La Maison d’Armorine визнано піонером карамелі з солоним маслом у Бретані. Дійсно, будинок Armorine з 1946 року є дуже відомою кондитерською в Кібероні в Морбіані.
Як згустити карамель з солоним маслом?
для згущення рідкої карамелі 3 рішення: 1) Покладіть менше свіжих вершків, ніж зазначено в рецепті 2) Знову поставте вершки на вогонь і додайте цукор 3) Додайте лист желатину.
Як затвердіти занадто м’яку карамель? Щоб рідка карамель загусла, поставте на вогонь і поступово додайте цукор, добре перемішуючи. Дайте охолонути і подивіться, чи карамель має потрібну консистенцію, якщо ні, повторіть, поки вона не стане бажаною.
Як зловити солену масляну карамель? Ми часто кажемо викинути, але ні, мені завжди вдавалося це вловити: просто додайте кілька крапель лимонного соку та нагрійте на середньому вогні, цукор знову розтопиться, а потім утвориться карамель.
Як зберігати переварену карамель? Вміст каструлі, який ви зберігаєте, стежте за тим, щоб ваша карамель не залишалася на вогні занадто довго, тому що пересмажена вона буде досить гострою. У разі переварювання занурте сковороду в миску, наповнену кубиками льоду та холодною водою (у межах відновлення!).
Відео: Як приготувати бріош з карамеллю
Як стерилізувати солону масляну карамель?
Стерилізуйте зубочистку і залийте підсоленим маслом карамель. Щоб стерилізувати банку, я ставлю скло в ємність з дуже гарячою водою на 30 секунд, потім протираю чистою ганчіркою. Дати постояти при кімнатній температурі.
Чи може солоне масло заморозити карамель? Карамель зміцнюється, коли вона охолоджується, але ви можете розігріти її в мікрохвильовій печі або на плиті, щоб повернути її в рідину. Ви також можете заморозити його в герметичному контейнері на термін до 3 місяців.
Чому карамель із солоним маслом гірка? Як тільки ваша карамель стане повністю світлою (вона трохи кричуща і це справа смаку, вона темніша, вона стає більш гіркою, коли вона занадто темна, це означає, що вона підгоріла, і я раджу вам почати знову, тому що це гаряча карамель; так), і тільки якщо карамель повністю блонд, її можна змішувати…
Як стерилізувати солону масляну карамель? Для початку потрібно гарненько простерилізувати банку. Доведіть воду до кипіння у великій каструлі або каструлі. Поставте скляні банки на 15 хв. Витягніть їх плоскогубцями та дайте їм висохнути, відкривши вниз, на чистому кухонному рушнику.
Чому карамель з солоного масла?
У Бретані масло є широко використовуваним основним продуктом харчування, оскільки регіон виробляє багато молока. Щоб краще зберегти продукт, бретонці, однак, увійшли в звичку солити свій шматок масла і тому споживати масло в солоному вигляді. Тому саме з Бретані приходить до нас карамель із солоним маслом.
Як була винайдена карамель? Походження, яке здається найбільш достовірним, безумовно, належить арабам, які винайшли карамель приблизно в 1000 році, удосконаливши процедури декантації сиропу цукрової тростини.
Хто винайшов солену карамель? У 1977 році на півострові Кіберон народилася карамель з солоним маслом. Відомий шоколатьє з Кіберона, месьє Анрі Ле Ру, хотів впровадити інновації у своїх кондитерських виробах. Анрі Ле Ру акцентує увагу на Бретані та її солоному маслі та створює свої знамениті карамелі з солоним маслом!
