як приготувати соус для пасти

Comment  Faire de la sauce pour des pâtes

Замініть свіжі вершки білим йогуртом. Незалежно від того, чи хочете ви спростити рецепти чи мати свіжі вершки, ви можете замінити їх у рівних частинах грецьким йогуртом, який густіший за традиційний йогурт.

Чим замінити молоко?

Qu'est ce qui remplace le lait ?

Чим замінити молоко: 6 інгредієнтів

  • Вода.
  • Овочеві напої.
  • Кокосове молоко.
  • Тофу.
  • вершки.
  • Йогурти.

Чим замінити коров’яче молоко? Соєве молоко часто є однією з перших замінників коров’ячого молока.

Чим замінити молоко свіжими вершками? Свіжі вершки Якщо це густі вершки, злегка підігрійте їх, щоб надати їм більш рідкої консистенції, і дайте їм краще змішатися з продуктом. Він також працює з соєвими або рисовими вершками для веганів і людей з непереносимістю лактози.

Чим замінити 20 мл рідких вершків?

Comment remplacer 20 cl de crème liquide ?

Рішення 1: замініть крем-фреш натуральним йогуртом. Порада: якщо ви хочете наблизитися до текстури крем-фрешу, додайте до йогурту 20 мл олії на ваш вибір. Йогурт також є альтернативою свіжим вершкам у вершкових соусах.

Як перетворити жирні вершки в рідкі? Щоб допомогти, ви можете додати трохи молока в жирні вершки, щоб зробити їх більш рідкими…але це все одно не буде таким, як рідкі вершки, особливо на смак, жирні вершки будуть трохи кислими, тому рідкі вершки немає.

Чи можна замінити рідкі вершки молоком? З іншого боку, якщо у вас є тільки вершки, ви можете замінити вершки молоком і додати трохи вершкового масла (скажімо, загалом приблизно 15 мл молока і 40-50 г масла), щоб зберегти ту саму жирність. Бонго. Використання лише молока зробить його менш гладким/кремовим.

Що робити, коли немає рідких вершків? Використовуйте молоко, домашній сир або грецький йогурт, або, ще краще, домашній сир: останній має густу текстуру, схожу на свіжі вершки.

Які пастеризовані свіжі вершки?

Quel crème fraîche pasteurisé ?

вершки. Це пастеризовані рідкі вершки (вершки нагріваються до дуже низької температури, на відміну від стерилізації та УВТ обробки). Містить не менше 30% жиру.

Яка різниця між свіжими вершками та повними вершками? Різниця у виготовленні самого крему. Обидва креми виробляються з незбираного коров’ячого молока. Саме після стерилізації крем втрачає статус «свіжого крему» на користь крему тривалого зберігання (UHT).

Які свіжі вершки для пирога? Ідеальні рідкі вершки для ваших кішів, пирогів і збитих вершків. Рідкі вершки ідеально підходять як основа для приготування пирогів або кішів. Крім того, з усіма рідкими вершками ви отримаєте найкращі збиті вершки та найбільш шипучі збиті вершки.

Як пастеризувати свіжі вершки? Пастеризація поширюється на всі вершки, за винятком так званих «сирих» вершків. Він полягає в усуненні будь-яких патогенних мікробів шляхом контрольованого нагрівання при температурі від 80°C до 100°C протягом 10-50 секунд.

Чим відрізняються свіжі вершки від рідких?

Quelle est la différence entre la crème fraîche et la crème liquide ?

Щоб приготувати густий крем-крем, його потрібно збагатити молочною закваскою, яка завдяки дозріванню надає йому кремову консистенцію та більш наполегливий смак. Класичні рідкі вершки стерилізовані для кращого збереження.

Як приготувати рідкі вершки з вершками? Викладаємо всі рідкі вершки в миску. Влийте кілька крапель лимонного соку. Добре перемішати. Поставте в холодильник на 5-10 хвилин.

Чим свіжі вершки відрізняються від рідких? Свіжі вершки необхідно згущувати і охолоджувати протягом декількох годин для досягнення потрібної густоти, а рідкі вершки зберігають рідку і легку консистенцію молока. Вода відіграє важливу роль у консистенції: чим її більше, тим більш рідким буде ваш крем.

Чи можна рідкі вершки замінити свіжими? Рідкі вершки можна замінити іншими вершками (наприклад, свіжими, вершковими або соєвими), а також домашнім сиром, досить жирними натуральними йогуртами і навіть молоком, залежно від рецепту.

Як згустити соус для рагу?

Comment épaissir une sauce à ragoût ?

Найпоширеніший спосіб зв’язування соусу – додавання борошна. У ложку борошна і дві-три столові ложки бульйону додайте опару, добре перемішайте і додайте в опару, доведіть до кипіння і подивіться, як помітно покращиться текстура.

Чому моє рагу не густіє? Додати овес. Вмішайте в соус чайну ложку вівса. Зачекайте кілька хвилин, часто струшуйте рагу, щоб побачити, скільки рідини ввібралося. Якщо соус недостатньо густий, додайте ще трохи вівсяних пластівців.

Як загустити соус? Ця техніка проста і практична для зав’язування соусу (хоча й трохи базова), полягає в розведенні 1 або 2 столових ложок. ложки борошна (пшеничного, рисового…) або крохмалю (пшеничного або картопляного) у невеликій кількості холодної води, перш ніж додати його в соус, і загуснути кілька хвилин на повільному вогні.

Як згустити куряче рагу? Кукурудзяний крохмаль: розчиніть приблизно 10 мл (2 чайні ложки) кукурудзяного крохмалю в невеликій кількості холодної рідини (вода, бульйон, овочевий сік). Доведіть до кипіння і додайте розведений кукурудзяний крохмаль. Дайте поваритися 5 хвилин.

Як дізнатися, що свіжі вершки зварені?

30 секунд при приблизно 90°C), щоб знищити будь-які патогенні мікроби. Перед відкриттям зберігати в холодильнику до 30 днів. Стерилізований протягом кількох секунд при високій температурі крем UHT є практичним продуктом, який можна зберігати кілька місяців при кімнатній температурі в стерильній упаковці.

Як розігріти сметану? Привіт! Розігріти густі або рідкі вершки не проблема. Будьте обережні, щоб не переварити соус. Тому нагрівайте повільно.

Коли додавати сметану? При додаванні в блюдо свіжих вершків необхідно дотримуватися певних правил. Ні в якому разі не можна доводити до кипіння. Ніколи не змішуйте з лимоном або оцтом. Нарешті, він завжди повинен піднятися в кінці приготування, коли вогонь під каструлею чи сковорідкою вже погашений.

Як дізнатися, чи корисний маскарпоне?

За ідеєю, якісний маскарпоне повинен мати дуже м’який і щільний вигляд, який можна порівняти з дуже густим кремом. Його колір повинен бути бежевим, а смак – не надто кислим.

Маскарпоне пастеризоване? Маскарпоне Galbani виготовляється з пастеризованого молока, тому він підходить до всіх ваших улюблених десертів.

Як виглядає маскарпоне? Маскарпоне має м’яку консистенцію, кремову та м’яку, як крем-фреш. Цей сир має гарний колір слонової кістки.

Чи можна заморожувати маскарпоне? Маскарпоне не замерзає: утворює частинки. З іншого боку, в тірамісу він замерзає без проблем. Розморозьте в холодильнику за 3-4 години перед подачею. Не кладіть залишки їжі назад у морозилку.

Чому вершки не можна кип’ятити?

Кип’ятіння змінює їх поживні якості, видаляючи мінерали та вітаміни. Вони, як правило, змочуються водою.

З яких свіжих вершків приготувати киш? Рідкі вершки ідеально підходять як основа для приготування пирогів або кішів. Крім того, з усіма рідкими вершками ви отримаєте найкращі збиті вершки та найбільш шипучі збиті вершки.

Як запобігти згортанню свіжих вершків? Свіжі вершки не згортаються (згортаються) при нагріванні до 85°. Ці вироби також потребують бездоганної чистоти.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!