VIDEO : 3 astuces pour faire une pate a crepe recette

VIDEO : 3 astuces pour faire une pate a crepe recette

VIDEO : 3 astuces pour faire une pate a crepe recette en vidéo

La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée.

Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?

Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?

C’est cette même viscosité qui va donner aux pancakes de la douceur lors de la cuisson, ainsi qu’une texture uniforme. Pendant ce temps de repos, le gluten brassé lors du pétrissage de la pâte a également le temps de se détendre et de faire des crêpes non élastiques.

Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper la louche dans la pâte une fois celle-ci terminée. Ensuite, nous tournons la laque et passons notre doigt. Si l’empreinte digitale est très nette, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.

Où mets-tu la pâte à crêpes ? Avec une température ambiante inférieure à 20 degrés et pour un maximum de 2 heures de repos, vous pouvez conserver les pâtes à l’extérieur dans sa bassine, recouverte d’un film. Si la température est plus élevée ou le temps de repos plus long, la conservation se fait au réfrigérateur (environ 6 degrés).

Pourquoi laisser la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est conseillé de le laisser au réfrigérateur pendant un certain temps. Le réfrigérateur garde les aliments frais et ralentit la croissance des micro-organismes.

Comment faire des crêpes ?

Comment faire des crêpes ?

Pour la pâte à crêpes :

  • 250 g de farine de blé T65.
  • 20 g de sucre (facultatif)
  • 1 pincée de sel.
  • 3 gros œufs bio.
  • 70 cl de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
  • quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.

Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? J’ai trouvé qu’avec de la levure, les pancakes restent humides plus longtemps. Et oui, vous pouvez tout à fait faire vos propres pâtes ce soir pour demain, ce sera encore mieux.