我该如何破冰？
将液体倒入用来煮肉、鱼或贝类的仍然热的锅中。与热锅、冷水（或酒）接触会引起热冲击。多亏了它，聚集在罐底的果汁被分离出来了。
如何破冰？烹饪技巧 用大火加热平底锅。倒入液体（例如红酒）以产生热冲击。煮沸并蒸发液体以减少酱汁。擦去所有的汁液，得到肉汁味的酱汁。
如何给腌料除釉？去釉：使用酒精，如干邑白兰地、白葡萄酒、红葡萄酒或波特酒。用抹刀从碗中刮去果汁以减少酒精度。湿：添加原料或结合的粗原料。如有必要，让它收缩。
为什么去釉？
去釉是将少量水倒入静止的热锅或刚刚煮熟肉的锅的底部，例如通过搅拌并获得由此获得的汁液以伴随菜肴。 … 通过脱气，烹饪汁液被溶解以获得特别美味的佐料。
为什么要用香醋除釉？在烹饪用语中，“去釉”是指将液体倒入您刚刚烹饪或烹饪肉类的锅中，以溶解粘在锅底的焦糖烹饪汁。
为什么要用葡萄酒去釉？与热锅、冷水（或酒）接触会引起热冲击。多亏了它，聚集在罐底的果汁被分离出来了。通过与液体混合，它们会产生味道浓郁的均匀果汁，可以直接食用，也可以加入底料中以获得更浓郁的酱汁！
如何勾芡肉汁？
要获得更高稠度的烹饪汁，请将一汤匙玉米粉或玉米淀粉稀释在冷液体（冰镇汤、白兰地或波特酒与水的混合物，â€）中，然后加入果汁中烹饪。
如何将牛奶浓缩成酱汁？将 25 厘升液体（水、牛奶、植物奶）加入 1 汤匙面粉或淀粉中。用打蛋器搅拌以获得光滑的制剂。在烹饪结束前 15 分钟将这种准备工作倒入酱汁中。用木勺搅拌均匀分布此密度。
我该如何加厚我的炖菜？调酱最常见的方法是加入面粉。在碗中加入一汤匙面粉和两到三汤匙汤，拌匀后加入炖菜中，煮沸，看看质地有何明显改善。
如何用酱油脱釉？
用相当高的热量加热煎锅，倒入白葡萄酒（但根据你想要的酱汁，你也可以使用红酒、意大利香醋、香槟、酱油、奶油、汤、柠檬汁等）。 .
如何除釉？倒入冷液体以获得将排出果汁的热冲击。您可以使用不同的液体，例如水、果汁、液体奶油、酸奶油、汤或酒精。
如何用红酒去釉？用高温加热煎锅。倒入液体（例如红酒）以产生热冲击。煮沸并蒸发液体以减少酱汁。擦去所有的汁液，得到肉汁味的酱汁。
如何代替意大利调味饭中的白葡萄酒？
您可以将一小块蔬菜汤或家禽汤溶解在少量水中，以代替准备中的酒。但是，注意不要在之后给菜加盐，尤其是汤块。
如何更换意大利调味饭中的葡萄酒？也可以用葡萄和柠檬汁代替葡萄酒：原则上三汤匙葡萄汁需要一汤匙柠檬汁。或者只是柠檬汁，但要小心剂量，以免加重准备好的菜肴的酸度。
意大利调味饭里放什么酒？传统上，用于烹调烩饭的圆米与橄榄油、洋葱和白葡萄酒混合。
如何更换厨房里的干白葡萄酒？要代替白葡萄酒，有一个简单的技巧可以完美地模仿它的味道。首先混合 2/3 的水和 1/3 的白醋，然后加入糖，让它溶解在您的准备工作中。你只会看到火和你的客人！
哪种谷物可以给圆柱体除釉？
带有 SC320 球的 HONOIR，用于 8 至 60 毫米的孔洞 SC320 = 精细 END > Ra 从 0.5 到 0.7 适用于所有孔和圆柱体的 PRO 材料。
如何使用圆柱形笔记本电脑？
如何为炖肉制作面糊？
准备肉酱时，将炖肉的火调低，并去除一些酱汁。在热煎锅中用中火加热一些起酥油（黄油效果最好，大约 2 汤匙可以炖得很好）并加入等量的面粉。
如何在厨房里抓住红发女郎？ Roux 是一种由面粉和脂肪（黄油、油等）制成的烹饪混合物。要用肉酱使酱汁变稠，只需在平底锅中煮您选择的脂肪，然后加入面粉（各 1 汤匙）并混合约 2 分钟。
为什么要在厨房里做面粉糊？ “Le Roux 在厨房中非常有用，可以用来蒸肉、在余烬上等。 ;这增加了它们的味道，并保留了一些在润湿时会融化的果汁。
