、细绳、树干或尾巴。脂肪或半脂肪切割，如肌腱、侧腹、扁平肋骨或胸部。
胡萝卜牛肉配什么红酒？
搭配胡萝卜牛肉，我推荐用歌海娜葡萄品种酿制的露喜龙红酒，完美衬托出胡萝卜的甜味，呼应着配菜散发出的南方香气。
什么酒能酿造出好勃艮第？一款单宁丰富、木香浓郁的红葡萄酒，与勃艮第牛肉完美搭配。例如，Givry Village 或 Côte de Nuits 效果很好。人们也可以考虑通过选择更优质和更浓郁的葡萄酒来离开勃艮第。
