VIDEO : 10 astuces pour faire des crêpes la recette en vidéo
Je trouve qu’avec la levure les pancakes restent moelleux plus longtemps. Et oui, vous pouvez faire la pâte tout à fait pour demain soir, ce sera encore mieux.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ?
Si la dernière est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira le développement des micro-organismes.
Pourquoi la pâte à crêpes laisse-t-elle reposer ? C’est cette même viscosité qui donne aux crêpes du moelleux lors de la cuisson, ainsi qu’une texture homogène. Pendant cette période de repos, le gluten, qui est géré lors du pétrissage de la pâte, a également le temps de se détendre et d’obtenir des crêpes non élastiques.
Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper vos lèvres dans la pâte une fois celle-ci terminée. Nous retournons ensuite les lèvres et adaptons le doigt. Lorsque la trace tracée par le doigt est bien nette, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.
Pourquoi laisser la pâte au frigo ? dans le réfrigérateur. Cette opération est importante car la pâte continue à s’hydrater, le beurre développe tous ses arômes, la montée est plus lente et l’évolution est meilleure.
Quel type de farine pour faire des crêpes ?
La farine blanche « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce chiffre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée.
Quelle est la meilleure farine pour la pâtisserie ? La farine T55 est également une farine blanche. C’est la farine la plus utilisée. Il est utilisé pour faire des gâteaux, des pâtisseries, mais aussi du pain blanc, des viennoiseries et des brioches. Il est idéal pour la pâtisserie car il est moins élastique.
Quelle farine pour les crêpes bretonnes ? Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de farines sans gluten parfaites pour faire de la pâte à crêpes. La farine de sarrasin ou farine de sarrasin est la farine par excellence des fameuses galettes bretonnes. Il est riche en fibres, en antioxydants et en protéines.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250g de Farine Blanche T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-graissé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.