Коли ми робимо соус, і він занадто жирний, ми зможемо дуже легко його утилізувати. У холодному вигляді його потрібно поставити в холодильник. Видаліть жир, який утворюється зверху, а потім додайте трохи харчової соди. Розігрійте нормально і споживайте.
Як освітлити занадто жирний соус?
Занурте 3-4 кубики льоду в блюдо, жир автоматично притягнеться і прилипне, як магніт. Зніміть його столовою ложкою. Холод відновить цей надлишок жиру, і олія побіліє, а потім застигне.
Занурте пляшку з кубиками льоду або пляшку з замороженою водою в бульйон, жир розтане на холодних сторонах пляшки, і все, що вам потрібно зробити, це вийняти пляшку і жир одночасно. Якщо жир ще не зійшов, почніть спочатку!
Знежирення полягає у видаленні або відновленні жиру, який утворюється на поверхні основи, соусу, бульйону тощо.
Як розсмоктувати масло? Просто посипте масло цукром або сіллю. Треба почекати кілька хвилин, щоб цукор або сіль ввібрали все масло. Приблизно через п’ятнадцять хвилин цукор або сіль стає грудками, і їх легко витерти простою ганчіркою.
| Підготовка | Всього |
|---|---|
| 3 години 4 хвилини. | 3 години 4 хвилини. |
Як знежирити бульйонний кубик?
Холодний. Це найпростіший спосіб знежирення бульйону. Коли відвар буде готовий, помістити рідину в скляну ємність і почекати, поки вона охолоне до кімнатної температури. Потім поставте в холодильник і залиште на 12 годин або на ніч.
Рекомендації: наповніть пляшку або пляшку з пульверизатором водою, додайте дві столові ложки харчової соди та три кришки лимонної або апельсинової олії. Перемішайте, а потім обприскайте ділянки, які необхідно знежирити, протріть сухою ганчіркою та змийте теплою водою.
Як зробити
- Покладіть 3-4 кубики льоду в суп або бульйон.
- Дайте їм трохи розтанути.
- Жир, який застигає на холоді, виловлюйте ложкою.
Гострим ножем з тонким лезом зріжте з м’яса жир. Покладіть лезо на межу жиру/м’яса та почніть робити надрізи. Щоб продовжити, підніміть жир і дотримуйтеся контурів м’яса. Зробіть невеликі надрізи, щоб зберегти якомога більше м’яса.
Як прибрати жир з соусу? Якщо ви готували тарілку з соусом або суп, ви знаєте, що ви також можете ковзати кубиками льоду, які діятимуть як магніти на жирі на вашій тарілці. Як зробити? Додайте чотири кубики льоду й дайте охолонути протягом кількох хвилин, а потім знежирте столовою ложкою.
Як прибрати жир з яловичини? Порада: якщо ви використовуєте олію для смаження, яка за кімнатної температури є досить твердою (як яловичина), ви повинні на мить увімкнути фритюрницю (приблизно на 30 секунд), щоб трохи нагріти жир. Блок від’єднується від чола, тому ви легко знімете його з чола!
Навіщо знежирювати бульйон?
У бульйон додати трохи жиру. Таким чином, видалення всього жиру з бульйону позбавляє його смаку. Рішення? У бульйон після проціджування і знежирення додати трохи жиру (кількість на ваш розсуд).
Щоб знежирити гарячий бульйон, занурте його в щільно закриті пляшки з крижаною водою, які ви помістили в морозильну камеру за кілька днів до того, коли овочі, курку або м’ясо вийнято. Жир буде циркулювати. Завершіть поверхню абсорбуючим папером.
У холодильнику зберігайте відвар 2-3 дні в скляних пляшках, накритих поліетиленовою плівкою. У морозильній камері ваш бульйон зберігатиметься кілька місяців у пакетах для морозилки (не надто повних, щоб вони не перелилися), добре зав’язаних і позначених.
Чим відрізняється відвар від бульйону? Фон, бульйон, аромат, яка різниця? Простіше кажучи, дно складається з кісток яловичини або тушки птиці, овочів і зелені, які варяться повільно і довго. Відвар готують так само, але варять менший час.
Як видалити інкапсульований жир? використовуйте воду з білим оцтом і милом. Протріть абразивом, що підходить для типу поверхні, що очищається. Для очищення поверхонь із сильними хрестами використовуйте харчову соду на злегка зволоженій губці.
Як користуватися кубиком Маггі? Інструкції для приготування у воді: Для приготування супів, бульйонів, макаронних виробів, рису, овочів, зварених у воді: Додайте 1 паличку (або 2 кубики) на ½ літра окропу. Солити не потрібно.
