如果你的皮肤是棕色和烤过的，那就更好了。再煮 2 或 3 分钟，最后一次转动。然后检查烹饪，当鱼肉变得不透明时，你的鳕鱼就煮熟了。
你怎么知道鳕鱼的背部是否煮熟了？
如何切鳕鱼？技术 – 确定将两条链分开的中央脊。 – 将鳕鱼放在木板上，上面放一块鱼片。 – 使用一把大而锋利的刀，在中央边缘水平切开一个切口，然后沿着该边缘滑动刀。
什么是硬肉鱼？金枪鱼、鲭鱼、石斑鱼、鲷鱼、鲈鱼、青鱼、鲟鱼、鲑鱼、比目鱼、大菱鲆、扇贝，凡是肉质紧实的鱼，尤其是粉红色肉质的鱼，生吃最美味。
使用烹饪温度计。在烤箱中烹饪鱼时，烹饪温度计是一个非常有用的工具。煮熟的鱼的内部温度应在摄氏 60 至 65 度之间。在此温度下，果肉坚硬但仍然多汁。
什么是最好的鳕鱼？鳕鱼可以做成牛排和鱼片出售。最好的部分是背部，厚实而蓬松。一条完整的鳕鱼应该有一个非玻璃质、脆而清晰的眼睛。她的棕色外套上有斑点，闪闪发亮。
当鱼肉最厚的部分完全不透明时，鱼就被煮熟了。如果还是有点半透明，需要煮几分钟/秒。
选择漂亮的、未经加工的有机柠檬和最好的橄榄油，你会发现它的味道有多好。将这些鳕鱼片与一盘新鲜菠菜、印度香米一起上桌，以吸收烹饪汁液，您会发现简单是如何相辅相成的。 – 将烤箱预热至 180°。
首先在平底锅中加热少许橄榄油。将鳕鱼用高温煎 4 或 5 分钟，然后调低火候。在不转动的情况下涂上黄油 5-6 分钟。调味并享用！
如何防止鱼粘锅？在煎锅中倒入少许植物油，一旦热，将鱼块轻轻放入其中。在相当高的温度下，将鱼煮一分钟或一分半钟。小心地把鱼片翻过来煮另一面。
如何升华鳕鱼背？
要（重新）调味有点乏味的白鱼，我们有一些提示：
- 将它包裹在一层香草中：混合香草（罗勒、百里香、香菜、欧芹等）……
- 煮熟并冷却，将其粉碎并与 taramasalata、辣味蛋黄酱或干酪和优质香草混合。
为防止鱼的娇嫩肉质碎裂太多，请在烹饪前用海盐将其完全覆盖。然后让它静置约二十分钟，然后用清水彻底冲洗干净。
多少鳕鱼一个人？。一份 120 至 130 克鱼（生重）就足够了。它大约有一只手或四分之一罐那么大。
最好的鳕鱼片是什么？
Colin 和 Cod 有什么区别？鳕鱼是最贵的。干腌鳕鱼称为鳕鱼。新鲜的 – 切片 – 阿拉斯加鳕鱼（也称为鳕鱼）看起来很棒，但比鳕鱼更美味。鳕鱼的肉质较硬（煮熟后能更好地保存）。
如何煮熏鳕鱼？将烤箱预热至 220°C（厚度 6-7）。将土豆放入大平底锅中，用冷水覆盖，然后加入粗盐（10 克粗盐/升）。当水沸腾时，煮 10 到 12 分钟（用小刀插入土豆检查熟度）。
口感非常脆弱和细腻，鳕鱼没有强烈的鱼腥味。当人们品尝它的肉的侧面时，它的香气非常微妙地释放出来，肉的侧面很容易在叉子下分离。
鳕鱼或鳕鱼生活在北大西洋 (Gadus morhua) 和北太平洋 (Gadus macrocephalus) 寒冷的深水中。来自冷海的鱼，由于捕捞量大而变得稀缺。背面和侧面的颜色从灰绿色到棕色不等，有深色斑点。
如何识别鳕鱼？如何挑选合适的鳕鱼？其肉白细，味细。要获得坚实的质地，请选择头部附近的肉。相反，如果您想要更圆润和更柔软的咬合，请瞄准尾巴。
鳕鱼富含多不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽3，其对健康的保护作用已得到充分证明。作为多样化和均衡饮食的一部分，经常食用这种鱼会降低心肌梗塞和心肌梗塞的风险1。
背部是鳕鱼最嫩的部分。它还具有无骨的优点。但如果这种白肉鱼很容易烹调，则必须遵守烹调时间以防止其完全变干。
为什么要在烹饪前先给鱼撒上面粉？
为什么要把鱼泡在牛奶里？有一个非凡的技巧可以确保您的鱼在烹饪时不再散发出难闻的气味。为此，只需将其浸泡在牛奶中即可。
将4或5汤匙面粉放入冷冻袋中（根据您的需要调味和调味），然后放置一个或多个网。用手合上袋子并搅拌，使线裹上面粉。将鱼片放在热黄油/油混合物上。
你怎么知道鱼是否煮熟了？用叉子搅拌鱼肉。如果它自己脱落，那就是煮熟了。你的鱼表面金黄，但还没有完全煮熟？用铝箔盖住你的盘子，再煮几分钟。
杀死poiscaille的味道。用作洗手液。因为它配合得很好。为什么鱼经常（如果不是总是）伴随着柠檬？
柠檬可以做饭吗？柠檬可以生吃，也可以和配菜一起煮。煮熟后，可以在平底锅或烤箱中切成四等分或切片；皮皮和果汁，可放入糕点和馅料中；果汁也可以用来调酱汁。
把鱼放在柠檬片上 幸运的是，有一个非常简单的技巧可以防止鱼粘在烤架上：把它放在柠檬片上！
