Vidéo : VIDEO : 6 astuces pour faire pain doré
Le nom de cette recette était « payn perdu », un mot français signifiant « pain gaspillé », suggérant que cette recette était destinée à utiliser du pain rassis. En tout cas, la popularité du pain perdu est maintenant beaucoup plus grande au Royaume-Uni qu’en France (allez en trouver dans un bar en France !).
Comment faire pour que le pain soit bien doré ?
Astuce pour une croûte dorée et croustillante : lorsque vous préchauffez le four, placez la lèchefrite sur le réglage le plus bas. Avant de mettre le pain au four, versez un petit bol d’eau sur la poêle chaude. Cuire le pain. Fermez immédiatement la porte du four.
Pourquoi mes baguettes ne brunissent-elles pas ? Dans les deux cas la pâte ne doit pas être trop sèche. La cuisson doit se faire dans un four très chaud et bien saturé d’humidité. Personnellement, je ne cuisine pas en baguettes ou en boules car mon four est assez haut pour brûler la croûte.
Pourquoi mon pain ne change-t-il pas de couleur ? â € ¢ Les farines pauvres en amylase (hypodiastatique) ont du mal à transformer l’amidon en sucres lors de la cuisson. Or, les sucres sont indispensables à la caramélisation de la croûte (réaction de Maillard). Conséquence : le pain se colore difficilement à la cuisson.
Comment conserver le pain perdu ?
Réfrigérer le pain doré dans les 2 heures suivant la cuisson. Couvrez le pain doré de papier d’aluminium ou de pellicule plastique ou rangez-le dans un sac en plastique pour éviter qu’il ne se dessèche.
Comment empêcher le pain de se dessécher ? Pour une conservation optimale, une pomme ou une pomme de terre coupée en deux doit être placée dans la boîte à pain pour maintenir le bon niveau d’humidité. Par ailleurs, la température optimale de conservation du pain se situe entre 14 et 18°C.
Le pain perdu chauffe-t-il ? Pour réchauffer du pain perdu, plusieurs options s’offrent à vous. Le four est la meilleure option tandis que le micro-ondes est le moins recommandé. La casserole donne également de bons résultats. Vous pouvez également réchauffer votre pain perdu au grille-pain.