肋骨是从动物的肋骨中拉出的一块猪肉，处于肋骨水平，刚好在动物的前腿下方。
哪块猪肉可以做排骨？
如何切一块肉？为了保持肉的所有嫩度，我们建议您垂直于肉的纹理切片。纤维很容易在一个部分中找到：它们是指向同一方向的长凹槽。
为什么是排骨？当然，如果理解肋骨来自动物的肋骨，有时就很难理解为什么说它们是“繁殖”的。答案？仅仅是因为这些肋骨是在切割的最后阶段从猪或牛的尸体上去除的。
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猪里脊肉在哪里？在所有鱼片中，最著名的是猪里脊肉。位于腰部两侧，在里脊和里脊肋骨之间，这个主要部位其实是一块细长的肌肉，非常嫩。确实，位于猪背的正中，使肌肉非常紧张。
烹饪前，将肉沿着骨头切开，去除隔膜。放在嘴里，味道很不好，因为它能很快给人一种“蛋羹”的味道。接下来，在肉方面，去除多余的脂肪。最后用剪刀修剪边缘。
排骨也叫“排骨”。大多数肋骨都在骨头之间。肋骨含有结缔组织，煮熟后会融化，变软。
排骨和排骨有什么区别？
选择和储存排骨 新鲜排骨的颜色应该是粉红色和白色。根据动物的不同，斜带可以或多或少地多肉和多脂肪。不要犹豫，选择微油切的，会更嫩。
在屠刀下，排骨在排骨和五花肉之间切开。一旦排骨完全煮熟，肉中的脂肪就会融化并覆盖在软骨上，使排骨非常柔软，入口即化。
排骨怎么切？烹饪前，将肉沿着骨头切开，去除隔膜。在嘴里，它的味道不好，因为它会很快给人一种“fla”的味道。接下来，在肉方面，去除多余的脂肪。最后用剪刀修剪边缘。
准备腌料，在一个大碗里混合：
- 整个或切碎的香草；
- 切碎的洋葱、大蒜、青葱（如果它们是食谱的一部分）；
- 精选香料；
- 选定的润湿液（水、酒、醋、油、柠檬汁）。
如何去除电梯侧的膜？取下膜。使用对折的纸巾，牢牢抓住膜并将其拉开。如果膜破裂，请用刀将其撬起，然后将其取下。在排骨上涂上干香料，用手揉搓肉。
当然，如果理解肋骨来自动物的肋骨，有时就很难理解为什么说它们是“繁殖”的。答案？仅仅是因为这些肋骨是在切割的最后从猪肉或牛肉胴体上去除的。
如何制作腌料？
3 Easy Marinade 成分 酸可确保肉的嫩度和最佳的风味吸收。一些酸味成分：醋、葡萄酒、雪利酒、柠檬汁、酸奶甚至奶昔。
腌制完成后，您可以将其放在密封容器中的冰箱中最多存放 7 天。尝试保存更多的腌料。这样您就可以在烹饪时用刷子刷食物。
给肉调味超级简单，我用的是牛肉，很好吃。在冰箱中浸泡至少 2 小时。用香醋、芥末和伍斯特沙司制成的腌料。
一般来说，我们建议在深盘底部加入与我们放入香草和香料的罗望子（醋、柠檬）一样多的油。我们添加碎肉和蔬菜或整条鱼和肉类替代品（豆腐、面筋、豆豉）。
如何让排骨嫩化？
使用小苏打使肉嫩化。烹饪前，在生肉上撒上 1 茶匙小苏打，静置 15-20 分钟。彻底冲洗，避免留下会改变肉味的残留物。
为了让它很好地融化，最好不要直接从冰箱里煮，而是让它在室温下静置几分钟。猪肉可以冷冻，然后在冰箱中储存数月。在烹饪之前，需要几个小时在冰箱中解冻。
用刀切肉，这样香料可以很好地吸收。将条带横向切成 5 厘米厚的部分。把排骨放在一个深盘子里，然后加入腌料，把肉翻几下，把肉裹好。
