VIDEO : Toutes les étapes pour faire des macarons recette facile en vidéo
Les macarons sont faciles à faire, mais seulement si vous suivez quelques règles. Le fait est esquissé par nos trois experts, les macarons sont un plat très séduisant. C’est pourquoi il est très important d’apprivoiser les ustensiles à votre disposition et plus particulièrement le four que vous utilisez.
Comment faire des macarons Cyril Lignac ?
Ingrédients Pour 20 macarons
- 150 g de poudre d’amandes torréfiées.
- 150 g de sucre glace.
- 57 g de blancs d’œufs vieillis à température ambiante.
- 5 g de sucre semoule.
- 50 g d’eau.
- 150 g de sucre semoule.
- 57 g de blancs d’œufs vieillis.
Qui a créé le macaron ? Selon certains historiens de l’alimentation, les macarons ont été fabriqués dans les pays arabes lorsque les Européens ont commencé à s’éloigner de leur terre. Puis, à la Renaissance, ils sont apparus en France grâce à Catherine De Médicis lors de son mariage avec le Duc d’Orléans, le prochain roi de France.
Comment sont fabriqués les macarons ?
Que diriez-vous des macarons feuilletés? Plus tôt il y a une bosse, la « boursouflure » : Pour éviter ce phénomène, après avoir brûlé les macaronis, tapotez 2 à 3 fois la plaque sur votre plan de travail pour chasser les bulles d’air. Si nécessaire, cassez-le avec de la mie de dent, le dessus de celui-ci sera lisse lors du croûtage.
Comment faire un bon Macaronnage ?
Remplir la douille de 8 mm munie de la poche avec votre préparation et rouler en boule régulière. Tapotez la plaque sur votre plan de travail pour lisser la surface de votre coque de macaron. Laisser sur la peau pendant 15 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la coque ne colle plus à vos doigts.
Quand arrêter le macaron ? â € « Vous devez arrêter de macaronner lorsque vous soulevez la pâte et former un ruban lorsqu’elle tombe.
Comment reconnaître un bon macaron ? Pour savoir si le temps de croûte est suffisant, il suffit de poser le doigt sur la coque. La pâte ne doit pas coller aux doigts. Le temps varie en fonction des conditions atmosphériques de la pièce où vous cuisinez. S’il est humide, vous devez augmenter le temps de croûte.