VIDEO : Toutes les étapes pour faire des cookies recette en vidéo
Un biscuit est cuit une dizaine de minutes à 180°C (thermostat 6) : ils doivent être moelleux et lisses à la sortie.
Comment faire des cookies Cyril Lignac ?
Ingrédients (pour 20 pièces)
- 120 g de sucre roux.
- 120 g de sucre.
- 175 g de beurre.
- 75 g d’oeuf.
- 300 g de farine de type T45.
- 6 g de levure chimique.
- 190 g de chocolat au lait.
- 190 g de chocolat noir.
Comment faire cuire des cookies à la maison? Dans un bol, mélanger le beurre, les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, le sel et la levure petit à petit et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Façonnez des petites boules, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
Pourquoi ces cookies sont tout plat ?
L’une des raisons les plus courantes pour lesquelles les biscuits ne se propagent pas au four est que trop de farine est ajoutée. Les biscuits reposent sur le rapport parfait de beurre et de farine pour répartir juste la bonne quantité lors de la cuisson.
Comment garder les cookies moelleux ? Si vos biscuits ramollissent, placez un morceau de pain frais dans la boîte. Le pain absorbera l’humidité. Pour les biscuits moelleux (type madeleines, petites billes…), à conserver dans une boite hermétique et au réfrigérateur dans la zone la plus froide. Vous pouvez en profiter pendant 15 jours.
Pourquoi laisser reposer la pâte à cookies ? Laissez reposer votre pâte : Lorsque vous réfrigérez votre pâte, les protéines et l’amidon contenus dans la farine commencent à décomposer la pâte, ce qui aide à accélérer le processus de « brunissement » lorsque vous faites cuire la pâte. Il en résulte des biscuits au goût riche, rappelant le caramel.
Pourquoi diffuser des cookies ? Mes cookies se sont étalés en cours de cuisson, de vrais pancakes ! La température de la pâte à biscuits peut également être trop élevée, il peut y avoir trop de levure ou de bicarbonate de soude ; Cela peut aussi être dû au rapport liquide/farine => trop de matière grasse ou de liquide et pas assez de farine dans la pâte.
Galerie d’images : video cookies recette
