如何让西红柿释放更少的水分？ Martine，如果你的西红柿在烹饪过程中释放了太多的水，在把它们放在馅饼上之前试着把它们弄干。食谱：将番茄片放在盆上的架子上，撒上盐。
为什么我的乳蛋饼洛林不膨胀？
为了避免这种不幸的经典“爆炸”，Olivier Poels 提供了第一个提示：制作非常浓稠的乳蛋饼，也稍微高一点。 “随意在较小的粘土盘中准备它，直径较小但较高，放置很多装饰品，”他建议道。
为什么我的乳蛋饼里有水？水可以来自使用的鲜奶油：它越“淡”，含量越多。因此，选择真正新鲜的家庭奶油很重要！如果你放牛奶，那就是问题所在。也有可能将冷冻物品放入释放水的乳蛋饼中。
如何制作撒好面粉的乳蛋饼洛林？为了使乳蛋饼膨胀，它必须含有一些脂肪（对不起乳蛋饼的粉丝和节食者）。您必须先从上方将其移除（以形成部分气密的薄膜），然后从下方加热（蒸汽逸出不畅并在膨化乳蛋饼中产生微气泡）。
如何避免乳蛋饼或馅饼中的水？为防止流质过多的食物浸泡您最喜欢的馅饼或乳蛋饼面团，建议在烹饪过程中将烤箱门打开（用木勺压紧）。让水分蒸发。我们推荐 Pyrex 型号。
如何在乳蛋饼中不加水？
乳蛋饼太流质了：3 个非常简单的省钱小窍门……
- 煮乳蛋饼面团以防止其变软。 …
- 在填充乳蛋饼之前先给面团撒面粉，以保持酥脆。 …
- 在乳蛋饼机中使用比蛋清更多的蛋黄，以尽量减少多余的水分。
为什么我的乳蛋饼洛林不涨？为了避免令人遗憾的经典“蛋奶酥”效果，Olivier Poels 提供了第一个提示：制作非常浓稠的乳蛋饼，也稍微高一点。 “随意在较小的陶器盘子上准备它，直径较小但更高，添加很多浇头，”他建议道。
为什么我的乳蛋饼面团没有煮熟？你的烤箱不够热。用温度计检查温度。如果你的面包皮已经满了，开始在 220°C (425°F) 下烘烤，让底部充分煮熟，然后将温度降低到 180°C (350°F)。 … 你的馅饼没有正确放入烤箱。
什么尺寸的馅饼盘？
选择合适的尺寸 一个22厘米的模具适合4人份的馅饼，请提供一个26厘米的模具供6人使用，一个28厘米的模具供8人使用。
烤馅饼用什么模具？饼模选择金属的很重要（没有陶瓷、耐热玻璃、硅胶等），薄，导热好，湿度不甘示弱，颜色好看。
模具尺寸是多少？
选择什么尺寸的模具？
我们可以说，直径为 22 厘米的蛋糕对应于四个人的蛋糕，24 和 28 厘米对应于六到八人的蛋糕。你的是一个相当正方形的打印，对于相同的深度，边长为 13 厘米，我们可以说它适合 15 厘米的圆形打印。
蛋糕盘用什么材料？轻金属蛋糕模：马口铁或原钢板。糕点师广泛使用的金属蛋糕模具，尤其是马口铁模具，深受业内专业人士的欢迎。
选择什么尺寸的蛋糕罐？至于长方形的蛋糕模，以长度为宜。因此，一个 18 厘米长的模型可以轻松满足大约 8 个人的需求。至于长26公分以上的模具，适合十个人左右吃蛋糕。
为什么水果会变黑？
为什么去皮的水果和蔬菜会变黑？这种现象是完全正常的：某些水果和蔬菜的果肉含有酶，这些酶与空气中的氧气接触后会开始变黑。
为什么香蕉会变黑？皮肤变化和寒冷的影响 如果温度太低，膜会变得过于流动并失去硬度。因此，酶和多酚可以混合并发生反应。香蕉然后表现出“寒冷的伤口”或“寒冷的伤口”。
为什么水果会氧化？水果褐变有两个原因：氧气和多酚氧化酶 (POP)。在苹果中，在细胞内部发现了称为酚类的化学物质，在外部发现了酶。
为什么我的乳蛋饼是扁平的？
也许您使用的平底锅对您的乳蛋饼来说太大了？尝试将馅料放入更深、直径更小的平底锅中，将馅料倒入距离平底锅边缘最多 5 毫米的地方。原则上，您会得到一个成分相同的非常厚的乳蛋饼。早上好！
为什么我们说乳蛋饼洛林？词源。该名称源自高地德语中也存在的洛林法郎“Kuchen”/“Kuche”。 … 请记住，洛林弗兰肯语中的“Kich”一词意味着烹饪。
如何在馅饼上安排水果？
只需将您的水果分成两半，然后垂直钻一个孔。你需要从馅饼的外面开始，贴在馅饼盘的边缘。然后就可以处理第二个水果圈了。
如何在蛋糕上摆放水果？在蛋糕的边缘涂上糕点奶油，然后在边缘涂上切碎的杏仁。将其余的水果放在上面，并用刷子涂上温暖的馅料。
如何防止馅饼上的水果变黑？煮熟后，用小火加热（并解冻），在馅饼上刷上杏酱（或其他口味）。果酱一旦冷却，就会使水果闪闪发光。这种技术还具有保护装饰免受空气影响的优势，因此不会氧化和变色。
如何吸收馅饼中的果汁？添加杏仁粉、粗面粉或木薯粉 杏仁、粗面粉和木薯粉有什么共同点？在烹饪过程中，这三种物质都会吸收水果中多余的水分。在加入水果之前，在面糊上撒一层。
为什么我的酥皮糕点不熟？
如果你的面团不是从底部烘烤的，你的烤箱从底部加热得不好。也许你的抵抗已经放弃了！我的烤箱从下面看很热，但如果我在硅胶上或硅胶中烘烤面团，我会得到非常令人满意的结果。
为什么面团没有煮熟？它通常应该不打印并放在金属架上冷却。也许你的面团没有煮熟，因为你只把烤箱放在烤架位置（它只从顶部加热而不是从底部加热）或者因为你把它放在烤箱里太高了！
如何制作生面团？如果它是脆的，它还不够熟。也有可能你没有在锅里放足够的水。规则是 1 升水用于 100 克意大利面。为了对付这种眩晕，把意大利面放在盘子里，用奶油或酱汁煮。
