Відео: Наші поради по рецепту приготування млинців
Коли тісто відпочиває при кімнатній температурі, кожна крупинка борошна поступово вбирає рідину (яйця та молоко), що міститься в тісті. … Результатом є сильніші молекули та м’якше тісто. Без перерв млинцеве тісто стане більш крихким.
Як приготувати млинці?
Для тіста для млинців:
- 250 г пшеничного борошна Т65.
- 20 г цукру (за бажанням)
- 1 щіпка солі.
- 3 великих органічних яйця.
- 70 мл напівзнежиреного молока
- 1 столова ложка нейтрального масла.
- кілька крапель аромату флердоранжу.
Навіщо класти дріжджі в млинці? Я вважаю, що на дріжджах млинці довше залишаються соковитими. І так, ти можеш приготувати тісто на завтра сьогодні ввечері, воно буде ще краще.
Яке борошно для млинців? «Універсальне» пшеничне борошно, яке використовується в традиційному рецепті тіста для млинців, — це борошно сорту 45 або 55. Цей номер означає, що це очищене біле борошно.
Навіщо залишати тісто для млинців у холодильнику? Якщо недовго (менше години), можна залишити тісто на відкритому повітрі. Однак його рекомендується залишити в холодильнику надовго. Холодильник зберігає їжу прохолодною та сповільнює ріст мікроорганізмів.