VIDEO : Les meilleures astuces pour faire une pate a crepe recette en vidéo
Si cette dernière est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’extérieur. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des micro-organismes.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.
Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? Je trouve qu’avec la levure les pancakes restent moelleux plus longtemps. Et oui, vous pouvez certainement faire votre propre pâte ce soir pour demain, ce sera encore mieux.
Quel type de farine pour faire des crêpes ? La farine de blé « universelle » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit de farine blanche raffinée.
Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?
C’est cette même viscosité qui va donner aux pancakes du moelleux à la cuisson ainsi qu’une texture uniforme. Pendant ce temps de repos, le gluten qui se mélange tout en pétrissant la pâte a aussi le temps de se détendre et d’obtenir des crêpes inélastiques.
Où mettre la pâte à crêpes ? Avec une température ambiante inférieure à 20 degrés et un maximum de 2 heures de repos, vous pouvez conserver la pâte à l’extérieur dans sa bassine, enveloppée de film alimentaire. Si la température est plus élevée ou que le temps d’inactivité est plus long, la mise en conserve se fait au réfrigérateur (environ 6 degrés).
Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que la pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper la louche dans la pâte une fois celle-ci terminée. Ensuite, nous retournons la louche et passons notre doigt. Si la trace tracée par le doigt est très nette, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.