将火鸡放入塑料袋中，放入冷却器中。将冷盐水倒在火鸡上并加几袋冰以保持水冷。在阴凉处浸泡4小时。
如何给火鸡加盐水？
如何让鸡、火鸡或鸭子受苦。在将肉放入烤箱之前，将手浸入橄榄油中并用手指按摩羽毛状的部分。这会让你的肉特别嫩。
在烹饪结束前 30 分钟取下箔纸以晒黑皮肤。在烹饪过程中将火鸡涂上几次烹饪汁。每 0.5 公斤或每磅烘烤约 3 小时 45 分钟或 20 分钟。上菜前让家禽休息 20 分钟。
因此我们有了解决干肉问题的方法：将肉的所有部分都加热到足够的温度以进行少量凝固就足够了，但有必要避免温度过高，因为过多的蛋白质会凝结，制作坚韧和“干”的肉。
为什么干腌或盐水腌制食物？肉含有超过 70% 的水。 …通过将食物浸入盐水中，细胞会迅速失去大部分水分。此外，一小部分盐会渗透并使环境对细菌不利。
如何确保火鸡不会太干？
要重新加热火鸡，请在食用前将盘子放入 190°C (375°F) 的烤箱中 30 至 45 分钟。
要让肉在不到 30 分钟的时间内变得越来越嫩，请按照以下步骤操作：
- 将生肉放在砧板上。
- 将小苏打洒在这块肉上。 …
- 把肉放在冰箱里不到 30 分钟，让它休息。
如何给鸡剥皮？ 1 首先剥掉颈部的家禽皮。慢慢地进行，用一根或两根手指，慢慢地移动。重要的是不要刺破皮肤！
如何制作 3 到 5 公斤的火鸡？要烤火鸡，计算每公斤火鸡需要 45 到 50 分钟的烹饪时间。前半小时 (210°C) 在恒温器 7 下烹饪，然后在其余时间在恒温器 5 (150°C) 下烹饪。在烹饪结束时制作一条大腿，看看汁液的颜色。如果是透明的，火鸡就熟了。
如何让河童变嫩？ 180°C 烘烤 30 分钟或 160°C 热风烘烤。把它翻到另一条腿上，在盘子里撒上油脂，大约 30 分钟后进行新的烹饪。这种技术使蛋清保持柔软，因为它们比大腿煮得更快。
香草和奶油芝士馅料 这是准备起来最快的馅料，它能给家禽带来良好的口感。只需将新鲜香草与圣莫雷等新鲜奶酪混合，然后将这种馅料插入皮和肉之间。你可以用软黄油代替奶油奶酪。
对于火鸡，如果要在烤箱中烹饪，最好选择低温长时间烹饪。就像鸡肉一样，烹饪越温和，肉就越嫩多汁。因此，您可以将烤箱加热到 150°C。计算 3 公斤的火鸡烹饪 3 小时。
如何嫩化火鸡？
为了使您的排骨变嫩，可以用您选择的柠檬汁和香草准备腌料。将它们腌制 30 分钟，然后沥干。
为什么我的火鸡很硬？胶原蛋白负责肉的韧性。动物的肌肉使用得越多，胶原蛋白就越多。 … 当我们炖菜时，我们会使用含有更多胶原蛋白的廉价切块。因此底部的肉很硬。
低温温度对于肉的嫩度至关重要，但它还有许多其他优点，包括提供与购买时大致相同的大量肉，而不是在高温下烹饪，最多可减轻 25% 的重量烤箱。
为确保火鸡完全煮熟、嫩滑可口，请在准备火鸡前一小时将其从冰箱中取出。通过避免热冲击，肉会更嫩。如果你想给火鸡做馅，你需要用肉末、欧芹和面包碎来准备馅料。
如何制作一只大鸡？它可以很好地煮熟或桃红葡萄酒：在 180°C 下每公斤 1 小时到 1 小时 15 分钟。 Antoine Westermann 表示，还可以“先在肉汤中煮 45 分钟，然后在烤箱中烘烤 45 分钟，既柔软又爽口”。
如何加热火鸡排？品尝前将火鸡从冰箱中取出 1 小时 30 分，然后在室温下放置 1 小时。在微波炉中加热烹饪汁并将其倒入火鸡盘中。在 200° 的预热烤箱中将火鸡烤 20-30 分钟（不再有干燥的风险）以加热火鸡。
为什么要加盐？
糖只是用来调味的；它对盐水的帮助较小，这一事实只是一个额外的好处。糖还通过美拉德反应促进褐变，尽管在高温下使用时也会导致燃烧。
十四（14）世纪，荷兰水手威尔海姆·博克尔斯（Wilheim Beukels）发明了裂纹。他将鲱鱼片浸入盐水中，然后将所有东西密封在桶（或小桶）中。音乐会的鼻祖诞生了。
将 3 升水和 300 克盐煮沸，然后根据您的口味加入几瓣丁香、芫荽籽、百里香、月桂叶和茴香。待冷却后，用这种盐水覆盖绿橄榄。关闭并远离光线。
防腐盐水用于保存“保存”食物，例如肠衣。有必要生产饱和盐水，即用大约 300 克/升水的细盐量。
