烹饪：在平底锅或炒锅中，将水烧开，然后加入贝类。很快（大约 30 秒）刀具将打开。把它们拿出来沥干。让它冷却，然后将软体动物从壳上取下，切下并丢弃黑色部分：这是肠子。
贝类怎么煮？
如果有些没有打开，请毫不犹豫地归还它们，让它们在白葡萄酒中充分沐浴。用有槽的勺子取出贝壳，然后从贝壳中取出贝类。您可以保留烹饪汁来制作酱汁。
将外壳靠在您的手掌上，铰链朝向您。将刀片放在铰链处的 2 个阀门之间。将手指按在刀片背面。用强大的压力摆动刀片。
取一个平底锅，将青葱浸入 20 克黄油中。加入 8 cl 餐酒和大蒜，煮约 5 分钟。将蛤蜊和两汤匙切碎的欧芹一起放入煎锅中，然后盖上锅盖并用文火炖至扇贝张开。
什么是蛤蜊季节？
根据贝壳内的成分烹制和调味，贝壳是必不可少的海鲜之一。放大这个带有碘味的白色小贝壳。
允许岸钓吗？事实上，从 4 月 14 日起，简单钓鱼的做法已被减损。
为测量鸟蛤和扇贝，Stéphane Le Guilloux 提出了几个建议。 “你可以在耙子上做两个标记来测量贝壳，或者买一个小夹具，”他建议道。因为这里是被抓捕渔民的主要论据：“我们用眼睛测量”。
在海峡哪里可以钓到扇贝？。 – 圣米歇尔山海湾分为 3 个捕鱼区以保护资源。问！您会发现鸟蛤、扇贝、扇贝、牡蛎、贻贝…… – Saint-Germain-sur-Ay：咖喱、凤眼鱼、野牡蛎……甚至还有龙虾。
煮熟或原味的蛤蜊主要在春季食用，这是它们最好吃的季节。
钓蛤蜊用什么工具？爪或耙：徒步渔民用它来刮沙和去除贝壳（蛤蜊、鸟蛤、蛤蜊）。这些工具对初学者来说很容易使用。
如何吃贝壳？取出封闭的壳。您可以用烹饪汁品尝干贝壳。将它们去皮，用美味的意大利面准备奶油壳，在烹饪汁中加入鲜奶油和欧芹。
Pays de la Loire 省长刚刚授权从 2019 年 10 月 25 日星期五起对专业人士和业余爱好者重新开放该网站。休闲捕鱼被授权“从日出到日落，每天限制在 4 公斤内，所有渔民都可以” , 注意到法令。
如何吐出蛤蜊？
清洁作业 事实上，它们一般都装满了沙子。将它们浸泡在海水或非常咸的水中至少 2 小时，如果有时间，最多 4 小时。经常翻壳，多换几次水。
将鸟蛤浸入冷盐水中，让贝壳沥干。经常翻转它们。移除所有浮动船体。换水并重复操作，直到水变清为止。
如何去除煮熟的小麦中的沙子？如何煮海螺 将海螺放入盐水中，搅拌均匀。沥干 2 至 5 小时，换水一次或两次。每次换水时重新安装。此操作可去除青春痘中的沙子和粘性浮渣。
浸泡贻贝 将它们放入装满新鲜冷水的容器中，放置约 20 分钟。贻贝将能够呼吸，从而过滤水并清除壳中的杂质。这一步还可以让贻贝的咸度降低。
将蛤蜊放入容器中，并用冷水覆盖。然后加入细盐，静置至少一个小时。这段时间后，重复操作并加入粗盐。让蛤蜊再浸泡一个半小时。
你怎么知道蛤蜊好不好？对于贝类（贻贝，牡蛎，扇贝，扇贝，鸟蛤……）制作新鲜贝类的黄金法则？后者必须关闭得很好，而且特别难打开。这非常重要，因为这意味着 shell 仍然非常活跃！
如何画风沙？ 4 – 将海鲜浸泡在水和醋的混合物中。将醋倒入水中。将贝壳浸泡1小时以排空沙子。在流水下冲洗几次。
如何在烹饪前对贻贝进行分类？如何分类贻贝？当你刮贻贝时，一个一个地检查它们。如果您发现任何破损或裸露的贻贝，请将它们扔掉，因为它们不能安全食用。分类后，迅速将剩余的贻贝从水中取出，不要让它们浸泡。
如何打开贝壳？
每升水计算 50 克盐。将贝类浸泡在其中 30 分钟。贝壳会逐渐打开，让里面的沙子被点燃。转动它们数次，使外壳完全打开。
将贝壳放入茶巾中，并使用带有硬刀片的小刀。将刀尖插入壳的两个部分之间，不要用力过大，以免割伤它们。稍微倾斜刀片以清除开口，然后切割肌肉。取下顶壳。
开蛤蜊/杏仁
- 将外壳靠在您的手掌上，铰链朝向您。
- 将刀片放在铰链处的 2 个阀门之间。
- 将手指按在刀片背面。
- 用强大的压力摆动刀片。
怎么开紫？。把朝鲜蓟变成小紫色，也就是说用小刀把所有的叶子都去掉，保留心脏（把刀绕着朝鲜蓟的心脏转）。
保持外壳空心和阀门；在两个阀门之间滑动壳刀。取下顶部阀门并用小刀挖出外壳中的内容物。清洁并修剪贝壳（去除倒钩）。
什么时候开蛤？我们通常在直接食用蛤蜊之前将它们生开，单独食用或放在海鲜盘中。但当它们是热菜的一部分时，它们也可以热开。
左手拿着贝壳（右撇子），在两个贝壳之间滑动刀片并将它们撬开。当连接两个阀门的肌肉破裂时，外壳会完全打开。
